A TABLE

CheeSeCaKe Au ChOcOlaT Et Aux FramBoiSeS

25091975 — Tue, 14 Feb 2012 13:51:00 GMT

Je n'ai pas souvent fait de cheesecake, mais je commence à apprécié ces drôles de gâteaux sans cuisson déclinable à l'infini en laissant parler son imagination. Le cheesecake est un gâteau d'origine anglo-saxonne à base de fromage avec une croûte biscuitée. Cette base biscuitée est très fragile, c'est pour cela qu'il est conseillé d'utilisé un moule à charnière avec des bords assez haut pour avoir un cheesecake bien épais.

Pour 6 personnes (moule carré de 18 cm de diamètre) :

93 g de petits-beurre
40 g de beurre fondu
1/4 de feuille de gélatine
1 c à soupe d'eau chaude
250 g de philadelphia
200 g de lait concentré sucré
150 ml de crème fraîche
75 g de chocolat fondu
30 framboises (on peut les prendre surgelé)
Coulis de fruits rouges

Graissez un moule à charnière.

Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine puis ajoutez le beurre fondu. Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse. Etalez cette dernière au fond du moule en tassant bien, couvrez et laissez raffermir 30 minutes au réfrigérateur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Mettez la gélatine dans un peu d'eau froide pour la ramollir. Pendant ce temps, fouettez le philadelphia et le lait concentré pour obtenir un mélange léger. Sortez la gélatine de l'eau froide et mélanger la avec une cuillère à soupe d'eau chaude. Battez séparément la crème jusqu'à ce que des petits pics se forment à la surface.

Incorporez la gélatine au philadelphia battu avant d'ajouter le chocolat fondu et la crème. Etalez ce mélange sur le fond de pâte, couvrez et réfrigérez toute une nuit.

Au moment de servir, démoulez le cheescake puis garnissez le dessus de framboises. Servez avec le coulis de fruits rouges.

Imprimer la recette : CHEESECAKE_AU_CHOCOLAT_ET_FRAMBOISES

PoUr la ChanDeLeur CheZ NouS Ce SonT Des CrêPes Au ChOcOlaT

25091975 — Wed, 01 Feb 2012 20:04:00 GMT

Pour 10 crêpes environ :

170 de chocolat pâtissier
3 oeufs
100 g de farine
300 ml de lait

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Battez les oeufs en omelette, ajoutez les au chocolat tout en remuant. Versez ensuite la farine tamisée et le lait progressivement afin de ne pas faire de grumeaux.

Contrairement à une pâte à crêpe traditionnelle, cette pâte ne peut pas trop attendre car le chocolat va se figer et durcit la préparation.

Faites cuire des crêpes assez épaisses.

Servez avec du sucre ou de la crème chantilly pour les plus gourmands !

Imprimer la recette : CREPES_AU_CHOCOLAT

RaGoût de Porc à Ma FaçoN

25091975 — Fri, 27 Jan 2012 11:06:00 GMT

Pour 4 personnes :

800 g de sauté de porc
4 carottes
10 à 15 olives vertes
2 échalotes
100 g de lardons allumettes
25 cl de vin blanc
20 cl d'armagnac
4 ou 5 tomates pelées et coupés en petits morceaux
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
2 c à soupe de maïzena
Huile d'olive
Sel, poivre

Pelez et coupez les carottes en tronçons. Epluchez les échalotes et l'ail. Emincez les finement.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir, sur feu vif, les morceaux de sauté de porc sur chaque côté avec l'huile d'olive. Ajoutez les lardons, les échalotes et l'ail et faites suez pendant quelques minutes. Déglacer au vin blanc en grattant bien le fond de la cocotte pour ramasser le suc de la viande. Ajoutez en suite l'armagnac. Mélangez la maïzena avec un peu d'eau froide et ajoutez le à la sauce ainsi que les carottes, les olives, les tomates pelées et coupées en petits morceaux, le bouquet garni, salez, poivrez et recouvrez le tout d'eau.

Laissez cuire 2 heures 30 environ. Il faut que la viande soit bien cuite et se détache juste avec l'aide d'un couteau.

Imprimer la recette : RAGOUT_AU_SAUTE_DE_PORC

TarTe Aux PoMMes RaPide Et DéliCieuSE

25091975 — Sun, 15 Jan 2012 20:15:00 GMT

Voici une façon très rapide de faire une tarte qui va ravir vos convives car elle est délicieuse. En tout cas elle a était très apprécié autour de moi ! J'ai utilisé une abaisse de pâte feuilleté du commerce mais pas n'importe laquelle. J'utilise très souvent la pâte à tarte "Secret de grand-mère" de la marque Herta car le feuilletage est parfait, très épaisse, et reste bien croustillante après cuisson (Mon article n'est pas sponsorisé).

