26 novembre 2009
SABLE PARMESAN, BASILIC, OLIVES ET NOIX
Une recette du blog d'Eryn. J'ai adapté la recette avec les ingrédients de mon choix.
Pour 20 sablés environ :
- 200 g de farine
- 100 g de parmesan râpé
- 70 g d'olives vertes dénoyautées égouttées
- 70 g de noix
- 75 g de beurre mou en dés
- 1 oeuf
- 20 g de basilic surgelé
- Poivre
Découper les olives noires égouttées en rondelles. Les sécher grossièrement dans plusieurs feuilles de papier absorbant. Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le parmesan râpé, , le poivre, le basilic surgelé et les noix. Ajouter le beurre mou en dés, l'oeuf puis les rondelles d'olives vertes. Former une boule.
Formez un boudin (pour moi un rectangle). Découper les palets de 1 cm d'épaisseur, les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner à 175°C pour 15 à 20 minutes. Laisser totalement refroidir avant de déguster.
Imprimer la recette : SABLES_SALES
30 avril 2009
CHAUSSONS CROUSTI-MOELLEUX DELICIEUX
Une recette trouvée sur blog d'ERYN
Pour 5 gros chaussons :
La pâte au basilic :
- 300 g de farine T 45
- 125 g de yahourt brassé nature
- 10 g d'huile d'olive
- 6 g de levure chimique
- 50 g d'eau tiède
- 1/2 càc de sel
- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )
- Poivre
La garniture :
- 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )
- 20 g de miel liquide
- 50 g d'abricots secs moelleux
- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )
- 5 g de sel
- Poivre blanc du moulin
Préparer la pâte au basilic :
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et le poivre blanc. Creuser un puit, ajouter l'huile d'olive, le yahourt brassé nature, le basilic surgelé. Travailler l'ensemble à la main en ajoutant progressivement l'eau tiède. La pâte est un peu collante. Former une boule de pâte, couvrir d'un torchon propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
Préparer la garniture :
Coupez la courgette en mini-dés. Les faire revenir dans une petite poêle anti-adhésive 3 minutes sans cesser de remuer à la spatule en bois ( on ajoutera une petite goutte d'huile d'olive si la poêle n'est pas anti-adhésive ). Réserver.
Coupez les abricots secs moelleux en mini-dés également. Parallèlement, dans un saladier, battre le chèvre frais avec le miel, le sel et le poivre. Ajouter les mini-dés d'abricots et de courgettes, bien mélanger à la cuillère.
Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule en 5 petites boules de pâte d'environ 100 g chacune. Les étaler sur le plan de travail ( ne pas fariner ! ) au rouleau en cercles sur quelques milimètres d'épaisseur.
Déposer une belle cuillère à soupe de garniture sur le centre de l'une des moitié de chaque cercle. Refermer en demie-lune, souder à l'aide des dents d'une fourchette ( bien appuyer ). Les déposer délicatement sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner à 200°C pour 15 minutes, la surface doit être légèrement dorée. Déguster chaud ou tiède, avec une bonne salade.
Imprimer la recette : CHAUSSONS_CROUTI_MOELLEUX
06 avril 2009
CLAFOUTIS AU CHEVRE, BASILIC ET CRANBERRIES
Une entrée trouvée sur le blog d'ERYN ET SA FOLLE CUISINE. Apparemment, elle explique que c'est une de ces "bidouilles" à la va-vite pour le repas du soir pour contenter tout le monde. Et bien, je veux bien d'autres recettes "bidouilles" aussi excellentes Eryn. J'attends avec impatience....car se fut très bon.
Pour 2 clafoutis :
- 2 oeufs
- 40 g de farine
- 20 cl de crème liquide
- 150 g de chèvre frais (type chavroux)
- 10 g de basilic surgelé
- 5 g de sel
- poivre
- 20 g de cranberries séchées
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les plats à crème brûlée.
Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette avec votre fouet à main. Ajouter la farine et fouettez à nouveau. Ajouter ensuite la crème liquide, puis le fromage frais et le basilic surgelé, le sel et le poivre. Continuer à mélanger au fouet à main.
Verser la préparation dans les petits plats préparés, ajouter 10 g de cranberries séchées par ramequin.
Enfourner à 180°C pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la surface commence à bien dorer. Retirer du four, laisser tiédir. Servir tiède avec une salade.
Je n'ai pas fais de photos concernant l'intérieur des clafoutis, mais les photos d'ERYN sont tellement jolies que ça vaut le coup d'aller voir.
Imprimer la recette : CLAFOUTIS_CHEVRE_BASILIC_ET_CRANBERRIES
12 juin 2008
PAIN A LA BIERE ET AUX FRUITS SECS
J'ai pris un certain plaisir à faire mon pain à la main. Le contact avec la pâte me plait énormément. Je peux "gérer" le pétrissage, et rajouter de la farine ou de l'eau selon la texture de la pâte. J'obtiens un bon résultat et surtout comme je le désire. Ce que l'on ne peut pas faire avec une MAP. La levée se fait doucement et je vois au coup d'oeil lorsque je dois l'arrêté. J'ai le contrôle sur la fabrication de mon pain, et cela me plait beaucoup. Le résultat est très concluant, et la satisfaction est là.
Ingrédients :
- 350 g de farine bise T 80
- 150 g de farine complète
- 10 g de sel
- 30 g de levure fraîche
- 25 cl de bière blonde
- 70 g de fruits secs entiers (noisettes, amandes, noix)
- 1 oeuf
Dans un saladier mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'oeuf et la bière. Remuez bien à l'aide d'une cuillère à soupe. Emiettez la levure fraîche, et mélangez à la pâte. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les fruits secs et pétrissez 10 mm environ à la main en rabattant la pâte du bord vers le centre. Faites lever 1 heure.
Dégasez et formez une boule. Faites quelques entailles à l'aide d'un ciseau. Faites lever 1h30.
Déposez votre miche dans une cocotte avec son couvercle, et faites le cuire 35 mm à 240 °C. Retirer le couvercle et faites le cuire à nouveau 5 mm afin de le dorer.
