26 août 2008
LEGUMES DE SAISON CONFITS (2/2) : VERSION CRUMBLE AU CHEVRE
Pour 4 personnes :
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron jaune
- 1 grosse tomate (à défaut 2)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 c à c de cassonade
- 1 pincée de curry
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les poivrons et la tomate, épépinez-lesépéninez-les, détaillez-les en cubes ; coupez les courgettes et l'aubergine en cubes sans les peler. Pelez l'oignon, émincez-le finement.
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez les morceaux de courgettes et d'aubergine dans un plat allant au four. Placez par dessus le reste des ingrédients : cubes de tomates, de poivron et d'oignon. Sucrez le tout, et saupoudrez de curry, salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et remuez bien le tout.
Mettez au four entre 1h30 et 2h00 en remuant régulièrement.
Pour le crumble :
- 4 tranches épaisses de chèvre frais
Répartissez les légumes dans quatre plats individuels (allant au four), et émiettez grossièrement le fromage de chèvre sur le dessus.
Mettez au four quelques minutes afin de faire fondre le fromage et servez sans attendre.
08 août 2008
LEGUMES DE SAISON (1/2) : VERSION BROCHETTES
Pour 6 brochettes :
- 6 piques pour brochettes (pour moi, en bois)
- 3 petites aubergines
- 3 petites courgettes
- 2 grosses tomates
- Sel, poivre
- Herbes de provence
- Huile d'olive
Lavez et coupez vos légumes en morceaux. Les piquer dans les brochettes en bois en alternant les légumes.
Salez, poivrez. Parsemez d'herbes de provence. Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire au barbecue ou au four 30 à 40 mn à 200°C.
JE PARS QUELQUES JOURS EN VACANCES AVEC MA FAMILLE, PROFITEZ BIEN DES VOTRES ET A BIENTOT !
19 mai 2008
STRUDEL A LA FETA ET AUX LEGUMES
Pour 6 personnes :
- 1 courgette
- 2 aubergines
- 2 carottes
- Huile d'olive
- 125 g de féta émiéttée
- Basilic
- 8 feuilles de pâte filo
- 2 c à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre
Laver et coupez en petits morceaux les légumes. Faire cuire les carottes à la vapeur.
Dans une sauteuse, faites cuire les aubergines et la courgette avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirer du feux et laisser tiédir.
Dans une terrine, mettre les les aubergines, la courgette, les carottes, la féta, le basilic, les graines de sésame et mélanger. Saler, poivrez selon son goût et bien mélangez le tout.
Sur une feuille de cuisson, empiler les feuilles de filo les unes sur les autres en les mouillant légèrement à l'aide d'un pinceau et répartir la farce au centre. Repliez et roulez les feuilles de pâte de filo sur la farce de façon à obtenir un strudel et transférer sur une plaque de four. Faites cuire au four préchauffer à 180 °C pendant 35 mm, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Servir chaud.
07 mai 2008
TARTE AUX COURGETTES SANS PATE
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 1/2 c à café de muscade
- 80 de semoule fine
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de parmesan râpe
- Sel, poivre
Coupez les courgettes en dés et les faire revenir dans une poêle. Saler, poivrez. Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire, puis mélangez aux courgettes.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le parmesan et la muscade. Rectifiez l'assaisonnement. Verser sur la préparation courgettes-semoule et bien mélanger le tout. Faire cuire au four chauffé à 200 °C pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien dorer.
10 avril 2008
COURGETTES FARCIES AU FROMAGE BLANC
Pour 4 personnes (nous l'avons mangés à deux !!) :
- 4 courgettes
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 c à café de farine
- 5 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 80 g de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 1 c à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère. Faites blanchir les moitiés de courgettes dans de l'eau salée 5 mn.
Pelez les échalotes et hachez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes, la pulpe de courgette et laissez 5 mn à feu doux. Saupoudrez de farine, arrosez de lait et de crème, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 mn.
Retirez la sauteuse du feu et ajoutez à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige. Remplissez les courgettes de la farce.
Rangez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de chapelure et faites cuire au four 20 mn à 180°C pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Servez bien chaud.
25 mars 2008
FLAN DE COURGETTES TOUT LEGER A LA MENTHE
Faire la cuisine, c'est aussi pour moi, préconiser une alimentation la plus variée possible, en privilégiant les fruits et les légumes et en essayant de manger léger.
C'est avec ce flan de courgettes, relevé légèrement à la menthe, que nous avons fait en partie notre repas du soir. En espérant de faire manger des courgettes à mes enfants, mais pour l'instant c'est sans espoir !
Cette recette vient du livre ww : les saisons de la minceur.
J'aimerai vous soumettre une phrase m'a beaucoup plus dans ce livre :
En n'oubliant pas qu'un petit plat, simplissime ou sophistiqué, ne saurait vous combler sans cet ingrédient indispensable et universel, à utiliser sans modération, à très grosses pincées : l'amour, vrai sel de la vie ...
Pour 6 personnes :
- 4 petites courgettes
- 4 oeufs
- 1 gros oignon
- Huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- Sel, poivre
Rincez et essuyer les courgettes. Sans les peler, coupez les en quatre dans la longueur, puis les détailler en petits dés. Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir le tout à la poêle avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210°C et y faire chauffer un moule à cake.
Battre les oeufs en omelette. Incorporer l'oignon et les courgettes. Parfumez de menthe ciselée et versez dans le moule très chaud (j'ai mis à l'intérieur une feuille cuisson afin d'éviter de le huiler). Faites cuire
20 mm au four. Servir le flan tiède.
