A TABLE

TOMATES FARCIES AU CHEVRE

25091975 — Tue, 01 Jul 2008 13:01:00 GMT

La saison des tomates commence, alors voici une façon bien gourmande pour les farcir.

Pour 4 tomates :

4 tomates grappes
4 tomates cerises
150 g de fromage blanc
1/2 bûche de chèvre
1 blanc d'oeuf
Ciboulette ciselée
Persil ciselé
Cerfeuil ciselé
Basilic ciselé
Sel, poivre

Mixer le fromage blanc avec le chèvre. Versez le dans un saladier. Ajoutez les herbes aromatiques, salez, poivrez.

Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez le délicatement à la préparation.

Lavez et creusez les tomates grappes. Farcissez les du fromage blanc au chèvre. Disposez une tomate cerise sur le dessus.

Préchauffez le four à 200°C et mettez les 20 mm environ.

DU YAOURT, MAIS PAS EN DESSERT....

25091975 — Tue, 24 Jun 2008 07:15:00 GMT

Hé oui, je poste encore un recette de pain ! J'adore le pain maison, alors j'ai décidé maintenant de le faire tout les deux jours (lorsque j'en ai le temps). Il faut dire que le coût des choses a tellement augmenté que le fait maison devient désormais indispensable. Et puis, je sais ce que je mange, il n'y a pas de cochonneries à l'intérieur....

Ce pain était particulièrement bien moelleux à l'intérieur grâce au yaourt insérer dans la pâte et très croustillant à l'extérieur. Il s'est très bien conservé dans un torchon.

Mon petit bout de choux voulait absolument y goûter, car le pain avait bien embaumé la maison. En effet, j'ai eu beaucoup de mal pour prendre quelques photos...

Ingrédients du pain au yaourt :

150 ml d'eau tiède
1,5 c à café de sel
150 g de yaourt nature
35 g de levure fraîche ou 1,5 c à café de levure déshydratée
500 g de farine T 55

Mettre la farine et le sel dans une terrine et bien mélanger afin que le sel ne rentre pas en contact avec la levure. Ajouter le yaourt nature et mélanger. Émiettez la levure fraîche et mélanger à nouveau. Versez l'eau et pétrissez 10 mm à la main en rajoutant de temps en temps un peu de farine afin que la pâte ne colle. Laissez reposer un bonne heure.

Dégazez et confectionnez une grosse boule que vous placerez dans une saladier habillé d'une feuille de cuisson. Faites 5 boules de taille identique que vous placez autour de la première boule. Farinez à l'aide d'un chinois et laissez levez encore une heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffez votre four à 240°c. Mettez une coupelle d'eau pour faire l'effet vapeur. Attrapez la feuille de cuisson et placez le pain au four pour 35 mn environ. Il faut que le dessous du pain sonne creux pour savoir si celui-ci est cuit.

CE N'EST QUE POUR LES ENFANTS !

25091975 — Tue, 17 Jun 2008 12:47:00 GMT

Un gâteau préparé pour l'anniversaire de mon garçon qu'il a emporté à l'école. Le gâteau (à la base est un cake) trouvé sur le blog de Nathalie. Je l'ai volontairement préparé sous forme de carré, afin de pouvoir le décoré de bonbons pour faire le bonheur des enfants.

Ce gâteau était très moelleux et divinement bien délicieux m'a rapporté mon grand garçon.

Ingrédients pour le gâteau :

120 g de beurre
240 g de sucre
2 oeufs
1 c et demi à café d'extrait de vanille liquide
1 c à café de rhum
220 g de farine
2c à café de levure chimique
1/2 c à café de sel
120 ml de lait entier

Pour les bonbons :

Divers bonbons selon les goûts
4 c à café de sucre glace
1/2 citron

Faites fondre le beurre, mélangez le au sucre et battez l'ensemble jusqu'à que celui ci soit crémeux. Ajoutez les oeufs, la vanille et le rhum.

A part mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez alors la moitié du mélange sec à la préparation "beurre/sucre/oeufs" en alternance avec la moitié du lait. Poursuivre avec les poudres pour finir avec le lait.

Versez la pâte dans un moule manqué avec une feuille de cuisson. Cuire à 180 ° pendant 35 mm environ.

A la sortie du four, laissez le refroidir un bon quart d'heure et démoulez. Mélangez le sucre glace et le citron pressé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les dessous des bonbons et placez les sur le gâteau en appuyant doucement quelques secondes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des bonbons. Laissez reposez une bonne heure afin que les bonbons se figent.

PAIN A LA BIERE ET AUX FRUITS SECS

25091975 — Thu, 12 Jun 2008 08:22:00 GMT

J'ai pris un certain plaisir à faire mon pain à la main. Le contact avec la pâte me plait énormément. Je peux "gérer" le pétrissage, et rajouter de la farine ou de l'eau selon la texture de la pâte. J'obtiens un bon résultat et surtout comme je le désire. Ce que l'on ne peut pas faire avec une MAP. La levée se fait doucement et je vois au coup d'oeil lorsque je dois l'arrêté. J'ai le contrôle sur la fabrication de mon pain, et cela me plait beaucoup. Le résultat est très concluant, et la satisfaction est là.

