26 mars 2011

BATONNETS AUX AMANDES

    Recette tiré du livre Petits fours et bredele. Ingrédients : 50 g de farine 125 g de poudre d'amande 4 blancs d'oeufs 125 g de sucre en poudre Mélanger  la farine et la poudre d'amande. Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Ajoutez le sucre. Incorporez délicatement le mélange farine-amandes. Avec une poche à douille, dispoez des bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire à four chaud, à 180 °C, pendant 8 à 10 minutes.      Imprimer la recette :... [Lire la suite]
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14 novembre 2009

MERINGUE AU CHOCOLAT

Pour 15 meringues environ : 3 blancs d'oeufs 150 g de sucre glace 75 g de chocolat râpé Montez les blancs d'oeufs en neige ferme. Incorporez peu à peu le sucre glace en fouettant constamment. Ajoutez le chocolat râpé. A l'aide d'une poche à douille (à défaut prenez deux cuillère à café), déposez des petits tas de meringues sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Faites cuire 45 minutes environ dans un four préchauffée à 130 °C. Les meringues ne doivent pas cuire, mais... [Lire la suite]
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02 novembre 2009

FINANCIERS AMANDES-NOISETTES

Pas envie de me lancer dans la confection de macarons, mais déterminé à utiliser mon stock d'amandes, de noisettes, et de blancs d'oeufs, j'ai décider de faire des financiers. Ces savoureux petits gâteaux ont eu beaucoup de succès. Je me suis inspirée d'une recette d'ici. Pour une douzaine de financiers : 70g de poudre d'amandes 30g de poudre de noisettes  170g de sucre glace 50g de farine 150g de blancs d’oeufs (environ 5 blancs) 150g de beurre Noisettes entières pour la décoration ... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

AMANDINE AUX QUETSCHES

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai tendance à avoir des périodes salées ou bien sucrées où soit carrement les deux. En ce moment, je serais plutôt sucré, je fais donc beaucoup de gâteaux.  Des quetsches d'Alsace m'ont gentiment été offerte, un gâteau s'imposait (ainsi qu'une confiture !). L'Alsace et les départements lorrains limitrophes sont les seules régions de France où l'on trouve des quetsches, grosses prunes à la robe violette qui mûrit vers la fin de l'été. Pour 6 personnes : 14 quetsches ... [Lire la suite]
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05 juillet 2009

GOUTER DE SAISON POUR MES ENFANTS

J'ai voulu improviser un petit goûter pour mes 2 enfants (pardon 3, car le papa goûte autant que mes 2 petits montres !). C'est la saison des abricots, voici donc une première façon de les déguster. Ils sont accompagné de financiers (afin d'épuiser mes blancs d'oeufs). Compote d'abricots frais Pour 4 à 6 personnes : 500 g d'abricots 15 g de beurre 100 g de sucre Nettoyez les abricots, retirez-en les noyaux, coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les abricots... [Lire la suite]
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29 mars 2009

SUCETTES DE MINI-MERINGUES

Voici une recette rapide et très facile à préparer, mais nécessite un long temps de séchage. Ce qui est le plus dur finalement, car il faut attendre pour les déguster ! Mais cela en faut la peine, je vous l'assure. Mes deux enfants ont beaucoup aimés, surtout présentés sous formes de sucettes, ce qui les a le plus amusés. Ils ont tout dégustés dans la journée comme des bonbons ! Pour 2 gourmands : 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 85 g de sucre glace Vermicelles et billes de chocolat pour la décoration ... [Lire la suite]
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19 janvier 2009

AMARETTI AU CACAO

Pour 30 amaretti : 2 blancs d'oeuf 175 g d'amandes en poudre 150 g de sucre glace 1 petite cuillère à café d'extrait d'amande 1 c à soupe de cacao 50 g de sucre glace pour l'enrobage Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Montez les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme, puis incorporez-y le sucre glace. Fouettez à nouveau pendant 2 mn. A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement l'amande en poudre, l'extrait d'amande et le cacao. Façonnez les... [Lire la suite]
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15 décembre 2008

PETITS GATEAUX AUX BLANCS D'OEUFS

Une recette du blog : La boîte à gateaux. Ces petits gâteaux sont très rapides à faire et en plus délicieux. Ils ont tous disparu à l'heure du goûter. Ingrédients : (Pour 12 bouchées) 3 blancs d'oeufs 70 gr de sucre 90 gr de beurre 60 gr de farine 1/2 sachet de levure chimique Quelques carrés de chocolat pâtissier Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre, et ajouter y le sucre, la farine et la levure chimique. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Dans... [Lire la suite]
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12 octobre 2008

DOUCEURS NOISETTES ET AMANDES

Sur la recette d'origine, son nom est "rocher". Mais ces petites douceurs ont plutôt la texture et la saveur d'un macaron. Elles ont été beaucoup appréciées. C'est un vrai délice. Une recette très pratique pour éviter de gaspiller les blancs d'oeufs, facile à réaliser, et bon marché. Ces gâteaux se conservent 1 semaine dans une boîte en fer. Je rappelle que lorsque vous utiliser des jaunes d'oeufs pour une recette, les blancs peuvent être congelés. Pour 24 mini douceurs : 4 blancs d'oeufs 100 g de... [Lire la suite]
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