A TABLE

28 octobre 2009

GATEAU A LA POUDRE INSTANTANEE CHOCOLATEE

Je vous conseille de faire ce gâteau car il est très facile et rapide a réaliser. C'est un gâteau très moelleux dont le chocolat à l'intérieur reste fondant. Une recette trouvée sur la boîte de la poudre chocolatée. Accompagné d'un verre de lait, il a fait le bonheur de mes enfants.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 125 g de beurre
• 60 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 200 g de poudre instantanée chocolatée
• 200 g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• 20 cl de lait

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule.

Battre le beurre et le sucre puis rajoutez les oeufs et le sucre vanillé. Continuer à battre pendant une minute. Tamisez la farine ainsi que la poudre instantanée chocolatée. Ajoutez les à la préparation précédente. Incorporez ensuite la levure et le lait. Mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 minutes environ.

Imprimer la recette : GATEAU_A_LA_POUDRE_CHOCOLATEE

23 octobre 2009

GALETTE DE COURGE, BROUSSE ET FROMAGE

J'ai trouvé cette recette ici. J'aime beaucoup le blog Alter Gusto car il regorge de recettes accessibles toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Par contre, j'ai modifié un peu la recette, en l'adaptant avec ce que j'avais sous la main. En tout cas, nous avons beaucoup aimés. Mes enfants m'ont redemandé (ce qu'ils ont appelés) des "crêpes".

Ingrédients pour 6 à 8 galettes :

• 200 g de courge
• 100 g de farine
• 75 g de brousse
• 50 g de fromage à croque monsieur
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver la courge. Retirer les graines et l'écorce, coupez là en petits morceaux puis badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive. Déposer les morceaux de courge dans un  plat à gratin. Enfourner et cuire
40 minutes. Laisser refroidir.

Déposez la chair de courge dans le bol d’un robot et mixer très finement. Ajouter l’œuf puis la farine et la levure chimique. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Transférer le mélange dans un récipient. Ajouter la brousse  émiettée et le fromage à croque coupé en petits morceaux. Mélanger. Salez, poivrez. Laisser reposer une ½ h au réfrigérateur.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de  pâte, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Imprimer la recette : GALETTE_DE_COURGE

20 août 2009

PETITS PAINS A ETAGES

Ces petits pains sont très facile à réaliser, il n'y a pas de moulage à effectuer. Il suffit simplement d'étaler la pâte, de la découper en disques et de les superposés par groupes de quatre. Un principe tout simple qui donne un très bon croustillant à la coûte.

Pour 10 à 12 petits pains :

• 500 g de farine ordinaire à pain (type 55)
• 10 g de sel
• 1 sachet de levure sèche
• 350 g d'eau

Mélangez la levure et la farine. Ajoutez ensuite le sel et l'eau, puis pétrissez tout les ingrédients jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Laissez la pâte doubler de volume.

Farinez uniformément le plan de travail, retournez dessus la masse de pâte en vous aidant du bord arrondi de la raclette. Aplatissez légèrement la pâte avec les mains, puis étalez-la au rouleau jusqu'à qu'elle ait une épaisseur d'environ 5 mm.

A l'aide d'un cutter, découpez dans la pâte des pièces rondes. Passez au pinceau un peu d'eau sur chaque face et empilez les pièces quatre par quatre. A l'aide d'un chinois, farinez-les.

Posez les pâtons sur un plaque du four plate et laissez levez 45 minutes.

Faites chauffez le four à 240°C et faites cuire les pâtons 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la coûte soit brun doré foncé. N'oubliez pas de mettre une coupelle d'eau pour faire l'effet buée. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Imprimer la recette : PETITS_PAINS_A_ETAGES

24 juillet 2009

TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN

Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout).

Pour la pâte :

• 180 g de farine blanche
• 60 g de farine complète
• 100 g de fromage blanc
• 8 g d'huile d'olive
• 4 g de levure chimique
• 40 g d'eau tiède
• Sel, poivre
• Basilic

Pour la préparation :
(je me suis inspirée Ici, j'ai toutefois modifié un peu des ingrédients).

