28 mai 2008
YAOURT MAISON AVEC 0% DE MATIERE GRASSE A L'AGAR-AGAR
J'avais envie de créer mes propres yaourts allégés, à l'aide de l'agar-agar, car celui-ci n'est pas calorique contrairement au lait en poudre que nous mettons pour épaissir nos yaourts maison.
Je vais vous avouez que je ne m'entendais pas à une telle réussite du premier coût, et je pensais devoir faire plusieurs tests avant d'obtenir la texture que je voulais. Et bien non, je l'ai eu dès la première fois, une texture bien identique à celle lorsque je mettais du lait en poudre.
Je suppose que tout le monde connais l'agar-agar, mais pour les personnes de mon entourage qui vont me poser des questions je leur met un article ici expliquant les effets du bien-être de ce produit.
Pour 8 pots de yaourt :
- 1 yaourt à 0% de matière grasse
- 85 cl de lait écrémé
- 60 g de fructose bio (sans colorant, ni conservateur)
- 1/4 de c à café rase d'agar-agar
Chauffez dans une casserole le lait, le fructose, et l'agar-agar. Faites bouillir 3 mm. Laissez refroidir.
Battre le yaourt au fouet.
Versez la préparation lait/fructose/agar-agar sur le yaourt. Bien mélanger l'ensemble.
Remplir les pots de cette préparation.
Les mettre dans la yaourtière pour 10 h puis laisser au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Le temps de chauffe est important pour obtenir des yaourts fermes et doux. Actuellement, il commence à faire chaud, donc 8 heures seront suffisantes. En revanche pendant l'hiver, lorsqu'il fait frais, 15 heures peuvent être nécessaires. Si les yaourts chauffent trop longtemps, ils seront acides ; s'ils ne cuisent pas suffisamment, ils seront liquides. Il faut donc, prendre en compte de la chaleur de la pièce où est entreposé la yaourtière.
Commentaires
Il existe du lait en poudre écrémé...
Bravo pour ces yaourts allégés!
Alors là, ça m'intéresse beaucoup, un yaourt allégé maison. Quand tu parles d'aspartame, c'est de l'édulcorant en poudre ?
merci pour tes conseils de température .
Je crois bien que je vais ressortir ma yaourtière du placard ...pour essayer
Mmmmmm ce yaourt doit etre super bon !!
Superbe !!! et allégé en plus, alors on peu en manger encore plussssss !!!! bise
Avec l'agar-agar c'est une bonne idée !
moi aussi j'aime faire mes yaourts
Ca me rappelle qu'il est temps de me mettre au régime ;o) Chouette idée ces yaourts tout légers :o) Bisous,
Alex
Super ces yaourts. Justement je connais l'agar-ager et me demandais comment serait la consistence des yaourts avec ca...
Au fait je t'ai taguee sur mon blog scrap...
Bonjour Carine,
Une bonne recette mais je pense que ce n'est pas avec un yaourt normal que les gens vont réellement grossir !!!
Bises en te souhaitant un bon week-end,
Christian
Très très intéressante cette recette !! ma yaourtière arrive bientôt enfin il parait !! bises
Miam, ils ont l'air vraiment bons!!
Pas de matières grasses et en plus avec de l'agar agar, je dis oui oui oui!!!!
Bises.
Cela fait bien longtemps que je me suis éloigné de ma yaourtière...En tout cas tes yaourts me donnenent vraiment envie d'en refaire rapidement...merci pour l'idée de l'agar agar pour la fermeté....
Des yaourts à l'agar agar c'est sympa à essayer. Merci de ton passage sur mon blog et à bientôt. ;)
Ah super ! Je crois que je vais essayer !
agar agar
je suis novice avecl'utilisation de l'agar agar et la confection des yaourts.
peut on faire avec du lait de riz?
Sympa cette recette ! Et pour les yaourts suivants, est-il possible d'utiliser un des yaourts pour les ferments ?
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