A TABLE

24 juillet 2009

TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN

Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout).

Pour la pâte :

• 180 g de farine blanche
• 60 g de farine complète
• 100 g de fromage blanc
• 8 g d'huile d'olive
• 4 g de levure chimique
• 40 g d'eau tiède
• Sel, poivre
• Basilic

Pour la préparation :
(je me suis inspirée Ici, j'ai toutefois modifié un peu des ingrédients).

• 4 oeufs
• 3 carottes
• 2 oignons
• 10 olives vertes dénoyautées
• 10 cl de crème liquide
• 3 c à soupe de parmesan
• Persil surgelé
• 2 grosses c à soupe de moutarde en grains
• 1 pincée de cumin
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le basilic. Mélangez le tout, en versant progressivement l'eau tiède puis formez une boule. Travaillez la pâte le moins possible. Celle-ci est un peu collante, c'est normal. Mettez la au frais le temps de faire la préparation afin de la raffermir.

Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons. Râpez les carottes. Dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.

Émincez les olives en rondelles.

Dans un bol, cassez les oeufs entiers. Ajoutez le cumin, la moutarde, le parmesan, et la crème liquide. Ajoutez le persil et les olives. Remuez le tout à l'aide d'une fourchette.

Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour lui donner l'épaisseur souhaitée. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et glissez-y votre pâte. Faites pré-cuire pendant 10 minutes à 180°C.

Mettez y ensuite les carottes et les oignons sur la pâte précuite et versez-y dessus la préparation. Enfournez à feu moyen pendant
20 minutes.

Imprimer la recette : TARTE_CAROTTE

06 novembre 2008

PETITS GATEAUX A LA NORMANDE

Pour 8 personnes :

• 2 pommes
• 4 oeufs
• 250 g de farine
• 180 g de sucre semoule
• 200 g de fromage blanc
• 1 verre à liqueur de rhum
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre, le sel et battez énergiquement au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, la levure et le rhum et travaillez soigneusement le tout à la spatule. Incorporez le fromage blanc à cette préparation.

Épluchez les pommes, coupez les en quartiers et détaillez chaque quartier en fines lamelles.

Beurrez des moules à financiers ou un moule à manqué, garnissez le fond d'une mince couche de pâte et disposez dessus les pommes. Coulez alors toute la pâte. Faites cuire 45 minutes à 200°C.

Laissez refroidir et démoulez. Dégustez tiède ou froid.

Imprimer la recette : PETITS_GATEAUX_A_LA_NORMANDE

30 septembre 2008

CLAFOUTIS HARICOTS VERTS ET BACON

Pour 6 personnes :

• 25O g d'haricots verts surgelés ou frais
• 250 ml de lait
• 3 oeufs
• 3 petits suisses ou 1 pot de fromage blanc
• 60 g de vache qui rit
• 1 c à soupe de farine
• 150 g de bacon
• Sel, poivre

Faire cuire les haricots verts à la vapeur ou à l'eau.

Pendant ce temps, préparer le clafoutis. Battez les oeufs et le lait. Ajouter les petits suisses, la vache qui rit, la farine, le sel et le poivre.

Dans un moule à cake, disposer une couche d'haricots verts, quelques tranches de bacon, puis recommencer en couche successives, jusqu'à puisement des ingrédients.

Verser la préparation à base d'oeufs par dessus et enfourner 35 mn à 200°C.

Éventuellement, en cours de cuisson, recouvrir le moule d'un papier aluminium, afin que le bacon ne dessèche.

Imprimer la recette : CLAFOUTIS_HARICOTS_VERTS_ET_BACON

07 septembre 2008

QUICHE AU FROMAGE BLANC ET AUX FINES HERBES

Pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 2 échalotes
• Persil, ciboulette, menthe et coriandre ciselée
• 3 oeufs
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 25 g de farine
• 1 verre de lait
• 250 g de fromage blanc
• Sel, poivre

Pelez les échalotes et hachez les avec les herbes. Battez les oeufs. Sur feu doux, faites un roux avec l'huile d'olive et la farine, mouillez avec le lait. Hors du feu, ajoutez les oeufs battus, puis le fromage blanc, le hachis d'échalotes et les fines herbes. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 180°C et déposez la pâte sur un fond de moule. Versez la garniture dessus et mettez au four pour une heure environ. La pâte doit être cuite, mais le fromage blanc ne doit pas durcir.