• 4 oeufs
• 3 carottes
• 2 oignons
• 10 olives vertes dénoyautées
• 10 cl de crème liquide
• 3 c à soupe de parmesan
• Persil surgelé
• 2 grosses c à soupe de moutarde en grains
• 1 pincée de cumin
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le basilic. Mélangez le tout, en versant progressivement l'eau tiède puis formez une boule. Travaillez la pâte le moins possible. Celle-ci est un peu collante, c'est normal. Mettez la au frais le temps de faire la préparation afin de la raffermir.

Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons. Râpez les carottes. Dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.

Émincez les olives en rondelles.

Dans un bol, cassez les oeufs entiers. Ajoutez le cumin, la moutarde, le parmesan, et la crème liquide. Ajoutez le persil et les olives. Remuez le tout à l'aide d'une fourchette.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour lui donner l'épaisseur souhaitée. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et glissez-y votre pâte. Faites pré-cuire pendant 10 minutes à 180°C.

Mettez y ensuite les carottes et les oignons sur la pâte précuite et versez-y dessus la préparation. Enfournez à feu moyen pendant
20 minutes.

Imprimer la recette : TARTE_CAROTTE

28 juin 2009

"FAUX" COOKIES MOELLEUX

Un goûter fait au dernier moment afin de terminer mon pot de beurre de cacahuètes. Je les ai appelé "faux cookies" car les ingrédients sont identiques mais par contre ils ne se sont pas étalés lors de la cuisson et son restés tels que je les avais déposés. La texture était moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.

Je me suis inspiré de la recette d'ici.

Ingrédients pour 20 biscuits environ:

• 130 g de beurre de cacahuètes
• 100 g de sucre roux
• 2 oeufs
• 2 c à soupe de lait
• 150 g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat

Dans un saladier mélanger le beurre de cacahuètes avec le sucre roux. Ajoutez les oeufs un à un.

Mettez ensuite la farine en mélangeant bien. Ajoutez ensuite la levure, ainsi que le lait et les pépites de chocolat.

Faites cuire à 200°C entre 10 et 15 minutes.

Imprimer la recette : COOKIES_MOELLEUX

24 mai 2009

PAIN TORDU

Pour un gros pain :

• 250 g de farine de blé T55
• 150 g de farine complète
• 20 g de levure de boulanger
• 20 cl d'eau tiède
• 1,5 c à café de sel
• 1 c à soupe d'huile d'olive

Versez les farines et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez la levure en l'émiettant sur la farine et mélangez. Ajoutez le sel et l'eau. Pétrissez quelques minutes.

Couvrez d'un linge et laissez reposez 3 h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte gonflera doucement.

Travaillez à nouveau la pâte quelques instants. Formez un long boudin. Partagez le boudin en deux dans le sens de la longueur.

Enroulez le boudin afin de former le pain tordu.

Couvrez d'un linge et laissez reposez dans un endroit chaud pendant
1 h.

Préchauffez le four à 240°C. Placez un bol d'eau dans le bas du four. Mettez à cuire environ 20 min. Laissez refroidir sur une grille.

Imprimer la recette : PAIN_TORDU

16 mai 2009

LA MAIN A LA PATE AVEC UNE PIZZA AUX TOMATES CONFITES

Pour la pâte :

• 250 g de farine + un peu pour le plan de travail
• 13 g de levure de boulanger
• 16 cl d'eau tiède
• 5 g de sel
• 25 cl d'huile d'olive

Pour la sauce tomate:

• 2 oignons pelés et hachés
• 1 gousse d'ail pelée et hachée
• 5 tomates moyennes
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de concentré de tomate
• Sel, poivre

Pour la garniture :

• 7 tomates de taille moyenne
• Sucre
• Basilic
• Sel, poivre
• Vinaigre balsamique
• Huile d'olive
• 100 g de gruyère râpé
• 4 olives noires

Lavez et disposez les 7 tomates de taille moyenne dans un plat allant au four. Assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez de sucre, et de deux pincées de basilic. Ajoutez un peu de vinaigre et d'huile.

Mettez au four à 150 °C pendant 2 h environ. Laissez refroidir.

Pendant ce temps préparez la pâte à pizza : Versez la farine dans un cul-de-poule, et creusez-y un puits. Ajoutez le sel ainsi que l'huile et l'eau. Émiettez la levure sur la farine et pétrissez en faisant des mouvements circulaires. Pétrissez jusqu'à que vous obteniez une pâte homogène et bien lisse. Recouvrez d'un linge propre et laissez reposez 1 h à température ambiante.

