CONFITURE DE PECHES ALLEGEE EN SUCRE

J'ai voulu allégé mes confitures, en mettant 35% de sucre au lieu de
80 % dont je mettais autrefois.

Pour environ 3 à 4 pots de confiture :

• 1 kg de pêches
• 350 g de sucre cristallisé
• 2 g d'agar-agar

Pelez les pêches (si la peau a du mal a se décoller, plongez les dans l'eau bouillante 2 minutes) et retirez les noyaux. Coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un saladier, ajoutez le sucre. Laissez macérer quelques heures dans un endroit frais.

Plus tard, portez cette préparation à ébullition, écumez-la. Mixer si vous ne désirez pas de morceaux. Faites-la cuire environ 35 minutes à petits bouillons.

Mélangez l'agar-agar  avec 3 c à café d'eau froide, et ajoutez le tout à la cocotte. Faites cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.

Mettez la confiture en pots. Vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez-les à l'envers jusqu'à refroidissement complet.

Variante : J'ai également confectionner une confiture Pommes/Pêches.

Pour environ 3 à 4 pots de confiture :

• 500 g de pêches
• 500 g de pommes 
• 350 kg de sucre cristallisé
• 2 g d'agar-agar

Procéder de la même façon.

Imprimer la recette : CONFITURES_DE_PECHES

Comments

[Mamzellbulle]

Bonjour,

votre recette a l'air vraiment appétissante et je suis novice pour les confitures alors je voulais savoir si ce n'était pas un peu beaucoup 350 Kg de sucre... Ne serait-ce pas plutôt 350 g??

Bonne journée

[La Curieuse]

Moi aussi, je fais de la confiture avec de l'agar-agar et peu de sucre.

[CUISINEFLO]

L’agar est idéal pour les confitures peu sucrées, j’en ai déjà fait et je trouve cela super. Mais attention elles se conservent moins longtemps.
La votre est très belle, pêche et pommes un beau duo j’apprécie beaucoup.


♥ Bisous ♥ du Canada
Amicalement, Fl♥rence

[ana]

humm, très sympa cette confiture allégée!et pas sans goût!une belle astuce l'agar agar!merci!bises

[cuisinecrea]

MOi qui utilise tant l'agar agar, je n'ai jamais fait de confitures avec, ça va changer!
Bisous.