22 avril 2008
SOUPE QU'IL PLEUT !
Le temps est plutôt mauvais ces temps ci, chez moi dans le sud. Le printemps est assez capricieux et montre le bout de son nez que de temps en temps. Nous avons beaucoup d'orages et il ne fait pas très chaud pour l'instant.
Nous sommes donc revenus à nos petites soupes d'hiver pour nos repas du soir.
SOUPE AU GINGEMBRE ET POTIRON
Pour 4 personnes :
- 500 g de potiron (surgelé)
- 1 c à café rase de gingembre en poudre
- 4 c à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- noisette pour la déco
Pelez, et coupez le potiron en petits cubes et les faire revenir avec l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et couvrez d'eau à mi hauteur. Laisser mijoter 30 mn.
Décortiquez et concassez quelques noisettes et réservez les. Mixez le potiron avec l'eau de cuisson, ajoutez la crème et mélangez.
Dressez la soupe dans une assiette et parsemez des noisettes.
11 février 2008
SOUPE AUX ENDIVES
Encore une recette salé, mais comme ces temps-ci j'essaye de perdre quelques kilos avant l'été, je suis dans le light. Les douceurs sucrées manquent à mes papilles, je vais donc me décider à faire quelques gourmandises.
Nous avons beaucoup appréciés cette soupe. J'avais acheté des endives dont nous avions du mal a manger crus car elle étaient amères. Mais en potage elle étaient parfaites et l'amertume a disparu.
Pour 6 personnes :
- 5 grosses endives
- 3 carottes
- 1 poireau
- 3 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 pincée de curry
- Sel, poivre
Lavez et coupez en petits morceaux l'oignon et les endives. Faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, ajoutez ensuite le curry. En réserver un peu pour la décoration.
Lavez et coupez les carottes, le poireau, les pommes de terre. Faites les cuire avec le bouillon de légumes dans une casserole en ajoutant les endives et l'oignon.
Mixer le tout. Servez avec des endives en surface.
14 janvier 2008
VELOUTE DE POMMES
Pour 4 personnes :
4 pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
1 poireau
4 grosses pommes coupées en morceaux
75 cl de Bouillon de volaille
20 g de beurre
2 c à café de curry en poudre
25 cl de crème liquide
poivre, sel
Quelques pelures de pommes pour la garniture
Dans une casserole, versez les pommes de terre, le poireau et les pommes. Arrosez avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 mm, jusqu'à ce que les légumes et les pommes soient tendres. Ajoutez le beurre et le curry et laissez mijoter
4 mm supplémentaires.
Passez le velouté au mixer jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajoutez la crème. Poivrez, salez.
Servez dans des bols garnis de quelques pelures de pommes.
05 décembre 2007
SOUPE A LA POMME ET A LA COURGE MUSQUEE
Traditionnellement consommées en dessert, les pommes se marient très bien avec les légumes et les salades. Leur acidité s'adoucit en cours de cuisson.
Cette soupe est délicieuse et possède une saveur légèrement sucrée tout en gardant un goût frais et léger des légumes.
Pour 6 assiettes environ :
Huile d'olive
2 oignons, pelés et hachés
2 c à café de coriandre moulue
30 cl de vin blanc
1 kg de courge coupée en morceaux
1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
1 litre de bouillon de légumes
2 grosses pommes
Sel, poivre
Dans une casserole, chauffez l'huile et ajoutez les oignons. Faites les suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants.
Ajoutez la coriandre et incorporer le vin, portez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que le mélange ait réduit de moitié. Ajoutez la courge, la pomme de terre et le bouillon. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter à couvert pendant 30 mm.
Ajoutez les pommes et salez, poivrez si nécessaire. Laissez cuire 15 mm supplémentaires.
Passez la soupe au mixer pour obtenir une texture lisse.