24 juillet 2009
TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN
Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout).
Pour la pâte :
- 180 g de farine blanche
- 60 g de farine complète
- 100 g de fromage blanc
- 8 g d'huile d'olive
- 4 g de levure chimique
- 40 g d'eau tiède
- Sel, poivre
- Basilic
Pour la préparation :
(je me suis inspirée Ici, j'ai toutefois modifié un peu des ingrédients).
- 4 oeufs
- 3 carottes
- 2 oignons
- 10 olives vertes dénoyautées
- 10 cl de crème liquide
- 3 c à soupe de parmesan
- Persil surgelé
- 2 grosses c à soupe de moutarde en grains
- 1 pincée de cumin
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le basilic. Mélangez le tout, en versant progressivement l'eau tiède puis formez une boule. Travaillez la pâte le moins possible. Celle-ci est un peu collante, c'est normal. Mettez la au frais le temps de faire la préparation afin de la raffermir.
Pelez les carottes et les oignons. Émincez finement les oignons. Râpez les carottes. Dans une poêle, faites revenir les carottes et les oignons avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Salez, poivrez.
Émincez les olives en rondelles.
Dans un bol, cassez les oeufs entiers. Ajoutez le cumin, la moutarde, le parmesan, et la crème liquide. Ajoutez le persil et les olives. Remuez le tout à l'aide d'une fourchette.
Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour lui donner l'épaisseur souhaitée. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans un moule à tarte et glissez-y votre pâte. Faites pré-cuire pendant 10 minutes à 180°C.
Mettez y ensuite les carottes et les oignons sur la pâte précuite et versez-y dessus la préparation. Enfournez à feu moyen pendant
20 minutes.
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27 février 2009
SOUPE EXPRESS
Pour 4 bols :
- 500 g de pommes de terre
- 250 g de carottes en rondelles surgelées
- 200 g d'haricots verts surgelés
- 1 litre d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille
- Ciboulette ciselée pour la présentation
Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez les en petits morceaux.
Dans une casserole, mettez les pommes de terre, les carottes, les haricots verts. Recouvrez d'eau et ajoutez le bouillon de volaille. Faites cuire 30 minutes environ.
Mixez le tout, parsemez de ciboulette et servez (dans le bol à potage par exemple CLIC).
Imprimer la recette : SOUPE_EXPRESS
26 mai 2008
GATEAU-FLAN SALE CAROTTES, GINGEMBRE ET SESAME D'ERYN
Un gâteau salé d'Eryn (clic) simple et léger, qui nous a beaucoup plus. Nous l'avons dégustés comme plat complet accompagné d'une salade verte pour le repas du soir. N'hésitez pas à le refaire, c'est délicieux.
Son bébé a voulu se manifesté pour la fête des mères et lui offrir le plus beau cadeau du monde. Félicitations aux heureux parents et bienvenue à bébé.
Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
Pour 4 à 6 personnes :
- 5 oeufs
- 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible )
- 6 belles carottes
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 1 c à soupe de graines de sésame
- Gros sel
- Sel, poivre
Cuire les carottes épluchées entières à la vapeur, avec une gousse d'ail écrasée, du poivre et du gros sel. Égoutter. Les couper en en rondelles.
Préchauffer le four à 200°C. Fouetter ( fouet à main ) les oeufs en omelette avec le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter la coriandre et le gingembre. Mélanger. Verser cette préparation dans un moule à manqué (avec une feuille de papier sulfurisé). Disposer les carottes en rondelles un peu partout dans la préparation en enfonçant.
Parsemer de graines de sésame et d'une pincée de gros sel et enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Retourner sur un plat à l'envers, puis de nouveau sur le plat de service, laisser tiédir voire refroidir.
A servir tiède ou frais.
19 mai 2008
STRUDEL A LA FETA ET AUX LEGUMES
Pour 6 personnes :
- 1 courgette
- 2 aubergines
- 2 carottes
- Huile d'olive
- 125 g de féta émiéttée
- Basilic
- 8 feuilles de pâte filo
- 2 c à soupe de graines de sésame
- Sel, poivre
Laver et coupez en petits morceaux les légumes. Faire cuire les carottes à la vapeur.
Dans une sauteuse, faites cuire les aubergines et la courgette avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirer du feux et laisser tiédir.
Dans une terrine, mettre les les aubergines, la courgette, les carottes, la féta, le basilic, les graines de sésame et mélanger. Saler, poivrez selon son goût et bien mélangez le tout.
Sur une feuille de cuisson, empiler les feuilles de filo les unes sur les autres en les mouillant légèrement à l'aide d'un pinceau et répartir la farce au centre. Repliez et roulez les feuilles de pâte de filo sur la farce de façon à obtenir un strudel et transférer sur une plaque de four. Faites cuire au four préchauffer à 180 °C pendant 35 mm, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Servir chaud.
05 mai 2008
JOUES DE PORC A LA BIERE ET CAROTTES AU MIEL
Pour 4 personnes :
8 joues de porc
2 oignons
1 cuillère à soupe de miel (toutes fleurs)
Huile d'olive
25 cl de bière blonde
1 litre de fond de veau
Sel, poivre
Chauffez l'huile d'olive dans une sauteuse, disposez et saisissez les joues de porc sur chaque face jusqu'à qu’elles sont bien colorées. Les réserver.
Peler puis émincer finement les oignons. Faites les suer dans la sauteuse. Mettre ensuite les joues de porc, et verser la bière blonde, le fond de veau et ajouter le miel, saler, poivrez, mélanger, couvrir et compter 1h30 à 2 h de cuisson à frémissement.
Servir et déguster sans attendre les joues de porc accompagnées de pommes de terre vapeur et de carottes au miel par exemple.
CAROTTES AU MIEL
Pour 4 personnes :
1 kg de carottes
1 oignon
2 c à soupe de miel
1 c à s de moutarde
1 c à soupe de vinaigre de framboise
1 pincée de curry
Huile d'olive
Sel, poivre
Laver et épluchez les carottes. Coupez les en rondelles. Faites les cuire à la vapeur. Réservez-les.
Épluchez l'oignon, et émincez-les.
Mettez les oignons à suer dans une sauteuse avec l'huile d'olive, ensuite mettez-y les carottes. Délayez la moutarde avec le vinaigre et ajoutez-le au carottes avec le miel et le curry. Assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez mijotez pendant 10 mm à feu doux en remuant de temps en temps.
