A TABLE

23 octobre 2009

GALETTE DE COURGE, BROUSSE ET FROMAGE

J'ai trouvé cette recette ici. J'aime beaucoup le blog Alter Gusto car il regorge de recettes accessibles toutes aussi gourmandes les unes que les autres.

Par contre, j'ai modifié un peu la recette, en l'adaptant avec ce que j'avais sous la main. En tout cas, nous avons beaucoup aimés. Mes enfants m'ont redemandé (ce qu'ils ont appelés) des "crêpes".

Ingrédients pour 6 à 8 galettes :

• 200 g de courge
• 100 g de farine
• 75 g de brousse
• 50 g de fromage à croque monsieur
• 1 oeuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver la courge. Retirer les graines et l'écorce, coupez là en petits morceaux puis badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive. Déposer les morceaux de courge dans un  plat à gratin. Enfourner et cuire
40 minutes. Laisser refroidir.

Déposez la chair de courge dans le bol d’un robot et mixer très finement. Ajouter l’œuf puis la farine et la levure chimique. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Transférer le mélange dans un récipient. Ajouter la brousse  émiettée et le fromage à croque coupé en petits morceaux. Mélanger. Salez, poivrez. Laisser reposer une ½ h au réfrigérateur.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de  pâte, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Imprimer la recette : GALETTE_DE_COURGE

02 août 2009

ROULEAUX DE CREPES AU VERT

Avec des herbes et des asperges,
les crêpes se transforment en un vrai régal salé !

Pour 4 personnes :

• 16 asperges vertes (en bocal pour moi)
• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 20 g de beurre
• Persil (surgelé pour moi)
• basilic (surgelé aussi)
• 50 cl de lait
• 50 g de fromage râpé
• 40 g de maïzena
• 2 c à soupe de parmesan râpé
• Sel, poivre

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs et 1 pincée de sel, mélangez. Incorporez le lait et le beurre fondu petit à petit sans cesser de fouetter. Parfumer la pâte avec le persil et le basilic. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 1 h.

Pendant ce temps, préparez la béchamel : Délayez la maïzena dans le lait froid et chauffez le tout ensuite dans une casserole. Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé.

Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilé.

Déposez un peu de béchamel sur le bord des crêpes, posez dessus les asperges, puis rouler. Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin, ajoutez les asperges restantes. Parsemer de parmesan.
Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir chaud.

Note : Vous pouvez toutefois prendre des asperges fraîches, pendant la saison (mai, juin). Dans ce cas nettoyez et coupez les bases dures. Chauffez une grande casserole d'eau bouillante, plongez les asperges (éventuellement ficelées en botte et pointes vers le haut pour éviter qu'elles ne s'abîment) et cuire 5 minutes. Les prélever délicatement à l'aide d'une écumoire, les plonger dans un saladier d'eau glacée, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Imprimer la recette : CREPES_SALEES

04 mars 2009

PUDDING AU CHEVRE ET TOMATE

Pour 4 puddings :

• 1 bol de mie de pain
• 4 tomates
• 1 bûche de chèvre (200 g)
• 2 oeufs
• 6 c à soupe de lait
• 1 gousse d'ail
• Persil
• 1 c à café de sucre
• Sel, poivre

Émiettez le pain, le mouiller avec le lait. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Versez les dans une casserole avec l'ail haché, sucrez, salez, poivrez. Cuire 15 mn sans couvrir pour avoir la consistance d'une compote.

Réservez 4 rondelles de chèvre. Écrasez le reste à la fourchette. Fouettez les oeufs, les versez sur le pain trempé, ajoutez le chèvre écrasé et le persil haché, mélangez.

Tapissez 4 moules individuels de papier cuisson. Disposez dans chacun une couche de pain au chèvre, une couche de tomates (qui auront été prélevées à l'écumoire pour avoir le moins de jus possible) et terminez par le pain au chèvre. Posez une rondelle de chèvre dessus.

Cuire 15 mn au four préchauffé à 200°C. Retirez du four, laissez reposez 5 mn, démoulez et servez sur un lit de salade.

Imprimer la recette : PUDDING_AU_CHEVRE_ET_TOMATE

02 janvier 2009

CLAFOUTIS AU THON ET A LA TOMATE

Ingrédients pour 4/5 personnes :

• 1 boîte de 185 g de thon au naturel

• 2 tomates

• 3 oeufs

• 40 cl de lait

• 100 g d'emmental râpé

• 3 c à soupe de farine

• Thym

• Sel, poivre

Écrasez le thon avec son jus dans une assiette. Pelez et épépinez les tomates, puis les coupez en morceaux.

Fouettez les oeufs avec la farine, versez le lait peu à peu, ajoutez le thon, les tomates, salez, poivrez.

Tapissez de papier sulfurisé un moule à tarte, éparpillez 2 c à soupe d'emmental râpé, versez la préparation, parsemez de thym et de reste d'emmental.

Cuire 35 mn au four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre du clafoutis : elle doit ressortir sèche.

