24 janvier 2008
COUPELLES DE BISCUIT AUX FRAMBOISES
Pour 6 coupelles :
- 6 coupelles en biscuit
- 50 à 60 framboises
- Coulis de fruits rouges
- 250 g de mascarpone
- 2 c à soupe de rhum
- 3 oeufs
- 50 g de sucre en poudre
Préparation :
Battre le sucre avec les jaunes d'oeufs. Quand le mélange devient mousseux, ajoutez le mascarpone, le rhum et fouettez à nouveau.
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange en soulevant bien la masse. Placer au réfrigérateur au
moins 12 h.
Montage :
Au moment de servir, à l'aide d'une poche à douille, versez cette crème sur la coupelle en biscuit. Ajoutez des framboises et du coulis. Mettre à nouveau, une autre couche de crème et finir avec quelques framboises et un peu de coulis. Servez sans attendre.
23 décembre 2007
TRUFFES AU CHOCOLAT NOIR
Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Sandrine (clic).
Ingrédients pour l'intérieur de la truffe :
- 280 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 130 ml de crème à 15 % ou 30 %
- 60 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 30 ml de lait
Dans une casserole de taille moyenne, porter à ébullition la crème. Ôter du feu et verser le chocolat cassé en petits morceaux. Laisser 2 à
3 minutes sans remuer, puis lisser à la spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et brillant.
Ajouter le beurre coupé en morceaux ainsi que le sucre glace.
Verser le mélange dans un saladier en verre et ajouter les 30 ml de lait.
Couvrir d’un film transparent et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
Disposer sur une plaque, à l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères des petites boules de préparation qui doivent être bien fermes et bien froides. Réserver de nouveau au frais durant 1 heure.
Ingrédients pour l'extérieur de la truffe :
260 g de chocolat noir à 70 % de cacao50 g de cacao en poudre
Versez le cacao en poudre dans une assiette creuse.
Sortir les petites boules du réfrigérateur et les rouler aussitôt dans le cacao et bien les enrober de poudre en secouant doucement l’assiette.
Laisser durcir quelques minutes l’enrobage, puis ranger les truffes sur une assiette ou dans une boîte hermétique en fer.
JE VOUS SOUHAITE UN JOYEUX NOËL A TOUS !
16 novembre 2007
CROQUE-ANANAS AU PAIN D'EPICES
Contrairement à un idée reçue, l'ananas ne fait pas "fondre les graisses". En revanche, il contient des fibres qui favorisent le transit intestinal et n'est pas plus calorique que la pomme.
Pour 4 croque-ananas :
4 tranches d'ananas
8 tranches de pain d'épices
2 c à soupe de miel
5 c à soupe de lait
5 c à soupe de jus d'ananas
1 noisette de beurre
1 c à café de maïzena
Faites dorer les tranches de pain d'épices au grille pain.
Pendant ce temps, chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches d'ananas de chaque côté.
Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus d'ananas et le miel et laissez réduire. Ajoutez la maïzena préalablement délayée dans de l'eau froide. Réservez.
Dans chaque assiette, superposez une tranche de pain d'épices, une tranche d'ananas et une seconde de pain d'épices.
Nappez de la sauce chaude et servez sans attendre.