29 juillet 2008

TIMBALE DE SAUMON A MA FACON

Une petite entrée totalement improvisée pour le repas du soir. Je cherchais une façon de combiner légumes et poisson pour accompagné une salade. C'était délicieux et surtout léger et frais, tout a fait accommodé avec la chaleur actuelle.

Pour 2 timbales de saumon :

• 3 belles tranches de saumon fumé
• 1/2 petit concombre
• 1 grosse cuillère à soupe de fromage blanc
• 1 tomate
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• 1/2 c à soupe de vinaigre de vin
• Ciboulette ciselée
• Persil ciselé
• Sel, poivre

Pelez et épépinez le concombre. Coupez le en petits morceaux. Dans un saladier mélangez le au fromage blanc, à l'huile d'olive et au vinaigre. Ajoutez y la ciboulette et le persil. Salez très peu et poivrez. Bien mélanger.

Coupez la tomate en petit morceaux. Réservez.

Tapissez deux petits moules individuels de film étirable en faisant bien dépassez sur les côtés afin de pouvoir les replier ensuite. Étalez sur le fond et sur les côtés des moules les tranches de saumon (en gardant une tranche). Versez y dessus le concombre. Posez une demi tranche de saumon sur la préparation au concombre et mettez par dessus la tomate. Couvrez du film dépassant et tassez bien. Mettez au frigo 1 h.

Au moment de servir, retournez le moule sur l'assiette. Retirer délicatement le film alimentaire et servez accompagnez d'une salade.

01 juillet 2008

TOMATES FARCIES AU CHEVRE

La saison des tomates commence, alors voici une façon bien gourmande pour les farcir.

Pour  4 tomates :

• 4 tomates grappes
• 4 tomates cerises
• 150 g de fromage blanc
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 blanc d'oeuf
• Ciboulette ciselée
• Persil ciselé
• Cerfeuil ciselé
• Basilic ciselé
• Sel, poivre

Mixer le fromage blanc avec le chèvre. Versez le dans un saladier. Ajoutez les herbes aromatiques, salez, poivrez.

Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez le délicatement à la préparation.

Lavez et creusez les tomates grappes. Farcissez les du fromage blanc au chèvre. Disposez une tomate cerise sur le dessus.

Préchauffez le four à 200°C et mettez les 20 mm environ.

26 mai 2008

GATEAU-FLAN SALE CAROTTES, GINGEMBRE ET SESAME D'ERYN

Un gâteau salé d'Eryn (clic) simple et léger, qui nous a beaucoup plus. Nous l'avons dégustés comme plat complet accompagné d'une salade verte pour le repas du soir. N'hésitez pas à le refaire, c'est délicieux.

Son bébé a voulu se manifesté pour la fête des mères et lui offrir le plus beau cadeau du monde. Félicitations aux heureux parents et bienvenue à bébé.

Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Pour 4 à 6 personnes  :

- 5 oeufs
- 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible )
- 6 belles carottes
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 1 c à soupe de graines de sésame
- Gros sel
- Sel, poivre

Cuire les carottes épluchées entières à la vapeur, avec une gousse d'ail écrasée, du poivre et du gros sel. Égoutter. Les couper en en rondelles.

Préchauffer le four à 200°C. Fouetter ( fouet à main ) les oeufs en omelette avec le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter la coriandre et le gingembre. Mélanger. Verser cette préparation dans un moule à manqué (avec une feuille de papier sulfurisé). Disposer les carottes en rondelles un peu partout dans la préparation en enfonçant.

Parsemer de graines de sésame et d'une pincée de gros sel et enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Retourner sur un plat à l'envers, puis de nouveau sur le plat de service, laisser tiédir voire refroidir.

A servir tiède ou frais.

10 avril 2008

COURGETTES FARCIES AU FROMAGE BLANC

Pour 4 personnes (nous l'avons mangés à deux !!) :

• 4 courgettes
• 30 g de beurre
• 3 échalotes
• 1 c à café de farine
• 5 cl de lait
• 5 cl de crème liquide
• 80 g de fromage blanc
• 2 blancs d'oeufs
• 1 c à soupe de chapelure
• Sel, poivre

Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère. Faites blanchir les moitiés de courgettes dans de l'eau salée 5 mn.

Pelez les échalotes et hachez-les.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes, la pulpe de courgette et laissez 5 mn à feu doux. Saupoudrez de farine, arrosez de lait et de crème, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 mn.

Retirez la sauteuse du feu et ajoutez à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige. Remplissez les courgettes de la farce.

Rangez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de chapelure et faites cuire au four 20 mn à 180°C pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Servez bien chaud.