Sortir du four et laissez reposer 10 mn. Démoulez, décorez éventuellement de basilic et servir.

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer l'emmental par du fromage de chèvre.
Vous pouvez également ajoutez un blanc d'oeuf monté en neige pour obtenir un clafoutis plus aéré.

Imprimer la recette : CLAFOUTIS_AU_THON_ET_A_LA_TOMATE

BONNE ANNEE A TOUS

19 novembre 2008

CHAMPIGNONS FARCIS

Pour 2 personnes :

Pour la préparation de la sauce tomate :

• 6 belles tomates
• 3 c à soupe de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• Basilic haché
• Sel, poivre

Plongez les tomates pendant une minute dans l'eau bouillante. Pelez et épépinez les. Hachez l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le concentré de tomate, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijotez pendant 15 minutes. Versez ensuite cette sauce dans un plat allant au four et réservez.

Pour la préparation des champignons :

• 500 g de champignons de Paris
• 1 boule de mozzarella
• Thym
• Chapelure
• Huile d'olive

Lavez et pelez les chapeaux des champignons. Posez les par-dessus la sauce tomate, côté creux vers le haut. Découpez des morceaux de mozzarella et répartissez-les sur les champignons. Saupoudrez avec un peu de thym ainsi que de chapelure. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20 minutes à 220°C.

Imprimer la recette : CHAMPIGNONS_FARCIS

11 novembre 2008

FLAN AU POTIRON

Avec un potiron de 3 kg et après l'avoir cuisiner en partie en purée et ensuite en soupe, il fallait ien trouvé un moyen de le liquider. J'ai fait cette recette avec quelques reste de mon frigo, et ce fût une partie de notre repas du soir. Un vrai régal !

Pour 5 flans :

• 600 g de potiron
• 3 oeufs
• 50 g de parmesan
• 10 cl de crème liquide
• 100 g de lardons nature
• Ciboulette, persil
• Sel, poivre

Pelez et coupez le potiron en morceaux. Faites le cuire à la vapeur.

Faites revenir le potiron à la poêle jusqu'à qu'il soit complètement sec. Mixez le ensuite avec les oeufs et la crème. Ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette, le persil et le parmesan.

Versez le tout dans des ramequins individuels. Faites revenir les lardons dans une poêle et versez les sur le dessus.

Faites cuire au bain marie à 180°C pendant 20 minutes.

Imprimer la recette : FLAN_AU_POTIRON

08 octobre 2008

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU JAMBON

Une recette trouvée sur Mon blog Loisirs

Un repas que les enfants ont beaucoup appréciés surtout mon petit garçon qui m'a dit "Ils sont bons tes tateaux, maman !".
Une bonne idée de repas complet rapide à faire.

Ingrédients pour 6 galettes moyennes :

• 100 g de flocons de pomme de terre

• 150 g d'eau

• 110 g de lait

• 10 g de beurre

• 30 g de fromage râpé

• 2 oeufs

• 2 tranches de jambon blanc

• 1 petite gousse d'ail

• Quelques feuilles de persil

• Sel, poivre

• Chapelure

• Farine

Porter à ébullition le lait et l'eau, saler, poivrer et y faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter les flocons de pommes de terre, mélanger.

Incorporer un oeuf à la purée, travailler ce mélange à la cuillère en bois.

Hacher la petite gousse d'ail, les feuilles de persil et les tranches de jambon. Mélanger tout cela avec la purée et (ne pas oublier) le fromage râpé.

Former des boulettes de la taille d'un oeuf.

Chauffer la poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Aplatir les boulettes. Les passer successivement dans la farine, dans un oeuf battu et délayé avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis dans de la chapelure.

Déposer les croquettes sur la poêle chaude et cuire à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté.

Imprimer la recette : croquettes_de_pomme_de_terre

21 mars 2008

LASAGNE AUX CAROTTES

Quelques carottes s'ennuyaient dans le bac de mon frigo, j'ai donc décidé de faire des lasagnes aux légumes. Un repas facile et peu cher, très apprécié par mon mari et moi. Mes enfants ont boudés les carottes !

Pour 4 personnes :

• 6 carottes
• 800 g de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1 c à café de romarin
• 1 c à café de sucre
• 30 g de concentré de tomates
• 250 g de lasagne
• 120 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Lavez, pelez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites les cuire à la vapeur.

Ebouillantez les tomates, puis pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Pelez l'oignon et émincez le. Epluchez la gousse d'ail et hachez-là avec le romarin.

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir l'ail/romarin et l'oignon. Ajoutez les tomates concassées et les rondelles de carottes, le sucre et le concentré de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mm.

Faites cuire les lasagne 8 mm à l'eau bouillante salée, en veillant à les garder al dente. Egouttez-les.

Dans un plat à gratin, mettez une couche de la fondue de tomate, une couche de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à épuisement. Finissez par une couche de gruyère et mettre au four 180 °C pendant 15 mm environ.