23 octobre 2009
GALETTE DE COURGE, BROUSSE ET FROMAGE
J'ai trouvé cette recette ici. J'aime beaucoup le blog Alter Gusto car il regorge de recettes accessibles toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Par contre, j'ai modifié un peu la recette, en l'adaptant avec ce que j'avais sous la main. En tout cas, nous avons beaucoup aimés. Mes enfants m'ont redemandé (ce qu'ils ont appelés) des "crêpes".
Ingrédients pour 6 à 8 galettes :
- 200 g de courge
- 100 g de farine
- 75 g de brousse
- 50 g de fromage à croque monsieur
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Laver la courge. Retirer les graines et l'écorce, coupez là en petits morceaux puis badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive. Déposer les morceaux de courge dans un plat à gratin. Enfourner et cuire
40 minutes. Laisser refroidir.
Déposez la chair de courge dans le bol d’un robot et mixer très finement. Ajouter l’œuf puis la farine et la levure chimique. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Transférer le mélange dans un récipient. Ajouter la brousse émiettée et le fromage à croque coupé en petits morceaux. Mélanger. Salez, poivrez. Laisser reposer une ½ h au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Imprimer la recette : GALETTE_DE_COURGE
02 août 2009
ROULEAUX DE CREPES AU VERT
Avec des herbes et des asperges,
les crêpes se transforment en un vrai régal salé !
Pour 4 personnes :
- 16 asperges vertes (en bocal pour moi)
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- Persil (surgelé pour moi)
- basilic (surgelé aussi)
- 50 cl de lait
- 50 g de fromage râpé
- 40 g de maïzena
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre
Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs et 1 pincée de sel, mélangez. Incorporez le lait et le beurre fondu petit à petit sans cesser de fouetter. Parfumer la pâte avec le persil et le basilic. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 1 h.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : Délayez la maïzena dans le lait froid et chauffez le tout ensuite dans une casserole. Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé.
Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilé.
Déposez un peu de béchamel sur le bord des crêpes, posez dessus les asperges, puis rouler. Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin, ajoutez les asperges restantes. Parsemer de parmesan.
Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir chaud.
Note : Vous pouvez toutefois prendre des asperges fraîches, pendant la saison (mai, juin). Dans ce cas nettoyez et coupez les bases dures. Chauffez une grande casserole d'eau bouillante, plongez les asperges (éventuellement ficelées en botte et pointes vers le haut pour éviter qu'elles ne s'abîment) et cuire 5 minutes. Les prélever délicatement à l'aide d'une écumoire, les plonger dans un saladier d'eau glacée, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Imprimer la recette : CREPES_SALEES
30 avril 2009
CHAUSSONS CROUSTI-MOELLEUX DELICIEUX
Une recette trouvée sur blog d'ERYN
Pour 5 gros chaussons :
La pâte au basilic :
- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )
- Poivre
La garniture :
- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 20 g de miel liquide
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin
Préparer la pâte au basilic :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
Coupez la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.
Coupez les abricots secs moelleux en mini-dés également. Parallèlement, dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les mini-dés d'abricots et de courgettes, bien mélanger à la cuillère.
Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.
Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.
Imprimer la recette : CHAUSSONS_CROUTI_MOELLEUX
15 mars 2009
TATIN AUX POIVRONS
Pour 6 personnes :
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 4 à 6 poivrons rouges selon la grosseur
- 2 tomates
- 1 c à café de sucre
- Basilic
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Lavez et déposez les poivrons sur la plaque du four, faites les griller sur toutes les faces. Les sortir et les laissez refroidir avant de les peler. Coupez les en larges lanières.
Lavez et épépinez les tomates. Coupez les en petits morceaux. Dans une casserole, versez le sucre, le basilic, les tomates, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Cuire 15 mn sans couvrir pour avoir la consistance d'une compote. Laissez refroidir.
Coupez les olives en rondelles et ajoutez les aux tomates ainsi qu'un demi poivron coupé en petits morceaux. Mélangez bien.
Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé huilé. Le garnir des lanières de poivrons et recouvrir de la compotée de tomates/olives/poivrons. Mettez la pâte feuilletée sur le dessus en rentrant bien les bords.
Faites cuire 25 minutes au four à 200°C. Démoulez délicatement et servir.
Imprimer la recette : TATIN_AUX_POIVRONS
19 novembre 2008
CHAMPIGNONS FARCIS
Pour 2 personnes :
Pour la préparation de la sauce tomate :
- 6 belles tomates
- 3 c à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Basilic haché
- Sel, poivre
Plongez les tomates pendant une minute dans l'eau bouillante. Pelez et épépinez les. Hachez l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le concentré de tomate, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijotez pendant 15 minutes. Versez ensuite cette sauce dans un plat allant au four et réservez.
Pour la préparation des champignons :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 boule de mozzarella
- Thym
- Chapelure
- Huile d'olive
Lavez et pelez les chapeaux des champignons. Posez les par-dessus la sauce tomate, côté creux vers le haut. Découpez des morceaux de mozzarella et répartissez-les sur les champignons. Saupoudrez avec un peu de thym ainsi que de chapelure. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20 minutes à 220°C.
Imprimer la recette : CHAMPIGNONS_FARCIS
11 novembre 2008
FLAN AU POTIRON
Avec un potiron de 3 kg et après l'avoir cuisiner en partie en purée et ensuite en soupe, il fallait ien trouvé un moyen de le liquider. J'ai fait cette recette avec quelques reste de mon frigo, et ce fût une partie de notre repas du soir. Un vrai régal !
Pour 5 flans :
- 600 g de potiron
- 3 oeufs
- 50 g de parmesan
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de lardons nature
- Ciboulette, persil
- Sel, poivre
Pelez et coupez le potiron en morceaux. Faites le cuire à la vapeur.
Faites revenir le potiron à la poêle jusqu'à qu'il soit complètement sec. Mixez le ensuite avec les oeufs et la crème. Ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette, le persil et le parmesan.
Versez le tout dans des ramequins individuels. Faites revenir les lardons dans une poêle et versez les sur le dessus.
Faites cuire au bain marie à 180°C pendant 20 minutes.
Imprimer la recette : FLAN_AU_POTIRON