Ingrédients :

350 g de farine bise T 80
150 g de farine complète
10 g de sel
30 g de levure fraîche
25 cl de bière blonde
70 g de fruits secs entiers (noisettes, amandes, noix)
1 oeuf

Dans un saladier mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'oeuf et la bière. Remuez bien à l'aide d'une cuillère à soupe. Emiettez la levure fraîche, et mélangez à la pâte. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporez les fruits secs et pétrissez 10 mm environ à la main en rabattant la pâte du bord vers le centre. Faites lever 1 heure.

Dégasez et formez une boule. Faites quelques entailles à l'aide d'un ciseau. Faites lever 1h30.

Déposez votre miche dans une cocotte avec son couvercle, et faites le cuire 35 mm à 240 °C. Retirer le couvercle et faites le cuire à nouveau 5 mm afin de le dorer.

Je suis actuellement dans un période de fatigue, je vais donc espacer la publication de mes articles. Je ne passerais pas également sur vos blogs respectifs.
Veuillez m'en excusez.

GATEAU AU YAOURT MARBRE

25091975 — Thu, 05 Jun 2008 07:30:00 GMT

Tout le monde connaît le traditionnel et indémodable gâteau au yaourt. J'ai voulu y rajouter du cacao pour le rendre marbré. Il était délicieux.

Quand je dit "le pot" ci-dessous dans la compositions des ingrédients, c'est le pot de yaourt nature que l'on conserve pour doser. Il correspond à 13 cl.

Ingrédients :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
4 oeufs
3 pots de farine
1 pot d'huile
1 sachet de levure
1 paquet de sucre vanillé
30 g de cacao

Dans une terrine, versez le yaourt, le sucre et les oeufs. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé. Incorporez l'huile jusqu'à obtention d'un pâte homogène.

Séparer la pâte en deux, et mélangez le cacao dans l'une des moitié de pâte. Conservez l'autre moitié nature.

Dans un moule à cake habillé d'une feuille de cuisson, étalez un peu de pâte au chocolat. Sur le dessus, versez une couche de pâte nature. Continuez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

Préchauffez le four à 200°C, et faites cuire 35 mm environ. Plantez une lame de couteau, si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir, coupez le en tranche et dégustez.

PAIN SANS PETRISSAGE

25091975 — Mon, 02 Jun 2008 09:15:00 GMT

Une recette trouvée sur le blog Un ‘flo’ de bonnes choses

Pour un gros pain :

525 g de farine
375 ml d'eau
1 c à café de sel
1/4 c à café de levure fraîche

La veille

Dans un grand saladier versez la farine, le sel et la levure préalablement diluée dans le volume d'eau tiède spécifié. Mélangez à la cuillère ou la main grjusqu'à obtenir une pâte à peu grossièrement homogène. Laissez le saladier reposer à l'abri des courants d'air pendant 18 à 20 heures. Le gluten va se former tout doucement.

Le jour même

Etaler une poignée de farine sur un torchon et une autre sur un plan de travail. Versez la pâte qui aura triplé de volume sur le plan de travail.
Empoignez un bord de la pâte, soulevez-le et rabattez-le au milieu de la "boule" de pâte. Recommencez l'opération avec les 3 autres bords.
Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez-le et laissez gonfler encore 2h dans les même conditions.
1/2 heure avant la fin du dernier levage mettre votre four à chauffer à 250°C avec la cocotte et son couvercle.
Sortez la cocotte bien chaude du four, attrapez le torchon et faites tomber le pâton au fond de la cocotte face lisse vers le bas.
Plus la face pliée est ridée, plus votre pain aura un look sympa avec plein de cicatrices. Faites cuire le pain pendant 30 minutes à 250°C avec le couvercle puis retirez-le et continuez la cuisson pendant 15 minutes jusqu'à ce que la croûte soit brune.

YAOURT MAISON AVEC 0% DE MATIERE GRASSE A L'AGAR-AGAR

25091975 — Wed, 28 May 2008 07:15:00 GMT

J'avais envie de créer mes propres yaourts allégés, à l'aide de l'agar-agar, car celui-ci n'est pas calorique contrairement au lait en poudre que nous mettons pour épaissir nos yaourts maison.

Je vais vous avouez que je ne m'entendais pas à une telle réussite du premier coût, et je pensais devoir faire plusieurs tests avant d'obtenir la texture que je voulais. Et bien non, je l'ai eu dès la première fois, une texture bien identique à celle lorsque je mettais du lait en poudre.

