A TABLE

28 octobre 2009

GATEAU A LA POUDRE INSTANTANEE CHOCOLATEE

Je vous conseille de faire ce gâteau car il est très facile et rapide a réaliser. C'est un gâteau très moelleux dont le chocolat à l'intérieur reste fondant. Une recette trouvée sur la boîte de la poudre chocolatée. Accompagné d'un verre de lait, il a fait le bonheur de mes enfants.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 125 g de beurre
• 60 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 200 g de poudre instantanée chocolatée
• 200 g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• 20 cl de lait

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule.

Battre le beurre et le sucre puis rajoutez les oeufs et le sucre vanillé. Continuer à battre pendant une minute. Tamisez la farine ainsi que la poudre instantanée chocolatée. Ajoutez les à la préparation précédente. Incorporez ensuite la levure et le lait. Mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 minutes environ.

Imprimer la recette : GATEAU_A_LA_POUDRE_CHOCOLATEE

08 octobre 2009

PETITS BISCUITS A LA FARINE D'EPEAUTRE

L'épeautre est une plante du même genre que le blé. Ses grains sont petits et bruns. Sa farine jaunâtre s'adapte facilement à la fabrication de la pâtisserie ainsi que du pain. Elle est beaucoup apprécié pour son goût délicat de noix. On l'a trouve dans les magasins biologiques.

Pour 20 à 30 petits biscuits selon leurs tailles :

• 500 g de farine d'épeautre

• 1 bâton de cannelle

• 200 g de sucre

• 4 c à soupe de lait

• 2 oeufs

• 150 g de beurre

Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le à température ambiante afin qu'il ramollisse.

Mettez le bâton de cannelle avec le lait et faites chauffer le tout dans une casserole. Laissez infusez une 1/2 heure environ.

Retirez le bâton de cannelle du lait. Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les oeufs, le lait et le beurre. Pétrissez jusqu'à la formation d'une boule. Laissez reposez une heure au frigidaire.

Préchauffez le four à 200°C. Sur un plan de travail, mettez un peu de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte de 1 cm d'épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte pièce ou un verre.

Faites cuire 10 à 15 minutes au four. Laissez refroidir avant de déguster.

Imprimer la recette : BISCUITS_A_L_EPEAUTRE

02 octobre 2009

CLAFOUTIS CREMEUX AUX POMMES

Une période sucrée qui continue avec un clafoutis. Après avoir tester une confiture pêches/pommes (pommes bio du jardin) (ici), j'ai voulu confectionner pour ma famille un clafoutis pour le goûter. Celui-ci était bien crémeux et gourmand. Il peux être également déguster en dessert.

Pour 6 personnes :

• 5 pommes
• 80 g de beurre
• 13 cl de lait
• 13 cl de crème liquide
• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 2 c à café d'extrait de vanille liquide
• 80 g de farine

Pelez les pommes, coupez-les en deux. Epépinez-les et recoupez-les en lamelles dans la largeur. Tapissez une moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson et disposez-y les pommes. Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux et ajoutez la crème. Battez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la farine et l'extrait de vanille, puis le lait. Versez sur les pommes.

Glissez le moule au four et faites cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher. Laissez refroidir omplètement refroidir puis démoulez-le sur un plat.

Imprimer la recette : CLAFOUTIS_CREMEUX_AUX_POMMES

06 septembre 2009

GATEAU AU CHOCOLAT

Voici un gâteau que j'ai préparé pour le quatre heures de mes enfants (et des parents !). Il est plutôt facile et rapide à préparé et même les enfants peuvent y participer. C'est une recette tirée du livre PATISSERIE MAISON de Florence Edelmann.

Pour 6 personnes :

• 75 g de farine
• 150 de chocolat noir
• 3 c à soupe de lait
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 150°C (je l'ai mis à 180°C). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Tamisez la farine. Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez le beurre coupé en petits morceaux au chocolat. Travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez ce mélange dans le chocolat. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans le moule et faites cuire au four 45 à 50 minutes. Dégustez tiède.

