14 mai 2008
TARTELETTES AUX POIRES ET GORGONZOLA
Pour 2 personnes :
- 2 poires
- 50 g de gorgonzola
- 2 feuilles de filo
- Huile de noix (ou d'olive)
- 4 noix
- Ciboulette
- Sel, poivre
Pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Réservez-les.
Dans une assiette, coupez en petit morceaux le gorgonzola.
Détachez les feuilles de filo et coupez les en quatre. Enduisez les à l'aide d'un pinceau d'un peu d'eau. Superposez 4 rectangles, et répartissez les poires et le gorgonzola en alternant. Poivrez, salez, parsemez de noix, de ciboulette, et ajoutez un filet d'huile de noix.
Laissez cuire 10 mn à 180 °C et servez chaud.
07 mai 2008
TARTE AUX COURGETTES SANS PATE
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 1/2 c à café de muscade
- 80 de semoule fine
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 30 g de parmesan râpe
- Sel, poivre
Coupez les courgettes en dés et les faire revenir dans une poêle. Saler, poivrez. Faire cuire la semoule dans le volume d'eau salé nécessaire, puis mélangez aux courgettes.
Dans un bol, battre les oeufs, la crème, le parmesan et la muscade. Rectifiez l'assaisonnement. Verser sur la préparation courgettes-semoule et bien mélanger le tout. Faire cuire au four chauffé à 200 °C pendant 30 mn environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien dorer.
18 avril 2008
TARTE OIGNONS POMMES CURRY
Une tarte bien délicieuse trouvé chez Kate "Le Plat du jour" (clic) qui possèdent tellement de recettes merveilleuses pour nos papilles. Elles sont aussi alléchantes les unes que les autres, et on aurait envie de goûter à beaucoup de plats bien délicieux.
Contrairement à Kate, je n'ai pas fait de tartes individuelles, mais une tarte pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 1 grosse pomme
- 10 cl de lait
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 1 c à café de curry
- 2 oeufs
- Sel, poivre
Émincez l'oignon, pelez et coupez la pomme en petits cubes et faites revenir le tout dans une poêle avec le curry pendant quelques minutes tout en mélangeant.
Battre les oeufs, le lait et la crème dans un saladier. Saler, poivrez.
Dans un moule à tarte, disposez la pâte brisée, et ajoutez y la préparation oignon/pomme/curry. Versez ensuite la préparation liquide dessus.
Enfournez pendant 20 mn à 200 °C.
04 avril 2008
TARTELETTES DE TOMATES CONFITES
J'adore travailler les feuilles de brick, car elles preuvent prendre toutes les formes que on leur donne : aumonières, papillotes, tartes, ect ... On peut ainsi laisser courir notre imagination et égayer avec une pointe d'originalité les préparations les plus traditionnelles.
J'ai voulu ici remplacer la pâte brisée par des feuilles de brick, ce qui a rendu mes tartelettes plus légères et fines.
Pour 6 tartelettes :
- 3 kg de tomates
- 6 c à soupe de sucre
- Feuilles de basilic
- 3 boules de mozzarella allégée
- 6 feuilles de brick
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Plongez les tomates 2 mm dans l'eau bouillante puis pelez les. Coupez les en quatre, épépinez les.
Disposez les sur la plaque du four (il faut que tous les quartiers soit bien à plat) et saupoudrez de sucre, de 3 s à soupe d'huile d'olive, de basilic, salez, poivrez et mettez au four à 150°C pendant 2 h environ.
Au moment de servir, détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et découpez dans chaque feuille 3 ronds (j'ai badigonner d'eau les deux faces, à l'aide d'un pinceau, pour les coller entre elles). Disposez les 3 ronds l'un sur l'autre pour confectionner un fond de tarte. Déposez les tomates en alternant avec des tranches de mozzarella. Faites cuire 8 mm à 180°C. Servez chaud accompagné d'une salade.
21 février 2008
TARTE A LA CAROTTE ET A L'ORANGE
Une tarte fondante avec une légère acidité d'orange.
Un mariage carottes-oranges très appréciable. A refaire sans hésitation.
Pour 6 personnes :
- 1 pâte brisée de 180 g
- 700 g de carottes
- 2 oranges
- 3 c à soupe de crème liquide allégée à 5 %
- 1 oeuf
- 1/2 c à café de gingembre en poudre
- 4 c à soupe de sucre (où 2 c à s d'édulcorant en poudre de cuisson)
- 2 c à soupe de muscat
- 10 cl de jus d'orange
Grattez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur et les réduire en purée.
Ajoutez à la purée : la crème, l'oeuf battu, le sucre. Réservez.
