29 janvier 2011

COMPOTEE DE POMMES; CRUMBLE AUX NOIX

La cuisine est pour moi un moment de partage et j'apprécie lorsque on se retrouve à plusieurs autour d'une table. Ce dessert gourmand se prépare à l'avance, et pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux. Mes pommes ont mijoté lentement avec du sucre et un peu d'eau...... mais vous pouvez y rajouter des épices, et un peu de rhum  pour plus de saveurs. Toutes les combinaisons sont possibles, il n'y a pas de règles à suivre, moi je l'ai adapté aux goûts de mes enfants. J'ai voulu ajouter des noix à mon crumble,... [Lire la suite]
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15 janvier 2011

PASTILLA A LA COURGE BUTTERNUT

  La courge butternut est légèrement sucrée. Elle se présente sous forme de grosse poire et s’accommode aussi bien dans une entrée, dans un plat principal mais aussi sous forme de dessert ! La pastilla est une spécialité d'origine marocaine constituée de feuilles de brick (qui donne une sorte de feuilleté) avec un mélange sucré-salé parfumée aux épices (j'ai adapté la pastilla selon nos goût). On trouve les feuilles de brick au rayon frais des supermarchés mais aussi des les épiceries orientales. Une fois le paquet ouvert, il... [Lire la suite]
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24 décembre 2009

SABLES DE NOEL

Pour environ 50 sablés : 250 g de farine 1 c à soupe de quatre-épices 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 125 g de beurre 1 oeuf Tamisez la farine avec les quatre épices. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et travaillez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Incorporez l'oeuf et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Rassemblez là en boule,... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

PETITS BISCUITS A LA FARINE D'EPEAUTRE

L'épeautre est une plante du même genre que le blé. Ses grains sont petits et bruns. Sa farine jaunâtre s'adapte facilement à la fabrication de la pâtisserie ainsi que du pain. Elle est beaucoup apprécié pour son goût délicat de noix. On l'a trouve dans les magasins biologiques. Pour 20 à 30 petits biscuits selon leurs tailles : 500 g de farine d'épeautre 1 bâton de cannelle 200 g de sucre 4 c à soupe de lait 2 oeufs 150 g de beurre Coupez le beurre en petits morceaux et laissez le à... [Lire la suite]
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31 mars 2008

TAJINE DE MERLU BLANC AU MIEL ET RAISINS

Du sucré-salé dans une recette de poisson, j'étais un peu septique, mais finalement, ce plat était très savoureux, et le petit goût de cannelle associé au poisson m'a beaucoup plus. Une recette de ww (coups de coeurs gourmands) que j'ai un peu modifié. Pour 4 personnes : 4 coeurs de filets de merlu blanc 16 gambas Huile d'olive 1 c à café de cannelle 1/2 c à café de piment doux 1/2 c à café de ras-el-hanout 2 gros oignons Persil 4 c à soupe de miel 4 c à soupe de vinaigre de... [Lire la suite]
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