
J'ai voulu allégé mes confitures, en mettant 35% de sucre au lieu de 80 % dont je mettais autrefois.
Pour environ 3 à 4 pots de confiture :
1 kg de pêches
350 g de sucre cristallisé
2 g d'agar-agar
Pelez les pêches (si la peau a du mal a se décoller, plongez les dans l'eau bouillante 2 minutes) et retirez les noyaux. Coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un saladier, ajoutez le sucre. Laissez macérer quelques heures dans un endroit frais.
Plus tard, portez cette préparation à ébullition,...
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