Je suppose que tout le monde connais l'agar-agar, mais pour les personnes de mon entourage qui vont me poser des questions je leur met un article ici expliquant les effets du bien-être de ce produit.

Pour 8 pots de yaourt :

1 yaourt à 0% de matière grasse
85 cl de lait écrémé
60 g de fructose bio (sans colorant, ni conservateur)
1/4 de c à café rase d'agar-agar

Chauffez dans une casserole le lait, le fructose, et l'agar-agar. Faites bouillir 3 mm. Laissez refroidir.

Battre le yaourt au fouet.

Versez la préparation lait/fructose/agar-agar sur le yaourt. Bien mélanger l'ensemble.

Remplir les pots de cette préparation.

Les mettre dans la yaourtière pour 10 h puis laisser au réfrigérateur pendant 4 heures au moins.

Le temps de chauffe est important pour obtenir des yaourts fermes et doux. Actuellement, il commence à faire chaud, donc 8 heures seront suffisantes. En revanche pendant l'hiver, lorsqu'il fait frais, 15 heures peuvent être nécessaires. Si les yaourts chauffent trop longtemps, ils seront acides ; s'ils ne cuisent pas suffisamment, ils seront liquides. Il faut donc, prendre en compte de la chaleur de la pièce où est entreposé la yaourtière.

GATEAU-FLAN SALE CAROTTES, GINGEMBRE ET SESAME D'ERYN

25091975 — Mon, 26 May 2008 07:15:00 GMT

Un gâteau salé d'Eryn (clic) simple et léger, qui nous a beaucoup plus. Nous l'avons dégustés comme plat complet accompagné d'une salade verte pour le repas du soir. N'hésitez pas à le refaire, c'est délicieux.

Son bébé a voulu se manifesté pour la fête des mères et lui offrir le plus beau cadeau du monde. Félicitations aux heureux parents et bienvenue à bébé.

Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Pour 4 à 6 personnes :

- 5 oeufs
- 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible )
- 6 belles carottes
- 1 gousse d'ail
- ~~3 cm de gingembre frais~~ 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 1 c à soupe de graines de sésame
- Gros sel
- Sel, poivre

Cuire les carottes épluchées entières à la vapeur, avec une gousse d'ail écrasée, du poivre et du gros sel. Égoutter. Les couper en en rondelles.

Préchauffer le four à 200°C. Fouetter ( fouet à main ) les oeufs en omelette avec le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter la coriandre et le gingembre. Mélanger. Verser cette préparation dans un moule à manqué (avec une feuille de papier sulfurisé). Disposer les carottes en rondelles un peu partout dans la préparation en enfonçant.

Parsemer de graines de sésame et d'une pincée de gros sel et enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Retourner sur un plat à l'envers, puis de nouveau sur le plat de service, laisser tiédir voire refroidir.

A servir tiède ou frais.

CIABATTA

25091975 — Thu, 22 May 2008 12:29:00 GMT

Source : Pains du monde (clic)

Pour 2 pains :

500g de farine blanche type 55
400 ml d'eau
1 sachet de levure boulangère
1 c à café de sel
50 ml d'huile d'olive

Dans un récipient, verser 300g de farine, 20 cl d'eau et la levure. Pétrissez à la main pendant 5 minutes, puis laisser la pâte fermenter 4 heures.

Ajoutez le reste de farine et d'eau, le sel et l'huile d'olive. Pétrissez les ingrédients pendant 5 minutes puis laisser reposer la pâte 2 heures dans la terrine.

Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-là en 2 morceaux. Etirez chaque morceau de pâte de façon à former un pain de 20 cm de long environ, mettez les pains sur une plaque et laissez-les reposer une heure.

Préchauffez le four à 200°C. Fariner les pains et faites-les cuire de 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré; laissez les refroidir sur une grille.

STRUDEL A LA FETA ET AUX LEGUMES

25091975 — Mon, 19 May 2008 07:30:00 GMT

Pour 6 personnes :

1 courgette
2 aubergines
2 carottes
Huile d'olive
125 g de féta émiéttée
Basilic
8 feuilles de pâte filo
2 c à soupe de graines de sésame
Sel, poivre

Laver et coupez en petits morceaux les légumes. Faire cuire les carottes à la vapeur.

Dans une sauteuse, faites cuire les aubergines et la courgette avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirer du feux et laisser tiédir.

Dans une terrine, mettre les les aubergines, la courgette, les carottes, la féta, le basilic, les graines de sésame et mélanger. Saler, poivrez selon son goût et bien mélangez le tout.

Sur une feuille de cuisson, empiler les feuilles de filo les unes sur les autres en les mouillant légèrement à l'aide d'un pinceau et répartir la farce au centre. Repliez et roulez les feuilles de pâte de filo sur la farce de façon à obtenir un strudel et transférer sur une plaque de four. Faites cuire au four préchauffer à 180 °C pendant 35 mm, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Servir chaud.