14 octobre 2011

ConServe De PoiVronS à l'HuiLe d'OliVe

    Pour 2 bocaux de 35 cl : 10 poivrons Huile d'olive Vinaigre balsamique sel Faites cuire les poivrons dans le four jusqu'à ce que la peau soit brûlée de tous les côtés. Enlevez la quand le poivron est encore chaud (conservez la peau dans un saladier). Ouvrez les poivrons et ôtez toutes les graines ainsi que les filaments. Coupez les poivrons en très fines lamelles et placez-les dans les bocaux. Mettez la peau des poivrons dans un chinois et pressez pour récupérer le jus. Mélangez une partie de ce jus à de... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 21:10 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

24 septembre 2011

ConSerVe de SauCe TomaTe

Habituellement je prépare ma sauce tomate que je congèle ensuite. Mais cette année, j'ai voulu testé la conservation en bocal qui garde mieux la saveur et la texture des aliments. Le bocal permet de conserver et de stocker pour déguster plus tard. Plus besoin de penser à décongeler ! Pour 4 bocaux de 50 cl : 5 kg de tomates 2 oignons 10 cl d'huile d'olive Un bouquet garni 6 gousses d'ail 50 g de sucre Sel, poivre Lavez les tomates, plongez les 1 minute dans l'eau bouillante. Pelez les, coupez les pétioles... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:25 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
04 avril 2011

RETOUR EN ENFANCE AVEC LES "MAGDALENAS"

Souvenir d'enfance avec ses madeleines. Cela faisait un bon moment que je voulais réalisé ses magdalenas. Mais je voulais retrouver la bonne recette qui me permettrait de retrouver le goût des madeleines moelleuses dont je dégustais  petite à l'heure du goûter avec mon verre de lait. C'est chose faite, cette recette est parfaite (je l'ai trouvé ici), et je peux enfin à mon tout les faire déguster à mes enfants pour leurs goûters. C'est une recette peu onéreuse que l'on peut faire en grande quantité car elles se... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:18 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 septembre 2010

MA RATATOUILLE TRANSFORME EN CRUMBLE POUR TERMINER LES LEGUMES DU JARDIN !

Une ratatouille maison qui m'a demandé un certains temps de préparation, mais dont j'ai beaucoup aimé la texture. Et en voulant présenter ma ratatouille version crumble, celle-ci a fait l'unanimité ! Pour 4 à 6 personnes : Pour la ratatouille : 3 courgettes 1 belle aubergine 2 poivrons rouges 5 tomates 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 c à café de concentré de tomate Basilic Ciboulette Huile d'olive Sel, poivre Pour le crumble : 150 g de farine 70 g de beurre mou 1 c... [Lire la suite]
28 juillet 2010

POULET CARAMELISE AUX PECHES & ESCALIVADE

J'avais envie d'accompagné mon poulet avec des pêches (puisque c'est de saison) et de lui donner un petit goût sucré caramélisé. J'ai accompagné mon plat avec une escalivade (afin de faire honneur à ma région) et du riz blanc. Un délice ! Pour 4 à 6 personnes : Pour le poulet caramélisé aux pêches: 6 bas de cuisses de poulet 1 oignon 60 cl de vin blanc 3 c à soupe de vinaigre de fruits rouges 1 gousse d'ail Persil 4 pêches mûres mais un peu fermes sel, poivre Faites... [Lire la suite]
13 février 2010

PAIN AU COEUR CROUSTILLANT POUR LA ST VALENTIN

C'est une pâte blanche enrichit à l'huile d'olive, qui lui donne une onctuosité agréable et une grande élasticité. J'utilise de préférence une huile d'olive légère et fruitée. Pour renforcer le caractère de ce pain, j'incorpore de la semoule fine dans la pâte. En raison de la présence d'huile, la pâte est légèrement plus liquide que dans une pâte blanche traditionnelle. Pour 2 pains de 500 g environ : 400 g de farine ordinaire à pain (type 55) 100 g de semoule de blé à grain fin 1 sachet de levure... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 07:42 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

15 janvier 2010

CALAMARS FARCIS AUX COURGETTES ET RIZ

Ingrédients : 1 kg de calamars 5 tomates 1 c à soupe de cognac ou d'armagnac 15 cl de vin blanc 3 c à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 ou 2 feuilles de laurier Sel, poivre Pour la farce : 300 à 400 g de courgettes 100 g de riz 2 c à soupe de Persil 1 oeuf Préparez la farce. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée (faites en sorte qu'il reste un peu croquant). Taillez les courgettes en tout petits dés réguliers. Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 22:20 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
24 juillet 2009

TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN

Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout). Pour la pâte : 180 g de farine blanche 60 g de farine complète 100 g de fromage blanc 8 g d'huile d'olive 4 g de levure chimique 40 g d'eau tiède Sel, poivre Basilic Pour la préparation : (je me suis inspirée Ici, j'ai... [Lire la suite]
24 mai 2009

PAIN TORDU

Pour un gros pain : 250 g de farine de blé T55 150 g de farine complète 20 g de levure de boulanger 20 cl d'eau tiède 1,5 c à café de sel 1 c à soupe d'huile d'olive Versez les farines et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez la levure en l'émiettant sur la farine et mélangez. Ajoutez le sel et l'eau. Pétrissez quelques minutes. Couvrez d'un linge et laissez reposez 3 h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte gonflera doucement. Travaillez à nouveau la pâte quelques instants.... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:29 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
19 mars 2009

PAIN ROULE AU GOUT SABLE

Pour 2 pains de taille moyenne : 250 g de farine T55 250 g de semoule de blé extra fine 80 g de parmesan 2 sachets de levure sèche "Francine" 50 ml d'huile d'olive 10 g de sel 320 g d'eau Pour la garniture : Origan graines de sésame Dans un cul de poule, mélangez la farine, la semoule, le sel, et le parmesan. Ajoutez la levure, l'huile d'olive et l'eau. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Laissez reposez 1h00 environ jusqu'à qu'elle ai doublé de volume. Étalez la pâte en... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:17 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,