24 juillet 2009
TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN
Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout).
Pour la pâte :
- 180 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 100 g de fromage blanc
- 8 g d'huile d'olive
- 4 g de levure chimique
- 40 g d'eau tiède
- Sel, poivre
- Basilic
Pour la préparation :
(je me suis inspirée Ici, j'ai toutefois modifié un peu des ingrédients).
- 4 oeufs
- 3 carottes
- 2 oignons
- 10 olives vertes dénoyautées
- 10 cl de crème liquide
- 3 c à soupe de parmesan
- Persil surgelé
- 2 grosses c à soupe de moutarde en grains
- 1 pincée de cumin
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le basilic. Mélangez le tout, en versant progressivement l'eau tiède puis formez une boule. Travaillez la pâte le moins possible. Celle-ci est un peu collante, c'est normal. Mettez la au frais le temps de faire la préparation afin de la raffermir.
Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons. Râpez les carottes. Dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.
Émincez les olives en rondelles.
Dans un bol, cassez les oeufs entiers. Ajoutez le cumin, la moutarde, le parmesan, et la crème liquide. Ajoutez le persil et les olives. Remuez le tout à l'aide d'une fourchette.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour lui donner l'épaisseur souhaitée. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et glissez-y votre pâte. Faites pré-cuire pendant 10 minutes à 180°C.
Mettez y ensuite les carottes et les oignons sur la pâte précuite et versez-y dessus la préparation. Enfournez à feu moyen pendant
20 minutes.
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04 octobre 2008
SAUTE DE PORC MIEL ET MOUTARDE
Pour 4 personnes :
Faire le sauté de porc dans une sauteuse avec l'huile. Salez et poivrez. Ajoutez le miel et laissez prendre la viande. Ajoutez ensuite la moutarde, le piment, le safran et 1 litre d'eau. Mélangez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert environ 45 minutes. Laver et retirer les premières feuilles des endives. Ajouter les dans la sauteuse et laisser cuire à nouveau 30 mn.
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