A TABLE

03 juillet 2009

TARTE AU CHEVRE ET AUX OIGNONS FRAIS

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 1 botte de petits oignons frais
• 125 g de fromage frais (type chavroux)
• 1 c à soupe de crème liquide
• Huile d'olive
• 50 g de lardons allumette
• Sel, poivre

Epluchez les oignons frais, en conservant les tiges. Faites chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse. Posez les oignons dans la sauteuse et faites-les suer à feu doux pendant 15 minutes, en les retournant régulièrement.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 210°C. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en le moule. Placez au frais.

Ecrasez le fromage de chèvre dans un saladier avec la crème. Poivrez. Etalez cette préparation sur le fond de tarte. Enfournez et faites cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, faites dégorger les lardons dans une poêle.

Sortez la tarte du four et disposez joliment les oignons, ainsi que les lardons sur la tarte. Enfournez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Servez dès la sortie du four.

Imprimer la recette : TARTE_CHEVRE_ET_OIGNONS

30 avril 2009

CHAUSSONS CROUSTI-MOELLEUX DELICIEUX

Une recette trouvée sur blog d'ERYN

Pour 5 gros chaussons :

La pâte au basilic :

- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )
- Poivre

La garniture :

- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 20 g de miel liquide
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin

Préparer la pâte au basilic :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

Coupez la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une  petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.

Coupez les abricots secs moelleux en mini-dés également. Parallèlement, dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les mini-dés d'abricots et de courgettes, bien mélanger à la cuillère.

Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.

Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.

Imprimer la recette : CHAUSSONS_CROUTI_MOELLEUX

25 avril 2009

CASSOLETTE DE CHEVRE, JAMBON CRU ET POMME

Cuisiner la pomme me plaît beaucoup, en sachant que ses utilisations sont multiples : plat salé ou sucré, crues ou cuites, en compote... ce n'est pas le choix qui manque. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner la pomme dans une version salé. Nous avons très apprécié ce petit plat pour notre repas du soir.

Pour 2 personnes :

• 2 grosses pommes golden
• 3 tranches de jambon de Bayonne
• 4 rondelles de fromage de chèvre (en bûche)
• 10 cl de crème liquide
• Ciboulette
• sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C.

Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches très fines. Coupez le jambon en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez les pommes, la crème et la ciboulette. Assaisonnez. Incorporez ensuite le jambon et remuez bien.

Versez cette préparation dans deux petits plats à gratin. Répartissez le fromage de chèvre et faites cuire 20 minutes. Servir bien chaud.

Imprimer la recette : CASSOLETTE_CHEVRE_JAMBON_POMME

06 avril 2009

CLAFOUTIS AU CHEVRE, BASILIC ET CRANBERRIES

Une entrée trouvée sur le blog d'ERYN ET SA FOLLE CUISINE. Apparemment, elle explique que c'est une de ces "bidouilles" à la va-vite pour le repas du soir pour contenter tout le monde. Et bien, je veux bien d'autres recettes "bidouilles" aussi excellentes Eryn. J'attends avec impatience....car se fut très bon.

Pour 2 clafoutis :

• 2 oeufs
• 40 g de farine
• 20 cl de crème liquide
• 150 g de chèvre frais (type chavroux)
• 10 g de basilic surgelé
• 5 g de sel
• poivre
• 20 g de cranberries séchées

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les plats à crème brûlée.

Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette avec votre fouet à main. Ajouter la farine et fouettez à nouveau. Ajouter ensuite la crème liquide, puis le fromage frais et le basilic surgelé, le sel et le poivre. Continuer à mélanger au fouet à main.

Verser la préparation dans les petits plats préparés, ajouter 10 g de cranberries séchées par ramequin.

Enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface commence à bien dorer. Retirer du four, laisser tiédir. Servir tiède avec une salade.

Je n'ai pas fais de photos concernant l'intérieur des clafoutis, mais les photos d'ERYN sont tellement jolies que ça vaut le coup d'aller voir.

Imprimer la recette : CLAFOUTIS_CHEVRE_BASILIC_ET_CRANBERRIES

30 août 2008

MINIS TARTELETTES AU CHEVRE ET TOMATES CONFITES

Des petites tartelettes bien appréciés pour l'apéritif. Elles sont très rapides à faire, et on peut varier le fromage selon les goûts. Chez nous le chèvre est très apprécié. Je l'ai pris sous forme de vache qui rit, car il est plus facile à étaler...

Pour 16 mini tartelettes :

• 4 pâtes carrés feuilletées de croustipâte
• 1 pot de vache qui rit au chèvre et romarin
• 16 tomates cerises
• 3 c à soupe huile d'olive
• 1 c à soupe de sucre
• 1 c à soupe vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez, séchez les tomates cerises. Posez les dans un plat allant au four et arrosez les de l'huile d'olive et de vinaigre. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre et faites cuire environ 2 h.

Sortez les tomates du four et laissez-les refroidir.

Coupez un carré de pâte en quatre afin d'obtenir 4 petits carrés. Faites de même pour les autres. Mettez une feuille de cuisson sur votre plaque du four et disposez les dessus. Ajoutez une cuillère à café de vache qui rit chèvre/romarin sur chaque morceaux de pâte, ainsi qu'une tomate.

Mettez au four 10 à 15 mm à 200 °C. Dégusté tiède ou froid.

01 juillet 2008

TOMATES FARCIES AU CHEVRE

La saison des tomates commence, alors voici une façon bien gourmande pour les farcir.

Pour  4 tomates :

• 4 tomates grappes
• 4 tomates cerises
• 150 g de fromage blanc
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 blanc d'oeuf
• Ciboulette ciselée
• Persil ciselé
• Cerfeuil ciselé
• Basilic ciselé
• Sel, poivre

Mixer le fromage blanc avec le chèvre. Versez le dans un saladier. Ajoutez les herbes aromatiques, salez, poivrez.

Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez le délicatement à la préparation.

Lavez et creusez les tomates grappes. Farcissez les du fromage blanc au chèvre. Disposez une tomate cerise sur le dessus.

Préchauffez le four à 200°C et mettez les 20 mm environ.