25 août 2009
YAOURT GLACE AU CHOCOLAT
Une glace très peu calorique puisqu'elle ne contient que du yaourt et du lait. La première cuillère m'a un peu surprise car l'acidité du yaourt ressort, mais ensuite on s'habitue rapidement. Par contre, cela a déranger mes enfants (Tant mieux, j'en ai eu plus ! Hihihi !).
N'ayant pas de tablette de chocolat sous la main, je l'ai remplacé par des pépites. C'est moins appréciable car c'est un peu gros. Je pense que le chocolat râpé est plus adapté.
En tout cas, c'est une gourmandise à déguster sans complexe !
Pour 4 personnes :
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillée
- 250 g de yaourt nature
- 20 cl de lait
- 200 g de chocolat noir ou au lait
Dans une casserole à feu moyen, mélangez le sucre et le lait. Retirez du feu et laissez refroidir. Placez le mélange au réfrigérateur. Laissez refroidir.
Ajoutez le sucre vanillée et le yaourt. Laissez de nouveau bien refroidir.
Râpez finement le chocolat. Incorporez le au mélange de yaourt frais et remuez bien.
Faites prendre dans une sorbetière. Mettez ensuite au congélateur 3 h avant de déguster.
Imprimer la recette : YAOURT_GLACE_AU_CHOCOLAT
30 avril 2009
CHAUSSONS CROUSTI-MOELLEUX DELICIEUX
Une recette trouvée sur blog d'ERYN
Pour 5 gros chaussons :
La pâte au basilic :
- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )
- Poivre
La garniture :
- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 20 g de miel liquide
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin
Préparer la pâte au basilic :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
Coupez la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.
Coupez les abricots secs moelleux en mini-dés également. Parallèlement, dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les mini-dés d'abricots et de courgettes, bien mélanger à la cuillère.
Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.
Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.
Imprimer la recette : CHAUSSONS_CROUTI_MOELLEUX
24 juin 2008
DU YAOURT, MAIS PAS EN DESSERT....
Hé oui, je poste encore un recette de pain ! J'adore le pain maison, alors j'ai décidé maintenant de le faire tout les deux jours (lorsque j'en ai le temps). Il faut dire que le coût des choses a tellement augmenté que le fait maison devient désormais indispensable. Et puis, je sais ce que je mange, il n'y a pas de cochonneries à l'intérieur....
Ce pain était particulièrement bien moelleux à l'intérieur grâce au yaourt insérer dans la pâte et très croustillant à l'extérieur. Il s'est très bien conservé dans un torchon.
Mon petit bout de choux voulait absolument y goûter, car le pain avait bien embaumé la maison. En effet, j'ai eu beaucoup de mal pour prendre quelques photos...
Ingrédients du pain au yaourt :
- 150 ml d'eau tiède
- 1,5 c à café de sel
- 150 g de yaourt nature
- 35 g de levure fraîche ou 1,5 c à café de levure déshydratée
- 500 g de farine T 55
Mettre la farine et le sel dans une terrine et bien mélanger afin que le sel ne rentre pas en contact avec la levure. Ajouter le yaourt nature et mélanger. Émiettez la levure fraîche et mélanger à nouveau. Versez l'eau et pétrissez 10 mm à la main en rajoutant de temps en temps un peu de farine afin que la pâte ne colle. Laissez reposer un bonne heure.
Dégazez et confectionnez une grosse boule que vous placerez dans une saladier habillé d'une feuille de cuisson. Faites 5 boules de taille identique que vous placez autour de la première boule. Farinez à l'aide d'un chinois et laissez levez encore une heure à l'abri des courants d'air.
Préchauffez votre four à 240°c. Mettez une coupelle d'eau pour faire l'effet vapeur. Attrapez la feuille de cuisson et placez le pain au four pour 35 mn environ. Il faut que le dessous du pain sonne creux pour savoir si celui-ci est cuit.
05 juin 2008
GATEAU AU YAOURT MARBRE
Tout le monde connaît le traditionnel et indémodable gâteau au yaourt. J'ai voulu y rajouter du cacao pour le rendre marbré. Il était délicieux.
Quand je dit "le pot" ci-dessous dans la compositions des ingrédients, c'est le pot de yaourt nature que l'on conserve pour doser. Il correspond à 13 cl.
Ingrédients :
- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 4 oeufs
- 3 pots de farine
- 1 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 1 paquet de sucre vanillé
- 30 g de cacao
Dans une terrine, versez le yaourt, le sucre et les oeufs. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.
Ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé. Incorporez l'huile jusqu'à obtention d'un pâte homogène.
Séparer la pâte en deux, et mélangez le cacao dans l'une des moitié de pâte. Conservez l'autre moitié nature.
Dans un moule à cake habillé d'une feuille de cuisson, étalez un peu de pâte au chocolat. Sur le dessus, versez une couche de pâte nature. Continuez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.
Préchauffez le four à 200°C, et faites cuire 35 mm environ. Plantez une lame de couteau, si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir, coupez le en tranche et dégustez.
28 mai 2008
YAOURT MAISON AVEC 0% DE MATIERE GRASSE A L'AGAR-AGAR
J'avais envie de créer mes propres yaourts allégés, à l'aide de l'agar-agar, car celui-ci n'est pas calorique contrairement au lait en poudre que nous mettons pour épaissir nos yaourts maison.
Je vais vous avouez que je ne m'entendais pas à une telle réussite du premier coût, et je pensais devoir faire plusieurs tests avant d'obtenir la texture que je voulais. Et bien non, je l'ai eu dès la première fois, une texture bien identique à celle lorsque je mettais du lait en poudre.
Je suppose que tout le monde connais l'agar-agar, mais pour les personnes de mon entourage qui vont me poser des questions je leur met un article ici expliquant les effets du bien-être de ce produit.
Pour 8 pots de yaourt :
- 1 yaourt à 0% de matière grasse
- 85 cl de lait écrémé
- 60 g de fructose bio (sans colorant, ni conservateur)
- 1/4 de c à café rase d'agar-agar
Chauffez dans une casserole le lait, le fructose, et l'agar-agar. Faites bouillir 3 mm. Laissez refroidir.
Battre le yaourt au fouet.
Versez la préparation lait/fructose/agar-agar sur le yaourt. Bien mélanger l'ensemble.
Remplir les pots de cette préparation.
Les mettre dans la yaourtière pour 10 h puis laisser au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.
Le temps de chauffe est important pour obtenir des yaourts fermes et doux. Actuellement, il commence à faire chaud, donc 8 heures seront suffisantes. En revanche pendant l'hiver, lorsqu'il fait frais, 15 heures peuvent être nécessaires. Si les yaourts chauffent trop longtemps, ils seront acides ; s'ils ne cuisent pas suffisamment, ils seront liquides. Il faut donc, prendre en compte de la chaleur de la pièce où est entreposé la yaourtière.
