A TABLE

03 février 2013

PuDDinG Aux ChOcOlat De Noël et GatEauX

PUDDING CHOCO GATEAUX2

 

Il reste beaucoup de chocolat de Noël dans les placard ainsi que des gâteaux que les enfants boudent et ne veulent plus manger car ils préfèrent ceux des dernières courses ! Allez hop ! on transforme tout en pudding pour régaler les papilles !

 

Pour un moule à cake :

  • 4 oeufs
  • 93 g de chocolat (père-noël, boules en chocolat, etc...)
  • 46 g de sucre en poudre
  • 93 g de beurre
  • 93 g de gâteaux ou de brioche rassis

 

Séparer les jaunes et les blancs d'oeuf. Battez les jaunes avec le sucre.

Faites fondre le beurre avec le chocolat. Hors du feu, ajoutez les gâteaux ou la brioche cassés en morceaux.

Battez les blancs d'oeuf en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Faites cuire à 180°C au bain-marie.

 

PUDDING CHOCO GATEAUX

 

PUDDING CHOCO GATEAUX3

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20 janvier 2013

NuggeTs de PouLet MaiSon

nuggets de poulet

 

Rien de mieux que des nuggets maison, sans colorant, ni aromes. Une façon aussi d'utilisé des restes de poulet, afin de ne rien gaspiller. Ils sont facile et rapide à réalisé. Bien croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ils vont faire le bonheur des enfants et des parents !

Pour 12 nuggets de taille moyenne :

  • Le reste d'un demi poulet (ou 450 g de blancs)
  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 100 g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 2 c à soupe de crème liquide
  • Ciboulette coupée en petit morceaux
  • Chapelure

Pelez la pomme de terre et faites la cuire bouillir.

Pendant ce temps, désossé le poulet et mixez le avec un oeuf.

Mixer ensuite la pomme de terre avec un oeuf également.

Mélangez le poulet et la pomme de terre mixés, ajoutez le fromage râpé, la crème liquide, et la ciboulette.

Battez en omelette l'oeuf qui vous reste.

Façonnez des boudins ou des boulettes, puis passez les dans l'oeuf et ensuite la chapelure.

Faites chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites dorer de tous les côtés.

 

nuggets de poulet2

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04 janvier 2013

GâTeAu TouT ChoCo eXpreSS

gateau tout choco

Voici un gâteau au chocolat simplissime réalisable en quelques minutes ! Il est préférable de le confectionner la veille et le consommer que le lendemain car il est plus savoureux.

Pour un gâteau de 6 à 8 personnes :

  • 200 g de chocolat
  • 200 de beurre
  • 200 g de sucre
  • 5 oeufs
  • 1 c à soupe de farine

Battez le sucre avec les oeufs jusqu'à blanchiment.

Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en petit morceaux au bain-marie. Mélangez ces ingrédients avec le sucre et les oeufs blanchis.

Tamisé la farine et ajoutez le à la préparation précédente.

Faites cuire à 180 °C pendant 35 minutes environ (plantez la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche).

gateau tout choco2

 

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14 février 2012

CheeSeCaKe Au ChOcOlaT Et Aux FramBoiSeS

cheescake choco

 

Je n'ai pas souvent fait de cheesecake, mais je commence à apprécié ces drôles de gâteaux sans cuisson déclinable à l'infini en laissant parler son imagination. Le cheesecake est un gâteau d'origine anglo-saxonne à base de fromage avec une croûte biscuitée. Cette base biscuitée est très fragile, c'est pour cela qu'il est conseillé d'utilisé un moule à charnière avec des bords assez haut pour avoir un cheesecake bien épais.

Pour 6 personnes (moule carré de 18 cm de diamètre) :

  • 93 g de petits-beurre
  • 40 g de beurre fondu
  • 1/4 de feuille de gélatine
  • 1 c à soupe d'eau chaude
  • 250 g de philadelphia
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 150 ml de crème fraîche
  • 75 g de chocolat fondu
  • 30 framboises (on peut les prendre surgelé)
  • Coulis de fruits rouges

Graissez un moule à charnière.

Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine puis ajoutez le beurre fondu. Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse. Etalez cette dernière au fond du moule en tassant bien, couvrez et laissez raffermir 30 minutes au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mettez la gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir. Pendant ce temps, fouettez le philadelphia et le lait concentré pour obtenir un mélange léger. Sortez la gélatine de l'eau froide et mélanger la avec une cuillère à soupe d'eau chaude. Battez séparément la crème jusqu'à ce que des petits pics se forment à la surface.

Incorporez la gélatine au philadelphia battu avant d'ajouter le chocolat fondu et la crème. Etalez ce mélange sur le fond de pâte, couvrez et réfrigérez toute une nuit.

Au moment de servir, démoulez le cheescake puis garnissez le dessus de framboises. Servez avec le coulis de fruits rouges.

cheescake choco2

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01 février 2012

PoUr la ChanDeLeur CheZ NouS Ce SonT Des CrêPes Au ChOcOlaT

crepes au chocolat

 

Pour 10 crêpes environ :

  • 170 de chocolat pâtissier
  • 3 oeufs
  • 100 g de farine
  • 300 ml de lait

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez les au chocolat tout en remuant. Versez ensuite la farine tamisée et le lait progressivement afin de ne pas faire de grumeaux.

Contrairement à une pâte à crêpe traditionnelle, cette pâte ne peut pas trop attendre car le chocolat va se figer et durcit la préparation.

Faites cuire des crêpes assez épaisses.

Servez avec du sucre ou de la crème chantilly pour les plus gourmands !

crepes au chocolat2

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27 janvier 2012

RaGoût de Porc à Ma FaçoN

ragout

 

Pour 4 personnes :

  • 800 g de sauté de porc
  • 4 carottes
  • 10 à 15 olives vertes
  • 2 échalotes
  • 100 g de lardons allumettes
  • 25 cl de vin blanc
  • 20 cl d'armagnac
  • 4 ou 5 tomates pelées et coupés en petits morceaux
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 c à soupe de maïzena
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Pelez et coupez les carottes en tronçons. Epluchez les échalotes et l'ail. Emincez les finement.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir, sur feu vif, les morceaux de sauté de porc sur chaque côté avec l'huile d'olive.  Ajoutez les lardons, les échalotes et l'ail et faites suez pendant quelques minutes. Déglacer au vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte pour ramasser le suc de la viande. Ajoutez en suite l'armagnac. Mélangez la maïzena avec un peu d'eau froide et ajoutez le à la sauce ainsi que les carottes, les olives, les tomates pelées et coupées en petits morceaux, le bouquet garni, salez, poivrez et recouvrez le tout d'eau.

Laissez cuire 2 heures 30 environ. Il faut que la viande soit bien cuite et se détache juste avec l'aide d'un couteau.

ragout2

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15 janvier 2012

TarTe Aux PoMMes RaPide Et DéliCieuSE

tarte pomme

 

Voici une façon très rapide de faire une tarte qui va ravir vos convives car elle est délicieuse. En tout cas elle a était très apprécié autour de moi ! J'ai utilisé une abaisse de pâte feuilleté du commerce mais pas n'importe laquelle. J'utilise très souvent la pâte à tarte "Secret de grand-mère" de la marque Herta car le feuilletage est parfait, très épaisse, et reste bien croustillante après cuisson (Mon article n'est pas sponsorisé).

Trésor de Grand-Mère Feuilletée

Pour 8 personnes :

  • 1 abaisse de pâte à tarte (trésor de grand mère si possible)
  • 5 à 6 pommes
  • 20 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 2 oeufs
  • 180 g de sucre
  • Gelée de pommes ou de citron

Disposez la pâte dans un moule à tarte. Coupez vos pommes en lamelles et disposez les sur la pâte.

