02 octobre 2009

CLAFOUTIS CREMEUX AUX POMMES

Une période sucrée qui continue avec un clafoutis. Après avoir tester une confiture pêches/pommes (pommes bio du jardin) (ici), j'ai voulu confectionner pour ma famille un clafoutis pour le goûter. Celui-ci était bien crémeux et gourmand. Il peux être également déguster en dessert. Pour 6 personnes : 5 pommes 80 g de beurre 13 cl de lait 13 cl de crème liquide 4 oeufs 120 g de sucre 2 c à café d'extrait de vanille liquide 80 g de farine Pelez les pommes, coupez-les en deux. Epépinez-les et... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:05 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

21 septembre 2009

AMANDINE AUX QUETSCHES

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai tendance à avoir des périodes salées ou bien sucrées où soit carrement les deux. En ce moment, je serais plutôt sucré, je fais donc beaucoup de gâteaux.  Des quetsches d'Alsace m'ont gentiment été offerte, un gâteau s'imposait (ainsi qu'une confiture !). L'Alsace et les départements lorrains limitrophes sont les seules régions de France où l'on trouve des quetsches, grosses prunes à la robe violette qui mûrit vers la fin de l'été. Pour 6 personnes : 14 quetsches ... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:01 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
06 septembre 2009

GATEAU AU CHOCOLAT

Voici un gâteau que j'ai préparé pour le quatre heures de mes enfants (et des parents !). Il est plutôt facile et rapide à préparé et même les enfants peuvent y participer. C'est une recette tirée du livre PATISSERIE MAISON de Florence Edelmann. Pour 6 personnes : 75 g de farine 150 de chocolat noir 3 c à soupe de lait 150 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 c à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel Préchauffez votre four à 150°C (je l'ai mis à 180°C). Beurrez et farinez un moule à... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:47 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
30 août 2009

BROYE DU POITOU

Le broyé du Poitou est un gâteau sec et cassant. Il doit sa forme à la pratique ancienne utilisée pour le partager : on pose le broyé sur une table, puis l'on donne un coup de poing dessus. Comme il est très friable, il se casse aussitôt en morceaux prêts à déguster. Ingrédients pour 2 broyé de taille moyenne : 2 oeufs 250 g de sucre en poudre 1 bonne pincée de sel 250 g de beurre 500 g de farine 1 jaune d'oeuf pour dorer Dans un saladier battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:37 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : , , ,
20 août 2009

PETITS PAINS A ETAGES

Ces petits pains sont très facile à réaliser, il n'y a pas de moulage à effectuer. Il suffit simplement d'étaler la pâte, de la découper en disques et de les superposés par groupes de quatre. Un principe tout simple qui donne un très bon croustillant à la coûte. Pour 10 à 12 petits pains : 500 g de farine ordinaire à pain (type 55) 10 g de sel 1 sachet de levure sèche 350 g d'eau Mélangez la levure et la farine. Ajoutez ensuite le sel et l'eau, puis pétrissez tout les ingrédients jusqu'à ce que la pâte... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:33 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : ,
02 août 2009

ROULEAUX DE CREPES AU VERT

Avec des herbes et des asperges, les crêpes se transforment en un vrai régal salé ! Pour 4 personnes : 16 asperges vertes (en bocal pour moi) 125 g de farine 2 oeufs 25 cl de lait 20 g de beurre Persil (surgelé pour moi) basilic (surgelé aussi) 50 cl de lait 50 g de fromage râpé 40 g de maïzena 2 c à soupe de parmesan râpé Sel, poivre Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs et 1 pincée de sel, mélangez. Incorporez le lait et le beurre fondu petit à petit sans... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:39 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,

24 juillet 2009

TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN

Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout). Pour la pâte : 180 g de farine blanche 60 g de farine complète 100 g de fromage blanc 8 g d'huile d'olive 4 g de levure chimique 40 g d'eau tiède Sel, poivre Basilic Pour la préparation : (je me suis inspirée Ici, j'ai... [Lire la suite]
12 juillet 2009

CROQUETTES DE POULET AUX TOMATES SECHEES ET OLIVES

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poulet 70 g de tomates séchées 1 oignon 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe de farine 50 g d'olives vertes dénoyautées 80 g de chapelure Huile d'olive Sel, poivre Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le fondre quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez les tomates séchées et les olives en petits morceaux. Ajoutez les à l'oignon ainsi que la sauce soja, le sel et le poivre. Laissez caraméliser 2 minutes à feu doux. Préchauffez le four à... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:06 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 juillet 2009

GATEAU A L'ABRICOT

Une autre façon de déguster les abricots.... Pour 6 à 8 personnes : 120 g de farine 500 g d'abricots 100 g de sucre semoule 4 oeufs 1/4 de litre de lait 1 pincée de sel Lavez les abricots, essuyez-les, ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. Puis détaillez-les en cubes. Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien le tout au fouet à main. Versez le lait froid sur la pâte, petit à petit, tout en remuant pour obtenir... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 08:00 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 juillet 2009

GOUTER DE SAISON POUR MES ENFANTS

J'ai voulu improviser un petit goûter pour mes 2 enfants (pardon 3, car le papa goûte autant que mes 2 petits montres !). C'est la saison des abricots, voici donc une première façon de les déguster. Ils sont accompagné de financiers (afin d'épuiser mes blancs d'oeufs). Compote d'abricots frais Pour 4 à 6 personnes : 500 g d'abricots 15 g de beurre 100 g de sucre Nettoyez les abricots, retirez-en les noyaux, coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les abricots... [Lire la suite]
Posté par 25091975 à 21:45 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,