Imprimer la recette : GATEAU_AU_CHOCOLAT

25 août 2009

YAOURT GLACE AU CHOCOLAT

Une glace très peu calorique puisqu'elle ne contient que du yaourt et du lait. La première cuillère m'a un peu surprise car l'acidité du yaourt ressort, mais ensuite on s'habitue rapidement. Par contre, cela a déranger mes enfants (Tant mieux, j'en ai eu plus ! Hihihi !).

N'ayant pas de tablette de chocolat sous la main, je l'ai remplacé par des pépites. C'est moins appréciable car c'est un peu gros. Je pense que le chocolat râpé est plus adapté.

En tout cas, c'est une gourmandise à déguster sans complexe !

Pour 4 personnes :

• 100  g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillée
• 250 g de yaourt nature
• 20 cl de lait
• 200 g de chocolat noir ou au lait

Dans une casserole à feu moyen, mélangez le sucre et le lait. Retirez du feu et laissez refroidir. Placez le mélange au réfrigérateur. Laissez refroidir.

Ajoutez le sucre vanillée et le yaourt. Laissez de nouveau bien refroidir.

Râpez finement le chocolat. Incorporez le au mélange de yaourt frais et remuez bien.

Faites prendre dans une sorbetière. Mettez ensuite au congélateur 3 h avant de déguster.

Imprimer la recette : YAOURT_GLACE_AU_CHOCOLAT

02 août 2009

ROULEAUX DE CREPES AU VERT

Avec des herbes et des asperges,
les crêpes se transforment en un vrai régal salé !

Pour 4 personnes :

• 16 asperges vertes (en bocal pour moi)
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre
• Persil (surgelé pour moi)
• basilic (surgelé aussi)
• 50 cl de lait
• 50 g de fromage râpé
• 40 g de maïzena
• 2 c à soupe de parmesan râpé
• Sel, poivre

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs et 1 pincée de sel, mélangez. Incorporez le lait et le beurre fondu petit à petit sans cesser de fouetter. Parfumer la pâte avec le persil et le basilic. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 1 h.

Pendant ce temps, préparez la béchamel : Délayez la maïzena dans le lait froid et chauffez le tout ensuite dans une casserole. Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilé.

Déposez un peu de béchamel sur le bord des crêpes, posez dessus les asperges, puis rouler. Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin, ajoutez les asperges restantes. Parsemer de parmesan.
Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir chaud.

Note : Vous pouvez toutefois prendre des asperges fraîches, pendant la saison (mai, juin). Dans ce cas nettoyez et coupez les bases dures. Chauffez une grande casserole d'eau bouillante, plongez les asperges (éventuellement ficelées en botte et pointes vers le haut pour éviter qu'elles ne s'abîment) et cuire 5 minutes. Les prélever délicatement à l'aide d'une écumoire, les plonger dans un saladier d'eau glacée, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Imprimer la recette : CREPES_SALEES

08 juillet 2009

GATEAU A L'ABRICOT

Une autre façon de déguster les abricots....

Pour 6 à 8 personnes :

• 120 g de farine
• 500 g d'abricots
• 100 g de sucre semoule
• 4 oeufs
• 1/4 de litre de lait
• 1 pincée de sel

Lavez les abricots, essuyez-les, ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. Puis détaillez-les en cubes.

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien le tout au fouet à main.

Versez le lait froid sur la pâte, petit à petit, tout en remuant pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.

Dans un moule à manqué, versez-y la pâte. Ajoutez les abricots en dés, en les répartissant au mieux dans le gâteau. Faites cuire à four chaud à 220°C pendant 35 minutes.

Quand la gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler. Ce gâteau est assez fragile et risque d'être abîmé lors du démoulage. C'est pourquoi un moule en silicone est plus adapté ou présenté le dans un moule en porcelaine que vous aurez préalablement beurré.

Imprimer la recette : GATEAU_A_L_ABRICOT

28 juin 2009

"FAUX" COOKIES MOELLEUX

Un goûter fait au dernier moment afin de terminer mon pot de beurre de cacahuètes. Je les ai appelé "faux cookies" car les ingrédients sont identiques mais par contre ils ne se sont pas étalés lors de la cuisson et son restés tels que je les avais déposés. La texture était moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Je me suis inspiré de la recette d'ici.

