02 octobre 2009
CLAFOUTIS CREMEUX AUX POMMES
Une période sucrée qui continue avec un clafoutis. Après avoir tester une confiture pêches/pommes (pommes bio du jardin) (ici), j'ai voulu confectionner pour ma famille un clafoutis pour le goûter. Celui-ci était bien crémeux et gourmand. Il peux être également déguster en dessert.
Pour 6 personnes :
- 5 pommes
- 80 g de beurre
- 13 cl de lait
- 13 cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 2 c à café d'extrait de vanille liquide
- 80 g de farine
Pelez les pommes, coupez-les en deux. Epépinez-les et recoupez-les en lamelles dans la largeur. Tapissez une moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson et disposez-y les pommes. Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux et ajoutez la crème. Battez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la farine et l'extrait de vanille, puis le lait. Versez sur les pommes.
Glissez le moule au four et faites cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher. Laissez refroidir omplètement refroidir puis démoulez-le sur un plat.
Imprimer la recette : CLAFOUTIS_CREMEUX_AUX_POMMES
06 septembre 2009
GATEAU AU CHOCOLAT
Voici un gâteau que j'ai préparé pour le quatre heures de mes enfants (et des parents !). Il est plutôt facile et rapide à préparé et même les enfants peuvent y participer. C'est une recette tirée du livre PATISSERIE MAISON de Florence Edelmann.
Pour 6 personnes :
- 75 g de farine
- 150 de chocolat noir
- 3 c à soupe de lait
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 1 c à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 150°C (je l'ai mis à 180°C). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.
Tamisez la farine. Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez le beurre coupé en petits morceaux au chocolat. Travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez ce mélange dans le chocolat. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez dans le moule et faites cuire au four 45 à 50 minutes. Dégustez tiède.
Imprimer la recette : GATEAU_AU_CHOCOLAT
19 juin 2009
CAPUCCINO A LA CREME GLACEE VANILLEE
Mes enfants m'ont offert une belle sorbetière MAGIMIX pour la fête des mères. Je n'ai donc pu m'empêcher de faire dans les jours qui ont suivi des crèmes glacées, en autre celle-ci à la vanille. Elle était DÉLICIEUSE, onctueuse et bien parfumée.......à refaire !
J'ai voulu avec cette chaleur me concocter un capuccino avec cette crème glacée. J'ai beaucoup apprécié, c'est très rafraîchissant (Une pure gourmandise, ho !).
Pour la classique crème glacée à la vanille
Pour 4 à 6 personnes :
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mettez-les ainsi que la gousse de vanille dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition, puis retirer du feu et laissez infuser au moins 20 minutes (toute une après-midi pour moi au frigidaire car j'ai voulu avoir une saveur plus prononcée).
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ramenez à ébullition le lait et la crème, retirer la vanille et versez doucement, en plusieurs fois sur les oeufs en remuant constamment jusqu'à ce que tout le lait soit mélanger.
Remplissez un grand saladier d'eau glacée et placez-y un autre saladier plus petit.
Versez la crème dans la casserole et, à feu très doux et faites-la épaissir en tournant constamment et en raclant le fond et les bords avec une cuillère en bois. Celle-ci ne doit jamais bouillir. Au bout d'environ 10 minutes, la crème a épaissit et nappe parfaitement le dos de la cuillère.
Versez la crème dans le petit saladier préparer dans le bain-marie d'eau glacée. Laissez bien refroidir et faites tournez ensuite dans la sorbetière.
Laissez ensuite prendre 3h au congélateur.
Pour le capuccino
Pour 1 personne :
- 1 café
- 1 boule de glace maison à la vanille
Faites coulez le café et mettez une boule de glace sur le dessus. A déguster sans modération.
Imprimer la recette : GLACE_VANILLE
10 avril 2009
MUFFINS CHOCOLATES AUX GRIOTTES
Pour 12 muffins :
- 400 g de griottes surgelées ou en boîte
- 85 g de farine T45
- 40 g de farine complète
- 2 c à café de levure chimique
- 75 g de pépites de chocolat
- 125 g de beurre
- 110 g de sucre
- 1 c à café d'essence de vanille
- 3 oeufs
Mélangez les farines, la levure et le chocolat. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Mélangez le sucre, l'essence de vanille et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs et incorporez le mélange à base de farine. Mélangez bien le tout.
Répartissez la préparation obtenue dans des caissettes en papier et ajoutez les griottes encore surgelées sur le dessus (elles vont descendre pendant la cuisson). Faites cuire 25 minutes à 180°C.
Laissez tiédir 5 minutes, démoulez et mangez tiède ou froid.
Imprimer la recette : MUFFINS_CHOCO_GRIOTTES
22 mars 2009
COMMENT DONNER DU GOUT AU PREMIERES FRAISES...
Tout le monde sait que les premiers fruits de saison sont souvent pas goûteux et surtout pas très sucrés. Mais comment expliquer ça son enfant quand celui-ci reste devant la barquette de fraises et répète avec insistance : "Maman, on achète des fraises ?"..... Comme ce n'est pas des bonbons, mais des fruits, je les achète donc en espérant qu'elles auront un peu de goût... Malheureusement, ce n'était pas le cas, alors voici ma façon de les préparer.
SALADE DE FRAISES POUR 4 PERSONNES :
- 500 g de fraises
- 1 gousse de vanille
- 20 cl d'eau
- 80 g de sucre
Préparez le sirop : Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Faites chauffer l'eau et le sucre avec la vanille, portez à ébullition, retirer du feu et laissez refroidir.
Lavez les fraises et coupez-les en petits dés. Disposez-les dans un saladier et versez le sirop dessus. Remuez, couvez et laissez macérer
2 heures au réfrigérateur.
Imprimer la recette : SALADE_DE_FRAISES