Lavez les oranges. Prélevez le zeste de l'une avec un couteau économe. Le couper en minces bâtonnets. Coupez la pulpe des 2 oranges en petits morceaux en ôtant les pépins.
Mettre le muscat, le zeste, la pulpe d'orange, et le gingembre dans une casserole. Laissez réduire à feu doux. Il ne doit pas rester de vin.
Réservez quelques zestes d'oranges pour la décoration et mixez le reste avec le jus d'orange.
Posez la pâte brisée dans un moule de 24 cm. Répartir dessus la purée de carotte, et sur la purée, les oranges mixées.
Enfournez 35 mm à 210° C.
Décorer avec le zeste d'orange.
17 janvier 2008
GALETTE AUX TOMATES CONFITES ET OLIVES NOIRES
Une galette un peu en retard de l'épiphanie, mais cela valait le coup d'attendre, car c'était divins !
J'ai opté pour une galette salée afin de changer de la traditionnelle galette à la frangipane.
Une inspiration que j'ai eu en voyant les galettes du blog de sylvie "Amuses-bouche" (clic), que j'ai voulu personnalisé en changeant des ingrédients.
Pour les tomates confites voir plus bas.
Pour une belle galette de 8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 6 tomates confites
- 10 olives noires
- 500 g de ricotta
- 2 oeufs
- 1/2 citron
- Ciboulette
- Sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf
Battre la ricotta avec les oeufs et le jus de citron. Coupez les olives noires en lamelles et ajoutez les à la préparation, ainsi que les tomates confites et la ciboulette. Salez, poivrez.
Déroulez une pâte feuilletée et étalez la préparation à la ricotta en laissant 2 cm de bord libre et recouvrez de la 2ème pâte feuilletée. Pressez les bords.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'oeuf la galette. Sans percer la pâte effectuez un dessin a l'aide d'un couteau. Faire quelques perforations (j'en ai fait 2) pour éviter l'effet soufflet.
Faire cuire à 210 °C pendant 35 mm environ.
17 décembre 2007
QUICHE AU CHOU ROMANESCO
Pour une belle quiche, il faut :
- 1 chou romanesco
- 1 pâte brisée
- 1/4 de litre de lait
- 4 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Lavez et coupez les florettes du chou et faites les cuire à la vapeur. Ils faut qu'elles restent légèrement fermes.
Dans un moule à tarte, mettez la pâte, puis déposez dessus les florettes de romanesco.
Dans un saladier, battez les oeufs et le lait. Ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre. Versez la préparation sur le chou.
Faire cuire 25 mm à 200°C. Servir tiède.
03 décembre 2007
TARTE AU CHEVRE ET NOISETTES
Tanguy et moi
Tristan
Après avoir décortiqué des noisettes, mes enfants et moi, j'ai réalisée une tarte bien appétissante de Christine (clic)
.
Ingrédients :
- 1 pâte à tarte brisée
- 250 g de chèvre doux
- 4 oeufs
- 80 g de noisettes
- 100 ml de lait
- Sel,poivre
Préchauffez le four à 210°C.
Moulinez les noisettes grossièrement. Coupez 3 rondelles de chèvre et mettez les de côté.
Mélangez les oeufs, le lait, les noisettes pilées et le fromage préalablement émietté à la fourchette. Salez, poivrez.
Mettez la pâte dans un plat à tarte et disposez y la préparation précédente. Ajoutez les rondelles de fromage réservées.
Faire cuire 35 mm environ.
05 novembre 2007
TARTE AUX TOMATES CONFITES
Les tomates confites sont devenues a la mode dans nos assiettes. Plutôt que de les acheter en conserve, j'ai voulu essayer de les confir moi-même. Et je n'ai pas été déçue, j'ai obtenue de bonnes tomates confites comme je le désirais et bien caramélisées.
Pour réaliser les tomates confites, il faut :
Tomates
Feuilles de thym
Sucre
Sel, poivre
Vinaigre balsamique
Huile d'olive
Basilic
Couper les tomates en quartiers et les disposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de sucre. Ajouter le thym, sel et poivre, le vinaigre, l'huile et le basilic.
Mettre au four à 150 ° pendant 2 h environ. Elles sont restées ensuite 3 h dans le four éteint. Elles étaient parfaites.
J'ai réalisé une tarte bien appétissante avec ces tomates :
Ingrédients pour cette belle tarte :
Une pâte feuilletée
2 pommes de terre
Tomates confites
1 c à soupe de miel
Quelques asperges vertes en bocal pour la décoration
Faire préchauffer le four à 200 °.
Peler et faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Lorsqu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette.
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Ajouter les pommes de terre écrasées en premier et ensuite les tomates. Mettre les asperges et le miel. Faire cuire au four 3/4 heures environ.
