02 octobre 2009
CLAFOUTIS CREMEUX AUX POMMES
Une période sucrée qui continue avec un clafoutis. Après avoir tester une confiture pêches/pommes (pommes bio du jardin) (ici), j'ai voulu confectionner pour ma famille un clafoutis pour le goûter. Celui-ci était bien crémeux et gourmand. Il peux être également déguster en dessert.
Pour 6 personnes :
- 5 pommes
- 80 g de beurre
- 13 cl de lait
- 13 cl de crème liquide
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 2 c à café d'extrait de vanille liquide
- 80 g de farine
Pelez les pommes, coupez-les en deux. Epépinez-les et recoupez-les en lamelles dans la largeur. Tapissez une moule de 24 cm de diamètre de papier cuisson et disposez-y les pommes. Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le beurre dans le lait sur feu doux et ajoutez la crème. Battez les oeufs entiers avec le sucre. Ajoutez la farine et l'extrait de vanille, puis le lait. Versez sur les pommes.
Glissez le moule au four et faites cuire 45 minutes environ jusqu'à ce que la surface soit ferme au toucher. Laissez refroidir omplètement refroidir puis démoulez-le sur un plat.
Imprimer la recette : CLAFOUTIS_CREMEUX_AUX_POMMES
24 juillet 2009
TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN
Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout).
Pour la pâte :
- 180 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 100 g de fromage blanc
- 8 g d'huile d'olive
- 4 g de levure chimique
- 40 g d'eau tiède
- Sel, poivre
- Basilic
Pour la préparation :
(je me suis inspirée Ici, j'ai toutefois modifié un peu des ingrédients).
- 4 oeufs
- 3 carottes
- 2 oignons
- 10 olives vertes dénoyautées
- 10 cl de crème liquide
- 3 c à soupe de parmesan
- Persil surgelé
- 2 grosses c à soupe de moutarde en grains
- 1 pincée de cumin
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le basilic. Mélangez le tout, en versant progressivement l'eau tiède puis formez une boule. Travaillez la pâte le moins possible. Celle-ci est un peu collante, c'est normal. Mettez la au frais le temps de faire la préparation afin de la raffermir.
Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons. Râpez les carottes. Dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.
Émincez les olives en rondelles.
Dans un bol, cassez les oeufs entiers. Ajoutez le cumin, la moutarde, le parmesan, et la crème liquide. Ajoutez le persil et les olives. Remuez le tout à l'aide d'une fourchette.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour lui donner l'épaisseur souhaitée. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et glissez-y votre pâte. Faites pré-cuire pendant 10 minutes à 180°C.
Mettez y ensuite les carottes et les oignons sur la pâte précuite et versez-y dessus la préparation. Enfournez à feu moyen pendant
20 minutes.
Imprimer la recette : TARTE_CAROTTE
19 juin 2009
CAPUCCINO A LA CREME GLACEE VANILLEE
Mes enfants m'ont offert une belle sorbetière MAGIMIX pour la fête des mères. Je n'ai donc pu m'empêcher de faire dans les jours qui ont suivi des crèmes glacées, en autre celle-ci à la vanille. Elle était DÉLICIEUSE, onctueuse et bien parfumée.......à refaire !
J'ai voulu avec cette chaleur me concocter un capuccino avec cette crème glacée. J'ai beaucoup apprécié, c'est très rafraîchissant (Une pure gourmandise, ho !).
Pour la classique crème glacée à la vanille
Pour 4 à 6 personnes :
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines qui se trouvent à l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Mettez-les ainsi que la gousse de vanille dans une casserole avec le lait et la crème. Portez à ébullition, puis retirer du feu et laissez infuser au moins 20 minutes (toute une après-midi pour moi au frigidaire car j'ai voulu avoir une saveur plus prononcée).
Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ramenez à ébullition le lait et la crème, retirer la vanille et versez doucement, en plusieurs fois sur les oeufs en remuant constamment jusqu'à ce que tout le lait soit mélanger.
Remplissez un grand saladier d'eau glacée et placez-y un autre saladier plus petit.
Versez la crème dans la casserole et, à feu très doux et faites-la épaissir en tournant constamment et en raclant le fond et les bords avec une cuillère en bois. Celle-ci ne doit jamais bouillir. Au bout d'environ 10 minutes, la crème a épaissit et nappe parfaitement le dos de la cuillère.
Versez la crème dans le petit saladier préparer dans le bain-marie d'eau glacée. Laissez bien refroidir et faites tournez ensuite dans la sorbetière.
Laissez ensuite prendre 3h au congélateur.
Pour le capuccino
Pour 1 personne :
- 1 café
- 1 boule de glace maison à la vanille
Faites coulez le café et mettez une boule de glace sur le dessus. A déguster sans modération.
Imprimer la recette : GLACE_VANILLE
20 décembre 2008
MINI CREME BRULEE POUR L'APERITIF
Je me suis inspiré d'une recette d'ici, que j'ai toutefois modifié un peu.
Pour 12 mini crèmes brulées :
- 140 g de crème liquide
- 2 jaunes d’œuf (je congèle les blancs)
- 6 c à café de parmesan râpé
- 2 tomates confites
- 10 olives vertes dénoyautées
- Sel, poivre
Mettez les tomates à confire au four (clic).
Faites bouillir la crème et versez la sur les jaunes d'oeuf. Ajoutez le parmesan et fouettez. Salez, poivrez
Coupez les olives en rondelles et placez les dans 6 petits ramequins. Faites de même pour les tomates.
Versez la préparation liquide sur le dessus et faites cuire au four 30 minutes à 100°C.
Faites grillez au four quelques instants et servez sans attendre.
Imprimer la recette : MINI_CREMES_BRULEES