03 juillet 2009
TARTE AU CHEVRE ET AUX OIGNONS FRAIS
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 1 botte de petits oignons frais
- 125 g de fromage frais (type chavroux)
- 1 c à soupe de crème liquide
- Huile d'olive
- 50 g de lardons allumette
- Sel, poivre
Epluchez les oignons frais, en conservant les tiges. Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Posez les oignons dans la sauteuse et faites-les suer à feu doux pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en le moule. Placez au frais.
Ecrasez le fromage de chèvre dans un saladier avec la crème. Poivrez. Etalez cette préparation sur le fond de tarte. Enfournez et faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, faites dégorger les lardons dans une poêle.
Sortez la tarte du four et disposez joliment les oignons, ainsi que les lardons sur la tarte. Enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Servez dès la sortie du four.
Imprimer la recette : TARTE_CHEVRE_ET_OIGNONS
28 juin 2009
"FAUX" COOKIES MOELLEUX
Un goûter fait au dernier moment afin de terminer mon pot de beurre de cacahuètes. Je les ai appelé "faux cookies" car les ingrédients sont identiques mais par contre ils ne se sont pas étalés lors de la cuisson et son restés tels que je les avais déposés. La texture était moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Je me suis inspiré de la recette d'ici.
Ingrédients pour 20 biscuits environ:
- 130 g de beurre de cacahuètes
- 100 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 2 c à soupe de lait
- 150 g de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat
Dans un saladier mélanger le beurre de cacahuètes avec le sucre roux. Ajoutez les oeufs un à un.
Mettez ensuite la farine en mélangeant bien. Ajoutez ensuite la levure, ainsi que le lait et les pépites de chocolat.
Faites cuire à 200°C entre 10 et 15 minutes.
Imprimer la recette : COOKIES_MOELLEUX
19 juin 2009
CAPUCCINO A LA CREME GLACEE VANILLEE
Mes enfants m'ont offert une belle sorbetière MAGIMIX pour la fête des mères. Je n'ai donc pu m'empêcher de faire dans les jours qui ont suivi des crèmes glacées, en autre celle-ci à la vanille. Elle était DÉLICIEUSE, onctueuse et bien parfumée.......à refaire !
J'ai voulu avec cette chaleur me concocter un capuccino avec cette crème glacée. J'ai beaucoup apprécié, c'est très rafraîchissant (Une pure gourmandise, ho !).
Pour la classique crème glacée à la vanille
Pour 4 à 6 personnes :
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mettez-les ainsi que la gousse de vanille dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition, puis retirer du feu et laissez infuser au moins 20 minutes (toute une après-midi pour moi au frigidaire car j'ai voulu avoir une saveur plus prononcée).
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ramenez à ébullition le lait et la crème, retirer la vanille et versez doucement, en plusieurs fois sur les oeufs en remuant constamment jusqu'à ce que tout le lait soit mélanger.
Remplissez un grand saladier d'eau glacée et placez-y un autre saladier plus petit.
Versez la crème dans la casserole et, à feu très doux et faites-la épaissir en tournant constamment et en raclant le fond et les bords avec une cuillère en bois. Celle-ci ne doit jamais bouillir. Au bout d'environ 10 minutes, la crème a épaissit et nappe parfaitement le dos de la cuillère.
Versez la crème dans le petit saladier préparer dans le bain-marie d'eau glacée. Laissez bien refroidir et faites tournez ensuite dans la sorbetière.
Laissez ensuite prendre 3h au congélateur.
Pour le capuccino
Pour 1 personne :
- 1 café
- 1 boule de glace maison à la vanille
Faites coulez le café et mettez une boule de glace sur le dessus. A déguster sans modération.
Imprimer la recette : GLACE_VANILLE
14 juin 2009
DE RETOUR AVEC UNE CONFITURE DE CERISE A L'AGAR-AGAR
Après une petite pause, je n'ai pu m'empêcher de retrouver ma cuisine et de lui redonner quelques odeurs parfumées. Nous avons de la chance sur la région de Perpignan de trouver des fruits de saison à volonté. En cette période de cerise, une confiture s'imposait....
Elle était parfaite. Comme je n'avait pas de vitpris sous la main, j'ai trouvé la solution de mettre de l'agar-agar pour la solidifier un peu.
Pour ceux qui ne connaisse pas l'agar-agar, c'est un gélifiant végétal à base d'algue.
Pour 4 pots de confiture :
- 1,2 kg de cerises
- 1 kg de sucre cristallisé
- 1/2 citron
- 6 g d'agar-agar
Equetez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans un saladier, puis ajoutez le sucre et le jus de citron. Laissez macérer une journée au frigo.
Le soir, portez la confiture à ébulition, et oter l'écume qui se forme en surface pendant la cuisson avec une écumoire. Mixer la confiture. Laissez macérer une nuit.
Le lendemain, retirer 3 c à soupe de confiture et conservez la. Portez la confiture à ébullition et faites-la cuire environ 15 minutes à petits bouillons en écumant. Mélangez l'agar-agar avec les 3 c à soupe de confiture conservé, et ajoutez le tout à la cocotte. Faites cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
Mettez la confiture en pots. Vissez les couvercles. Retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez-les à l'envers jusqu'à refroidissement complet.
Mettez au frigo et ne dégustez que le lendemain.
Imprimer la recette : CONFITURE_DE_CERISE
03 juin 2009
PAUSE CULINAIRE
Il faudra quelques temps avant que je retrouve des odeurs douces et parfumés dans ma cuisine. Je mets pour l'instant mon fouet et mes moules de côté pour prendre une petite pause culinaire.
