11 décembre 2009

TARTE AMANDINE AUX POMMES

Pour 8 personnes : Pâte : 185 g de farine 90 g de beurre coupé en morceaux 55 g de sucre 2 jaunes d'oeufs 1 c à soupe d'eau Garniture aux pommes : 2 pommes moyennes 2 c à soupe de confiture d'abricot Garniture aux amandes : 125 g de beurre ramolli 75 g de sucre 2 oeufs 125 g d'amandes moulues 1 c à soupe de farine Pour la pâte : Mixez ensemble la farine, le beurre, le sucre, les jaunes d'oeufs et suffisamment d'eau pour que les ingrédients s'amalgament bien.... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

MERINGUE AU CHOCOLAT

Pour 15 meringues environ : 3 blancs d'oeufs 150 g de sucre glace 75 g de chocolat râpé Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez peu à peu le sucre glace en fouettant constamment. Ajoutez le chocolat râpé. A l'aide d'une poche à douille (à défaut prenez deux cuillère à café), déposez des petits tas de meringues sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffée à 130 °C. Les meringues ne doivent pas cuire, mais... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

FINANCIERS AMANDES-NOISETTES

Pas envie de me lancer dans la confection de macarons, mais déterminé à utiliser mon stock d'amandes, de noisettes, et de blancs d'oeufs, j'ai décider de faire des financiers. Ces savoureux petits gâteaux ont eu beaucoup de succès. Je me suis inspirée d'une recette d'ici. Pour une douzaine de financiers : 70g de poudre d'amandes 30g de poudre de noisettes  170g de sucre glace 50g de farine 150g de blancs d’oeufs (environ 5 blancs) 150g de beurre Noisettes entières pour la décoration ... [Lire la suite]
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28 octobre 2009

GATEAU A LA POUDRE INSTANTANEE CHOCOLATEE

Je vous conseille de faire ce gâteau car il est très facile et rapide a réaliser. C'est un gâteau très moelleux dont le chocolat à l'intérieur reste fondant. Une recette trouvée sur la boîte de la poudre chocolatée. Accompagné d'un verre de lait, il a fait le bonheur de mes enfants. Ingrédients pour 8 à 10 personnes : 125 g de beurre 60 g de sucre 3 oeufs 1 paquet de sucre vanillé 200 g de poudre instantanée chocolatée 200 g de farine 2 c à café de levure chimique 20 cl de lait Préchauffez... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

PATE DE COING

Je croyais que la pâte de coing était quelque chose de très compliqué à faire. Mais en discutant avec Madame "mamie A", celle-ci m'expliqua qu'elle était la spécialiste de la pâte de coing et elle me confia sa recette, celle qu'elle avait toujours faite pendant des années. Elle m'a aussi préciser que la pâte de coing est meilleure si les fruits sont bien murs. Pour cela, il faut que le coing soit bien jaune (et si il est de couleur verte, le laisser mûrir quelques jours). Par contre, il reste dur, ne mûrit pas... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

PETITS BISCUITS A LA FARINE D'EPEAUTRE

L'épeautre est une plante du même genre que le blé. Ses grains sont petits et bruns. Sa farine jaunâtre s'adapte facilement à la fabrication de la pâtisserie ainsi que du pain. Elle est beaucoup apprécié pour son goût délicat de noix. On l'a trouve dans les magasins biologiques. Pour 20 à 30 petits biscuits selon leurs tailles : 500 g de farine d'épeautre 1 bâton de cannelle 200 g de sucre 4 c à soupe de lait 2 oeufs 150 g de beurre Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le à... [Lire la suite]
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02 octobre 2009

CLAFOUTIS CREMEUX AUX POMMES

Une période sucrée qui continue avec un clafoutis. Après avoir tester une confiture pêches/pommes (pommes bio du jardin) (ici), j'ai voulu confectionner pour ma famille un clafoutis pour le goûter. Celui-ci était bien crémeux et gourmand. Il peux être également déguster en dessert. Pour 6 personnes : 5 pommes 80 g de beurre 13 cl de lait 13 cl de crème liquide 4 oeufs 120 g de sucre 2 c à café d'extrait de vanille liquide 80 g de farine Pelez les pommes, coupez-les en deux. Epépinez-les et... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

AMANDINE AUX QUETSCHES

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai tendance à avoir des périodes salées ou bien sucrées où soit carrement les deux. En ce moment, je serais plutôt sucré, je fais donc beaucoup de gâteaux.  Des quetsches d'Alsace m'ont gentiment été offerte, un gâteau s'imposait (ainsi qu'une confiture !). L'Alsace et les départements lorrains limitrophes sont les seules régions de France où l'on trouve des quetsches, grosses prunes à la robe violette qui mûrit vers la fin de l'été. Pour 6 personnes : 14 quetsches ... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

CONFITURE DE PECHES ALLEGEE EN SUCRE

    J'ai voulu allégé mes confitures, en mettant 35% de sucre au lieu de 80 % dont je mettais autrefois.   Pour environ 3 à 4 pots de confiture : 1 kg de pêches 350 g de sucre cristallisé 2 g d'agar-agar Pelez les pêches (si la peau a du mal a se décoller, plongez les dans l'eau bouillante 2 minutes) et retirez les noyaux. Coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un saladier, ajoutez le sucre. Laissez macérer quelques heures dans un endroit frais. Plus tard, portez cette préparation à ébullition,... [Lire la suite]
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06 septembre 2009

GATEAU AU CHOCOLAT

Voici un gâteau que j'ai préparé pour le quatre heures de mes enfants (et des parents !). Il est plutôt facile et rapide à préparé et même les enfants peuvent y participer. C'est une recette tirée du livre PATISSERIE MAISON de Florence Edelmann. Pour 6 personnes : 75 g de farine 150 de chocolat noir 3 c à soupe de lait 150 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 c à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel Préchauffez votre four à 150°C (je l'ai mis à 180°C). Beurrez et farinez un moule à... [Lire la suite]
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