Ingrédients pour 20 biscuits environ:

• 130 g de beurre de cacahuètes
• 100 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 2 c à soupe de lait
• 150 g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier mélanger le beurre de cacahuètes avec le sucre roux. Ajoutez les oeufs un à un.

Mettez ensuite la farine en mélangeant bien. Ajoutez ensuite la levure, ainsi que le lait et les pépites de chocolat.

Faites cuire à 200°C entre 10 et 15 minutes.

Imprimer la recette : COOKIES_MOELLEUX

19 juin 2009

CAPUCCINO A LA CREME GLACEE VANILLEE

Mes enfants m'ont offert une belle sorbetière MAGIMIX pour la fête des mères. Je n'ai donc pu m'empêcher de faire dans les jours qui ont suivi des crèmes glacées, en autre celle-ci à la vanille. Elle était DÉLICIEUSE, onctueuse et bien parfumée.......à refaire !

J'ai voulu avec cette chaleur me concocter un capuccino avec cette crème glacée. J'ai beaucoup apprécié, c'est très rafraîchissant (Une pure gourmandise, ho !).

Pour la classique crème glacée à la vanille

Pour 4 à 6 personnes :

• 30 cl de lait
• 30 cl de crème fraîche
• 100 g de sucre en poudre
• 4 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille

Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mettez-les ainsi que la gousse de vanille dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition, puis retirer du feu et laissez infuser au moins 20 minutes (toute une après-midi pour moi au frigidaire car j'ai voulu avoir une saveur plus prononcée).

Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ramenez à ébullition le lait et la crème, retirer la vanille et versez doucement, en plusieurs fois sur les oeufs en remuant constamment jusqu'à ce que tout le lait soit mélanger.

Remplissez un grand saladier d'eau glacée et placez-y un autre saladier plus petit.

Versez la crème dans la casserole et, à feu très doux et faites-la épaissir en tournant constamment et en raclant le fond et les bords avec une cuillère en bois. Celle-ci ne doit jamais bouillir. Au bout d'environ 10 minutes, la crème a épaissit et nappe parfaitement le dos de la cuillère.

Versez la crème dans le petit saladier préparer dans le bain-marie d'eau glacée. Laissez bien refroidir et faites tournez ensuite dans la sorbetière.

Laissez ensuite prendre 3h au congélateur.

Pour le capuccino

Pour 1 personne :

• 1 café
• 1 boule de glace maison à la vanille

Faites coulez le café et mettez une boule de glace sur le dessus. A déguster sans modération.

Imprimer la recette : GLACE_VANILLE

20 avril 2009

NATTE BRIOCHEE

Lors des ateliers culinaires DEMARLE, Cathy nous remet un livre contentant quelques recettes. Cette recette est tirée de ce livre.

Pour 2 nattes :

• 2 sachets de levure sèche "Francine"
• 60 g de sucre
• 500 g de farine T45
• 2 oeufs
• 160 ml de lait tiède
• 1 c à soupe de fleur d'oranger
• 100 g de beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux
• 8 g de sel

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Pétrissez la pâte quelques minutes et laissez la doublé de volume dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air.

Posez la pâte sur un plan fariné, et dégazez la en pétrissant quelques secondes. Divisez-la en 2 parts égale de 1840 g. Roulez ensuite les pâtons sous une forme de boudins de 35 cm et posez les sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Divisez chaque boudin en trois en ne coupant pas l'extrémité du boudin (exemple ci dessous).

Sur cette photo, le boudin à été divisé en deux, car j'ai fait une brioche à 3 brins et une à 2 brins.

Tressez les 3 brins jusqu'au bout en procédant comme vous faites habituellement une tresse. Soudez bien les extrémités de la tresse en écrasant les 3 brins ensemble, puis repliez-les dessous. Réalisez ainsi la deuxième natte.

Laissez lever à nouveau environ 1h00 (elle doit doubler de volume).

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol battez 1 oeuf en omelette. A l'aide d'un pinceau dorez les nattes avec cet oeuf et décorez de sucre en grains.

Faites cuire 25 minutes environ et laissez refroidir sur une grille.

Imprimer la recette : NATTE_BRIOCHEE