Préparez maintenant la sauce tomate : Faites bouillir de l'eau, et plongez-y les tomates pendant 1 minute. Pelez-les. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons pendant 1 ou 2 minutes, puis ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, l'ail et le concentré de tomate. Mélangez, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail fariné, pour obtenir un disque de 25 à 30 cm de diamètre et présentant une bordure un peu plus épaisse que le centre. Posez-la sur une plaque ou vous aurez préalablement mis une feuille de cuisson.

Étalez la sauce tomate, sans mettre trop de jus.

Posez les tomates confites sur la sauce et recouvrez de gruyère râpé. Disposez les olives et faites cuire au four pendant 25 minutes environ. Servez aussitôt.

Imprimer la recette : PIZZA_AU_TOMATES_CONFITES

30 avril 2009

CHAUSSONS CROUSTI-MOELLEUX DELICIEUX

Une recette trouvée sur blog d'ERYN

Pour 5 gros chaussons :

La pâte au basilic :

- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )
- Poivre

La garniture :

- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 20 g de miel liquide
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin

Préparer la pâte au basilic :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture :

Coupez la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une  petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.

Coupez les abricots secs moelleux en mini-dés également. Parallèlement, dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les mini-dés d'abricots et de courgettes, bien mélanger à la cuillère.

Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.

Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.

Imprimer la recette : CHAUSSONS_CROUTI_MOELLEUX

20 avril 2009

NATTE BRIOCHEE

Lors des ateliers culinaires DEMARLE, Cathy nous remet un livre contentant quelques recettes. Cette recette est tirée de ce livre.

Pour 2 nattes :

• 2 sachets de levure sèche "Francine"
• 60 g de sucre
• 500 g de farine T45
• 2 oeufs
• 160 ml de lait tiède
• 1 c à soupe de fleur d'oranger
• 100 g de beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux
• 8 g de sel

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Pétrissez la pâte quelques minutes et laissez la doublé de volume dans une pièce chaude à l'abri des courants d'air.

Posez la pâte sur un plan fariné, et dégazez la en pétrissant quelques secondes. Divisez-la en 2 parts égale de 1840 g. Roulez ensuite les pâtons sous une forme de boudins de 35 cm et posez les sur une plaque de cuisson anti-adhésive. Divisez chaque boudin en trois en ne coupant pas l'extrémité du boudin (exemple ci dessous).

Sur cette photo, le boudin à été divisé en deux, car j'ai fait une brioche à 3 brins et une à 2 brins.

Tressez les 3 brins jusqu'au bout en procédant comme vous faites habituellement une tresse. Soudez bien les extrémités de la tresse en écrasant les 3 brins ensemble, puis repliez-les dessous. Réalisez ainsi la deuxième natte.

Laissez lever à nouveau environ 1h00 (elle doit doubler de volume).

Préchauffez le four à 200°C.

Dans un bol battez 1 oeuf en omelette. A l'aide d'un pinceau dorez les nattes avec cet oeuf et décorez de sucre en grains.

Faites cuire 25 minutes environ et laissez refroidir sur une grille.

Imprimer la recette : NATTE_BRIOCHEE

10 avril 2009

MUFFINS CHOCOLATES AUX GRIOTTES

Pour 12 muffins :

• 400 g de griottes surgelées ou en boîte
• 85 g de farine T45
• 40 g de farine complète
• 2 c à café de levure chimique
• 75 g de pépites de chocolat
• 125 g de beurre
• 110 g de sucre
• 1 c à café d'essence de vanille
• 3 oeufs

Mélangez les farines, la levure et le chocolat. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Mélangez le sucre, l'essence de vanille et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs et incorporez le mélange à base de farine. Mélangez bien le tout.

Répartissez la préparation obtenue dans des caissettes en papier et ajoutez les griottes encore surgelées sur le dessus (elles vont descendre pendant la cuisson). Faites cuire 25 minutes à 180°C.

Laissez tiédir 5 minutes, démoulez et mangez tiède ou froid.

Imprimer la recette : MUFFINS_CHOCO_GRIOTTES