27 septembre 2010

MA RATATOUILLE TRANSFORME EN CRUMBLE POUR TERMINER LES LEGUMES DU JARDIN !

Une ratatouille maison qui m'a demandé un certains temps de préparation, mais dont j'ai beaucoup aimé la texture. Et en voulant présenter ma ratatouille version crumble, celle-ci a fait l'unanimité ! Pour 4 à 6 personnes : Pour la ratatouille : 3 courgettes 1 belle aubergine 2 poivrons rouges 5 tomates 1 gros oignon 1 gousse d'ail 1 c à café de concentré de tomate Basilic Ciboulette Huile d'olive Sel, poivre Pour le crumble : 150 g de farine 70 g de beurre mou 1 c... [Lire la suite]

15 janvier 2010

CALAMARS FARCIS AUX COURGETTES ET RIZ

Ingrédients : 1 kg de calamars 5 tomates 1 c à soupe de cognac ou d'armagnac 15 cl de vin blanc 3 c à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 ou 2 feuilles de laurier Sel, poivre Pour la farce : 300 à 400 g de courgettes 100 g de riz 2 c à soupe de Persil 1 oeuf Préparez la farce. Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée (faites en sorte qu'il reste un peu croquant). Taillez les courgettes en tout petits dés réguliers. Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile... [Lire la suite]
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26 août 2008

LEGUMES DE SAISON CONFITS (2/2) : VERSION CRUMBLE AU CHEVRE

Pour 4 personnes : 1 petit poivron rouge 1 petit poivron vert 1 petit poivron jaune 1 grosse tomate (à défaut 2) 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon 1 c à c de cassonade 1 pincée de curry 2 c à soupe de vinaigre balsamique 4 c à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les poivrons et la tomate, épépinez-lesépéninez-les, détaillez-les en cubes ; coupez les courgettes et l'aubergine en cubes sans les peler. Pelez l'oignon, émincez-le finement.... [Lire la suite]
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08 août 2008

LEGUMES DE SAISON (1/2) : VERSION BROCHETTES

Pour 6 brochettes : 6 piques pour brochettes (pour moi, en bois) 3 petites aubergines 3 petites courgettes 2 grosses tomates Sel, poivre Herbes de provence Huile d'olive Lavez et coupez vos légumes en morceaux. Les piquer dans les brochettes en bois en alternant les légumes. Salez, poivrez. Parsemez d'herbes de provence. Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire au barbecue ou  au four 30 à 40 mn à 200°C.   JE PARS QUELQUES JOURS EN VACANCES AVEC MA FAMILLE, PROFITEZ... [Lire la suite]
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19 mai 2008

STRUDEL A LA FETA ET AUX LEGUMES

Pour 6 personnes : 1 courgette 2 aubergines 2 carottes Huile d'olive 125 g de féta émiéttée Basilic 8 feuilles de pâte filo 2 c à soupe de graines de sésame Sel, poivre Laver et coupez en petits morceaux les légumes. Faire cuire les carottes à la vapeur. Dans une sauteuse, faites cuire les aubergines et la courgette avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirer du feux et laisser tiédir. Dans une terrine, mettre les les aubergines, la courgette, les... [Lire la suite]
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07 mai 2008

TARTE AUX COURGETTES SANS PATE

Pour 4 personnes : 2 courgettes 1/2 c à café de muscade 80 de semoule fine 2 oeufs 10 cl de crème liquide 30 g de parmesan râpe Sel, poivre Coupez les courgettes en dés et les faire revenir dans une poêle. Saler, poivrez. Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire, puis mélangez aux courgettes. Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le parmesan et la muscade. Rectifiez l'assaisonnement. Verser sur la préparation courgettes-semoule et bien mélanger le tout. Faire cuire au four... [Lire la suite]
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10 avril 2008

COURGETTES FARCIES AU FROMAGE BLANC

Pour 4 personnes (nous l'avons mangés à deux !!) : 4 courgettes 30 g de beurre 3 échalotes 1 c à café de farine 5 cl de lait 5 cl de crème liquide 80 g de fromage blanc 2 blancs d'oeufs 1 c à soupe de chapelure Sel, poivre Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère. Faites blanchir les moitiés de courgettes dans de l'eau salée 5 mn. Pelez les échalotes et hachez-les. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes, la pulpe de courgette... [Lire la suite]
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25 mars 2008

FLAN DE COURGETTES TOUT LEGER A LA MENTHE

Faire la cuisine, c'est aussi pour moi, préconiser une alimentation la plus variée possible, en privilégiant les fruits et les légumes et en essayant de manger léger. C'est avec ce flan de courgettes, relevé légèrement à la menthe, que nous avons fait en partie notre repas du soir. En espérant de faire manger des courgettes à mes enfants, mais pour l'instant c'est sans espoir ! Cette recette vient du livre ww : les saisons de la minceur. J'aimerai vous soumettre une phrase m'a beaucoup plus dans ce livre : En... [Lire la suite]
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