J'essayerai de revenir rapidement avec des recettes gourmandes......
A bientôt.
24 mai 2009
PAIN TORDU
Pour un gros pain :
- 250 g de farine de blé T55
- 150 g de farine complète
- 20 g de levure de boulanger
- 20 cl d'eau tiède
- 1,5 c à café de sel
- 1 c à soupe d'huile d'olive
Versez les farines et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez la levure en l'émiettant sur la farine et mélangez. Ajoutez le sel et l'eau. Pétrissez quelques minutes.
Couvrez d'un linge et laissez reposez 3 h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte gonflera doucement.
Travaillez à nouveau la pâte quelques instants. Formez un long boudin. Partagez le boudin en deux dans le sens de la longueur.
Enroulez le boudin afin de former le pain tordu.
Couvrez d'un linge et laissez reposez dans un endroit chaud pendant
1 h.
Préchauffez le four à 240°C. Placez un bol d'eau dans le bas du four. Mettez à cuire environ 20 min. Laissez refroidir sur une grille.
Imprimer la recette : PAIN_TORDU
16 mai 2009
LA MAIN A LA PATE AVEC UNE PIZZA AUX TOMATES CONFITES
Pour la pâte :
- 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
- 13 g de levure de boulanger
- 16 cl d'eau tiède
- 5 g de sel
- 25 cl d'huile d'olive
Pour la sauce tomate:
- 2 oignons pelés et hachés
- 1 gousse d'ail pelée et hachée
- 5 tomates moyennes
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre
Pour la garniture :
- 7 tomates de taille moyenne
- Sucre
- Basilic
- Sel, poivre
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- 100 g de gruyère râpé
- 4 olives noires
Lavez et disposez les 7 tomates de taille moyenne dans un plat allant au four. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de sucre, et de deux pincées de basilic. Ajoutez un peu de vinaigre et d'huile.
Mettez au four à 150 °C pendant 2 h environ. Laissez refroidir.
Pendant ce temps préparez la pâte à pizza : Versez la farine dans un cul-de-poule, et creusez-y un puits. Ajoutez le sel ainsi que l'huile et l'eau. Émiettez la levure sur la farine et pétrissez en faisant des mouvements circulaires. Pétrissez jusqu'à que vous obteniez une pâte homogène et bien lisse. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposez 1 h à température ambiante.
Préparez maintenant la sauce tomate : Faites bouillir de l'eau, et plongez-y les tomates pendant 1 minute. Pelez-les. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 1 ou 2 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, l'ail et le concentré de tomate. Mélangez, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, pour obtenir un disque de 25 à 30 cm de diamètre et présentant une bordure un peu plus épaisse que le centre. Posez-la sur une plaque ou vous aurez préalablement mis une feuille de cuisson.
Étalez la sauce tomate, sans mettre trop de jus.
Posez les tomates confites sur la sauce et recouvrez de gruyère râpé. Disposez les olives et faites cuire au four pendant 25 minutes environ. Servez aussitôt.
Imprimer la recette : PIZZA_AU_TOMATES_CONFITES
11 mai 2009
SUCETTES AUX CHOCOLAT JOLIMENT DECOREES
Nous avons réalisé nous même des sucettes en chocolat à l'aide de moules avec dessins intégrés de chez DEMARLE. Nous avons tout simplement couler le chocolat fondu dans les moules, et nous avons obtenu des chocolats joliment décorés avec des animaux. Une façon amusante de déguster des sucettes chocolatées colorées.
Pour 5 sucettes chocolatées :
- Chocolat noir, ou au lait qui possède une forte dose en beurre de cacao
- Moules à sucettes
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Remplissez les moules délicatement, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.
Posez les bâtonnets, puis tapotez légèrement le moule pour évacuer les bulles d’air.
Placez le moule au réfrigérateur 4 à 5 h.
Démoulez les sucettes, et comme par magie les dessins apparaissent sur le chocolat.
Imprimer la recette : SUCETTES_CHOCOLATEES
30 avril 2009
CHAUSSONS CROUSTI-MOELLEUX DELICIEUX
Une recette trouvée sur blog d'ERYN
Pour 5 gros chaussons :
La pâte au basilic :
- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )
- Poivre
La garniture :
- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 20 g de miel liquide
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin
Préparer la pâte au basilic :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
Coupez la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.
Coupez les abricots secs moelleux en mini-dés également. Parallèlement, dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les mini-dés d'abricots et de courgettes, bien mélanger à la cuillère.
Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.
Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.
Imprimer la recette : CHAUSSONS_CROUTI_MOELLEUX
25 avril 2009
CASSOLETTE DE CHEVRE, JAMBON CRU ET POMME
Cuisiner la pomme me plaît beaucoup, en sachant que ses utilisations sont multiples : plat salé ou sucré, crues ou cuites, en compote... ce n'est pas le choix qui manque. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner la pomme dans une version salé. Nous avons très apprécié ce petit plat pour notre repas du soir.
Pour 2 personnes :
- 2 grosses pommes golden
- 3 tranches de jambon de Bayonne
- 4 rondelles de fromage de chèvre (en bûche)
- 10 cl de crème liquide
- Ciboulette
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 210°C.
Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches très fines. Coupez le jambon en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez les pommes, la crème et la ciboulette. Assaisonnez. Incorporez ensuite le jambon et remuez bien.
Versez cette préparation dans deux petits plats à gratin. Répartissez le fromage de chèvre et faites cuire 20 minutes. Servir bien chaud.
Imprimer la recette : CASSOLETTE_CHEVRE_JAMBON_POMME