28 juin 2009

"FAUX" COOKIES MOELLEUX

Un goûter fait au dernier moment afin de terminer mon pot de beurre de cacahuètes. Je les ai appelé "faux cookies" car les ingrédients sont identiques mais par contre ils ne se sont pas étalés lors de la cuisson et son restés tels que je les avais déposés. La texture était moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. Je me suis inspiré de la recette d'ici. Ingrédients pour 20 biscuits environ: 130 g de beurre de cacahuètes 100 g de sucre roux 2 oeufs 2 c à soupe de lait 150 g de... [Lire la suite]
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24 mai 2009

PAIN TORDU

Pour un gros pain : 250 g de farine de blé T55 150 g de farine complète 20 g de levure de boulanger 20 cl d'eau tiède 1,5 c à café de sel 1 c à soupe d'huile d'olive Versez les farines et l'huile d'olive dans un saladier. Ajoutez la levure en l'émiettant sur la farine et mélangez. Ajoutez le sel et l'eau. Pétrissez quelques minutes. Couvrez d'un linge et laissez reposez 3 h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air. La pâte gonflera doucement. Travaillez à nouveau la pâte quelques instants.... [Lire la suite]
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16 mai 2009

LA MAIN A LA PATE AVEC UNE PIZZA AUX TOMATES CONFITES

Pour la pâte : 250 g de farine + un peu pour le plan de travail 13 g de levure de boulanger 16 cl d'eau tiède 5 g de sel 25 cl d'huile d'olive Pour la sauce tomate: 2 oignons pelés et hachés 1 gousse d'ail pelée et hachée 5 tomates moyennes 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de concentré de tomate Sel, poivre Pour la garniture : 7 tomates de taille moyenne Sucre Basilic Sel, poivre Vinaigre balsamique Huile d'olive 100 g de gruyère râpé 4... [Lire la suite]
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30 avril 2009

CHAUSSONS CROUSTI-MOELLEUX DELICIEUX

Une recette trouvée sur blog d'ERYN Pour 5 gros chaussons : La pâte au basilic : - 300 g de farine T 45- 125 g de yahourt brassé nature - 10 g d'huile d'olive- 6 g de levure chimique- 50 g d'eau tiède- 1/2 càc de sel- 10 g de basilic haché surgelé ( si séché, ajouter une goutte d'eau supplémentaire )- Poivre La garniture : - 150 g de chèvre frais ( type Chavroux )- 20 g de miel liquide- 50 g d'abricots secs moelleux- 125 g de courgettes ( environ 1 toute petite )- 5 g de sel- Poivre blanc du moulin ... [Lire la suite]
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20 avril 2009

NATTE BRIOCHEE

Lors des ateliers culinaires DEMARLE, Cathy nous remet un livre contentant quelques recettes. Cette recette est tirée de ce livre. Pour 2 nattes : 2 sachets de levure sèche "Francine" 60 g de sucre 500 g de farine T45 2 oeufs 160 ml de lait tiède 1 c à soupe de fleur d'oranger 100 g de beurre à température ambiante et coupé en petits morceaux 8 g de sel Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus. Pétrissez la pâte quelques minutes et laissez la... [Lire la suite]
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10 avril 2009

MUFFINS CHOCOLATES AUX GRIOTTES

Pour 12 muffins : 400 g de griottes surgelées ou en boîte 85 g de farine T45 40 g de farine complète 2 c à café de levure chimique 75 g de pépites de chocolat 125 g de beurre 110 g de sucre 1 c à café d'essence de vanille 3 oeufs Mélangez les farines, la levure et le chocolat. Faites fondre le beurre et laissez le refroidir. Mélangez le sucre, l'essence de vanille et le beurre fondu. Ajoutez les oeufs et incorporez le mélange à base de farine. Mélangez bien le tout. Répartissez la... [Lire la suite]
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06 avril 2009

CLAFOUTIS AU CHEVRE, BASILIC ET CRANBERRIES

Une entrée trouvée sur le blog d'ERYN ET SA FOLLE CUISINE. Apparemment, elle explique que c'est une de ces "bidouilles" à la va-vite pour le repas du soir pour contenter tout le monde. Et bien, je veux bien d'autres recettes "bidouilles" aussi excellentes Eryn. J'attends avec impatience....car se fut très bon. Pour 2 clafoutis : 2 oeufs 40 g de farine 20 cl de crème liquide 150 g de chèvre frais (type chavroux) 10 g de basilic surgelé 5 g de sel poivre 20 g de cranberries... [Lire la suite]
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04 avril 2009

COURONNE AU MUESLI

J'ai voulu testé l'originalité en confectionnant ce pain enrichi en céréales et en fruits secs. Ce pain était délicatement croquant, il est idéal pour le petit déjeuner. Pour une grosse couronne : 440 g de farine T55 60 g de muesli 20 g de levure fraîche 1 c à soupe de miel 14 cl de lait tiède 14 cl d'eau tiède 8 g de sel Dans un saladier, émiettez le levure sur la farine. Ajoutez le muesli, le miel, le lait et l'eau tiède. Incorporez le sel. Pétrissez la pâte quelques instants. Formez une... [Lire la suite]
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24 mars 2009

MI-CUIT AU CHOCOLAT

Un gâteau délicieux trouvé sur le blog de CACHOU 66. J'ai divisé les quantités en deux, voici mes proportions. Pour 8 gâteaux de taille moyenne : 125 de chocolat noir 115 g de beurre 4 oeufs 120 g de sucre 50 g de farine 1 pincée de sel Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie. Dans un saladier blanchir les oeufs avec le sucre au fouet électrique. Versez petit à petit le chocolat/beurre fondu sur les oeufs blanchis. Ajoutez la farine tamisée et le sel tout en... [Lire la suite]
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19 mars 2009

PAIN ROULE AU GOUT SABLE

Pour 2 pains de taille moyenne : 250 g de farine T55 250 g de semoule de blé extra fine 80 g de parmesan 2 sachets de levure sèche "Francine" 50 ml d'huile d'olive 10 g de sel 320 g d'eau Pour la garniture : Origan graines de sésame Dans un cul de poule, mélangez la farine, la semoule, le sel, et le parmesan. Ajoutez la levure, l'huile d'olive et l'eau. Pétrissez la pâte pendant quelques minutes. Laissez reposez 1h00 environ jusqu'à qu'elle ai doublé de volume. Étalez la pâte en... [Lire la suite]
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