Pour 8 personnes :

1 abaisse de pâte à tarte (trésor de grand mère si possible)
5 à 6 pommes
20 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
2 oeufs
180 g de sucre
Gelée de pommes ou de citron

Disposez la pâte dans un moule à tarte. Coupez vos pommes en lamelles et disposez les sur la pâte.

Battez vos oeufs avec la crème et ajoutez ensuite le sucre. Versez le tout sur les pommes.

Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 25 minutes environ.

A la sortie du four, badigeonnez les pommes de gelée à l'aide d'un pinceau.

Imprimer la recette : TARTE_AUX_POMMES

J'ai Pas Pu RésiSter à TesTeR Ce GâtEau au ChocoLat et RicoTTa !

25091975 — Tue, 06 Dec 2011 20:55:00 GMT

Un petit tour sur le blog ALTER GUSTO et je n'ai pu résister à faire ce gâteau à base de petits beurres, chocolat et ricotta. Très simple à faire et en plus sans cuisson. Il me rappelle le gâteau aux petits beurres lorsque je fesais petite mais celui-ci est plus onctueux et plus léger. Il a fait l'unanimité chez mes invités, j'ai du même le refaire une deuxième fois...... Une recette à garder sous la main à faire sans hésitation. Je vous remets la recette, mais vous pouvez la consulter ICI aussi

J'ai un peu abandonné mon blog ces derniers temps...... Mais je cuisine, je vous rassure. Mais malheureusement, j'oublie souvent de prendre mes plats en photos, ou bien celle-ci ne me conviennent pas.

Gâteau environ de 6 personnes (moule dimension 16 x 16 cm) :

1 paquet de biscuits petit Brun Thé de lu
50 cl de café fort et froid
120 g de chocolat noir
350 g de ricotta
5 cl de crème entière liquide
50 g de sucre
1 c à café d'extrait naturel de vanille
Cacao pour saupoudrer

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans un récipient, battre au fouet électrique la ricotta, la crème, l'extrait de vanille et le sucre pendant 1 minute. Ajoutez le chocolat fondu et battre à nouveau pendant 2 minutes.

Mettre le café froid dans une assiette creuse.

Tremper rapidement quelques biscuits dans le café et disposez les côte à côte dans le fond d'un cercle à patisserie ou un moule en silicone. Etaler dessus environ 1/3 du mélange à la ricotta. Renouveler jusqu'à obtenir en tout 3 couches de biscuits et 3 couches de crème. En terminant par la couche de crème.

Saupoudrez le gâteau de cacao.

Couvrir avec du film alimentaire et mettez au réfrigérateur toute nue nuit. A consommer bien frais.

Imprimer la recette : GATEAU_RICOTTA_CHOCOLAT

ConServe De PoiVronS à l'HuiLe d'OliVe

25091975 — Fri, 14 Oct 2011 19:10:00 GMT

Pour 2 bocaux de 35 cl :

10 poivrons
Huile d'olive
Vinaigre balsamique
sel

Faites cuire les poivrons dans le four jusqu'à ce que la peau soit brûlée de tous les côtés. Enlevez la quand le poivron est encore chaud (conservez la peau dans un saladier).

Ouvrez les poivrons et ôtez toutes les graines ainsi que les filaments.

Coupez les poivrons en très fines lamelles et placez-les dans les bocaux.

Mettez la peau des poivrons dans un chinois et pressez pour récupérer le jus.

Mélangez une partie de ce jus à de l'huile d'olive, un peu de vinaigre balsamique et de sel. Recouvrez les poivrons de cette vinaigrette. Fermez les bocaux hermétiquement.

Stérilisez les bocaux pendant 45 minutes dans de l'eau bouillante. Conservez au frais et à l'obscurité. Pour plus d'informations sur la stérilisation c'est ici.

Imprimer la recette : POIVRONS_EN_CONSERVE

QuaTRe-QuArTs BrEToN

25091975 — Thu, 06 Oct 2011 06:30:00 GMT

Le quatre-quarts est d'origine Bretonne. On le nomme ainsi car les quatre ingrédients principaux qui le composent (farine, sucre, beurre et oeufs), y sont en quantités égales et représentent chacun un quart.

Pour un quatre-quarts :

4 oeufs
Farine (poids des oeufs)
Sucre (poids des oeufs)
Beurre salé (poids des oeufs)
1 sachet de levure chimique

Pesez vos oeufs, battez les avec le même poids de farine tamisée, de sucre et de beurre préalablement fondu (qui a refroidit) jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez la levure et battez à nouveau.

