TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN

24 juillet 2009

TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN

Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout).

Pour la pâte :

180 g de farine blanche
60 g de farine complète
100 g de fromage blanc
8 g d'huile d'olive
4 g de levure chimique
40 g d'eau tiède
Sel, poivre
Basilic

Pour la préparation :
(je me suis inspirée Ici, j'ai toutefois modifié un peu des ingrédients).

4 oeufs
3 carottes
2 oignons
10 olives vertes dénoyautées
10 cl de crème liquide
3 c à soupe de parmesan
Persil surgelé
2 grosses c à soupe de moutarde en grains
1 pincée de cumin
Huile d'olive
Sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le basilic. Mélangez le tout, en versant progressivement l'eau tiède puis formez une boule. Travaillez la pâte le moins possible. Celle-ci est un peu collante, c'est normal. Mettez la au frais le temps de faire la préparation afin de la raffermir.

Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons. Râpez les carottes. Dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.

Émincez les olives en rondelles.

Dans un bol, cassez les oeufs entiers. Ajoutez le cumin, la moutarde, le parmesan, et la crème liquide. Ajoutez le persil et les olives. Remuez le tout à l'aide d'une fourchette.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour lui donner l'épaisseur souhaitée. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et glissez-y votre pâte. Faites pré-cuire pendant 10 minutes à 180°C.

Mettez y ensuite les carottes et les oignons sur la pâte précuite et versez-y dessus la préparation. Enfournez à feu moyen pendant
20 minutes.