20 juillet 2009
SORBET AUX ABRICOTS
Pour 6 personnes :
- 750 g d'abricots
- 250 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 25 cl d'eau
Lavez les abricots, égouttez-les, ôtez les noyaux, passez-les mixer et ensuite passez la pulpe au tamis, ajoutez le citron.
Confectionnez un sirop dans une casserole avec l'eau et le sucre. Portez à ébullition et ôtez le récipient du feu. Laissez refroidir et ajoutez-le à la purée d'abricots. Mettez à glacer en sorbetière.
Quand le sorbet est pris, versez-le dans une boite hermétique, en tassant soigneusement le sorbet et mettez-le dans le congélateur pendant au moins 3 heures.
Choisissez de préférence la variété d'abricots "rouge du roussillon", car ce sont des fruits à chair ferme et très parfumée. Quelle que soit la variété, veillez à toujours acheter des fruits bien murs.
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16 juillet 2009
CONFITURE D 'ABRICOT
Pour environ 8 à 10 pots de confiture :
- 2 kg d'abricots
- 1,8 kg de sucre cristallisé
- 4 g d'agar-agar
Lavez les abricots et retirez les noyaux. Mettez les dans un saladier, puis ajoutez le sucre. Laissez macérer une journée dans un endroit frais.
Le soir, portez cette préparation à ébullition, écumez-la. Laissez macérer toute une nuit.
Le matin, retirer 3 c à soupe de confiture (réservez le). Portez la confiture à nouveau à ébullition et faites-la cuire environ 20 minutes à petits bouillons en écumant. Mélangez l'agar-agar dans les 3 c à soupe de confiture réservé précédemment, et ajoutez le tout à la cocotte. Faites cuire à gros bouillons pendant 3 minutes.
Mettez la confiture en pots. Vissez les couvercles et retournez-les immédiatement sur le plan de travail. Maintenez-les à l'envers jusqu'à refroidissement complet.
Mettez au frigo et ne dégustez que le lendemain.
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08 juillet 2009
GATEAU A L'ABRICOT
Une autre façon de déguster les abricots....
Pour 6 à 8 personnes :
- 120 g de farine
- 500 g d'abricots
- 100 g de sucre semoule
- 4 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- 1 pincée de sel
Lavez les abricots, essuyez-les, ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. Puis détaillez-les en cubes.
Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien le tout au fouet à main.
Versez le lait froid sur la pâte, petit à petit, tout en remuant pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.
Dans un moule à manqué, versez-y la pâte. Ajoutez les abricots en dés, en les répartissant au mieux dans le gâteau. Faites cuire à four chaud à 220°C pendant 35 minutes.
Quand la gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler. Ce gâteau est assez fragile et risque d'être abîmé lors du démoulage. C'est pourquoi un moule en silicone est plus adapté ou présenté le dans un moule en porcelaine que vous aurez préalablement beurré.
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05 juillet 2009
GOUTER DE SAISON POUR MES ENFANTS
J'ai voulu improviser un petit goûter pour mes 2 enfants (pardon 3, car le papa goûte autant que mes 2 petits montres !). C'est la saison des abricots, voici donc une première façon de les déguster. Ils sont accompagné de financiers (afin d'épuiser mes blancs d'oeufs).
Compote d'abricots frais
Pour 4 à 6 personnes :
- 500 g d'abricots
- 15 g de beurre
- 100 g de sucre
Nettoyez les abricots, retirez-en les noyaux, coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les abricots et le sucre. Mélangez, laissez cuire 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant. Mixez, puis laissez refroidir et réservez au frais.
Financiers ronds aux amandes et pépites de chocolat
Pour environ 10 financiers ronds :
- 125 g de beurre
- 75 g de farine
- 90 g de poudre d'amandes
- 180 g de sucre
- 1 c à café de caramel liquide (à défaut du miel)
- 50 g de pépites de chocolat
- 5 blancs d'oeufs
Faites chauffer le beurre dans une casserole, laissez-le refroidir. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier. Ajoutez le caramel liquide et les blancs d'oeufs un à un, puis le beurre et les pépites de chocolat. Laissez reposez la préparation au moins 1 heure au frigidaire.
Remplissez des moules à financiers (ou à muffins comme moi) aux 3/4 avec la préparation, mettez-les à cuire au four 10 à 15 minutes (selon leur taille) à 200°C. Servez les financiers tièdes avec la compote bien fraîche.
Imprimer la recette : UN_GOUTER_GOURMAND