Mettez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 50 minutes environ à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Le quatre-quarts ne doit pas trop brunir, si c'est le cas couvrez le d'une feuille d'aluminium.

Il est meilleur consommé le lendemain. Vous pouvez le parfumé de zeste de citron, rhum, extrait de vanille....selon vos envies. Il est idéal pour notre petit déjeuner.

Imprimer la recette : QUATRE_QUARTS

ConSerVe de SauCe TomaTe

25091975 — Sat, 24 Sep 2011 06:25:00 GMT

Habituellement je prépare ma sauce tomate que je congèle ensuite. Mais cette année, j'ai voulu testé la conservation en bocal qui garde mieux la saveur et la texture des aliments. Le bocal permet de conserver et de stocker pour déguster plus tard. Plus besoin de penser à décongeler !

Pour 4 bocaux de 50 cl :

5 kg de tomates
2 oignons
10 cl d'huile d'olive
Un bouquet garni
6 gousses d'ail
50 g de sucre
Sel, poivre

Lavez les tomates, plongez les 1 minute dans l'eau bouillante. Pelez les, coupez les pétioles et coupez-les en petits morceaux.

Taillez les oignons et faites les revenir dans l'huile. Ajoutez les tomates, le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, le sucre, le sel et le poivre. Faites cuire 45 minutes environ en remuant régulièrement.

Ébouillantez les pots et versez cette sauce, encore chaude, dans les bocaux. Fermez-les hermétiquement et stérilisez-les pendant 20 minutes. Rangez dans un endroit frais, bien aéré et à l'obscurité.

La stérilisation, mode d'emploi :

Rangez les légumes dans les bocaux (préalablement ébouillantés) en les serrant le plus possible sans les écraser. Lorsque vous remplissez le bocal, il doit rester 1 cm d'espace au moins entre le niveau du liquide et du couvercle. Essuyez le bord du bocal puis fermez-le. Pour les couvercles en verre, placez les rondelles de caoutchouc, fermez le bocal et tirez sur la languette du caoutchouc pour une meilleure stérilisation.

Personnellement, j'ai stérilisé dans une cocotte. Recouvez les pots d'eau. Compter la stérilisation à partir de l'ébullition.

Ensuite vous pouvez tester la fermeture des bocaux en soulevant le levier et en essayant d'ouvrir le couvercle. Si celui-ci reste collé au bocal, la stérilisation est parfaite.

Imprimer la recette : SAUCE_TOMATE_EN_CONSERVE

FilEt MignoN Au BleU

25091975 — Mon, 12 Sep 2011 07:02:00 GMT

Un filet mignon associé au fromage et des frites maison, un repas complet pour les gourmands !

Pour 8 personnes environ :

2 filets mignon de veau de 500 g chacun
150 g de roquefort
100 g de lardons allumettes
40 cl de crème liquide
10 cl de lait
2 c à soupe de moutarde douce
10 g de beurre
2 c à soupe d'huile de tournesol

Chauffez l'huile et le beurre dans une sauteuse, à feu moyen. Faites-y dorer les filets mignons 25 minutes, puis ajoutez les lardons et continuez la cuisson 10 min.

Retirez la viande et les lardons. Réservez au chaud. Versez les 10 cl de lait dans la sauteuse en grattant le fond. Ajoutez le fromage émietté, la moutarde, la crème et mélangez pendant quelques minutes. Découpez le veau en tranches et déposez-le avec les lardons dans la sauce.

imprimer la recette : FILET_MIGNON_AU_BLEU

GâTeaU Aux PêChES

25091975 — Wed, 07 Sep 2011 06:25:00 GMT

Un gâteau a faire avant la fin de la saison des pêches, délicieux....

Pour 8 personnes environ

Ingrédients pour le gâteau :

200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 oeufs
4 c à soupe de beurre fondu
6 c à soupe de lait
4 Pêches

Ingrédiends pour la crème :

80 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 oeuf

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine tamisée avec la levure, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillée, le sel, les oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Pelez les pêches, découpez-les en lamelles. Incorporez les dans la pâte sans les écrasez. Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème. Faites fondre le beurre. Mélangez-le au sucre, puis incorporez l'oeufs. Au terme des 20 minutes de cuisson, baissez votre four à 150 °C, répartissez la crème sur le dessus du gâteau et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes. Attendez au moins une demi heure avant de le démouler et conservez le à température ambiante.

Recette tirée du livre : Patisserie Maison de Florence Edelman.

Imprimer la recette : GATEAU_AU_PECHES