Battez vos oeufs avec la crème et ajoutez ensuite le sucre. Versez le tout sur les pommes.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

A la sortie du four, badigeonnez les pommes de gelée à l'aide d'un pinceau.

rapide tarte pommes2

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06 décembre 2011

J'ai Pas Pu RésiSter à TesTeR Ce GâtEau au ChocoLat et RicoTTa !

choco ricotta

Un petit tour sur le blog ALTER GUSTO et je n'ai pu résister à faire ce gâteau à base de petits beurres, chocolat et ricotta. Très simple à faire et en plus sans cuisson. Il me rappelle le gâteau aux petits beurres lorsque je fesais petite mais celui-ci est plus onctueux et plus léger. Il a fait l'unanimité chez mes invités, j'ai du même le refaire une deuxième fois...... Une recette à garder sous la main à faire sans hésitation. Je vous remets la recette, mais vous pouvez la consulter ICI aussi

J'ai un peu abandonné mon blog ces derniers temps...... Mais je cuisine, je vous rassure. Mais malheureusement, j'oublie souvent de prendre mes plats en photos, ou bien celle-ci ne me conviennent pas.

Gâteau environ de 6 personnes (moule dimension 16 x 16 cm) :

  • 1 paquet de biscuits petit Brun Thé de lu
  • 50 cl de café fort et froid
  • 120 g de chocolat noir
  • 350 g de ricotta
  • 5 cl de crème entière liquide
  • 50 g de sucre
  • 1 c à café d'extrait naturel de vanille
  • Cacao pour saupoudrer

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un récipient, battre au fouet électrique la ricotta, la crème, l'extrait de vanille et le sucre pendant 1 minute. Ajoutez le chocolat fondu et battre à nouveau pendant 2 minutes.

Mettre le café froid dans une assiette creuse.

Tremper rapidement quelques biscuits dans le café et disposez les côte à côte dans le fond d'un cercle à patisserie ou un moule en silicone. Etaler dessus environ 1/3 du mélange à la ricotta. Renouveler jusqu'à obtenir en tout 3 couches de biscuits et 3 couches de crème. En terminant par la couche de crème.

Saupoudrez le gâteau de cacao.

Couvrir avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute nue nuit. A consommer bien frais.

choco ricotta2

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14 octobre 2011

ConServe De PoiVronS à l'HuiLe d'OliVe

poivrons conserve

 

 

Pour 2 bocaux de 35 cl :

  • 10 poivrons
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • sel

Faites cuire les poivrons dans le four jusqu'à ce que la peau soit brûlée de tous les côtés. Enlevez la quand le poivron est encore chaud (conservez la peau dans un saladier).

Ouvrez les poivrons et ôtez toutes les graines ainsi que les filaments.

Coupez les poivrons en très fines lamelles et placez-les dans les bocaux.

Mettez la peau des poivrons dans un chinois et pressez pour récupérer le jus.

Mélangez une partie de ce jus à de l'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique et de sel. Recouvrez les poivrons de cette vinaigrette. Fermez les bocaux hermétiquement.

Stérilisez les bocaux pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante. Conservez au frais et à l'obscurité. Pour plus d'informations sur la stérilisation c'est ici.

poivrons conserve2

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06 octobre 2011

QuaTRe-QuArTs BrEToN

quatre quarts

Le quatre-quarts est d'origine Bretonne. On le nomme ainsi car les quatre ingrédients principaux qui le composent (farine, sucre, beurre et oeufs), y sont en quantités égales et représentent chacun un quart.

Pour un quatre-quarts :

  • 4 oeufs
  • Farine (poids des oeufs)
  • Sucre (poids des oeufs)
  • Beurre salé (poids des oeufs)
  • 1 sachet de levure chimique

Pesez vos oeufs, battez les avec le même poids de farine tamisée, de sucre et de beurre préalablement fondu (qui a refroidit) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la levure et battez à nouveau.

Mettez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 50 minutes environ à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Le quatre-quarts ne doit pas trop brunir, si c'est le cas couvrez le d'une feuille d'aluminium.

Il est meilleur consommé le lendemain. Vous pouvez le parfumé de zeste de citron, rhum, extrait de vanille....selon vos envies. Il est idéal pour notre petit déjeuner.

quatre quarts2

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