27 janvier 2012

RaGoût de Porc à Ma FaçoN

  Pour 4 personnes : 800 g de sauté de porc 4 carottes 10 à 15 olives vertes 2 échalotes 100 g de lardons allumettes 25 cl de vin blanc 20 cl d'armagnac 4 ou 5 tomates pelées et coupés en petits morceaux 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 c à soupe de maïzena Huile d'olive Sel, poivre Pelez et coupez les carottes en tronçons. Epluchez les échalotes et l'ail. Emincez les finement. Dans une cocotte en fonte, faites revenir, sur feu vif, les morceaux de sauté de porc sur chaque côté avec l'huile d'olive. ... [Lire la suite]
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12 septembre 2011

FilEt MignoN Au BleU

Un filet mignon associé au fromage et des frites maison, un repas complet pour les gourmands ! Pour 8 personnes environ : 2 filets mignon de veau de 500 g chacun 150 g de roquefort 100 g de lardons allumettes 40 cl de crème liquide 10 cl de lait 2 c à soupe de moutarde douce 10 g de beurre 2 c à soupe d'huile de tournesol Chauffez l'huile et le beurre dans une sauteuse, à feu moyen. Faites-y dorer les filets mignons 25 minutes, puis ajoutez les lardons et continuez la cuisson 10 min. Retirez la viande et les... [Lire la suite]
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14 juillet 2011

RôTi de PoRc au Lait et au RoMaRiN

J'en en marre des roti tout sec ! Voici une nouvelle façon de cuire le roti de porc : avec du lait ! Car le porc a tendance à être sec surtout le filet. Avec ce mode de cuisson, ma viande était tendre et pas sèche. Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 1,5 kg de rôti de porc dan le filet 1 litre de lait 4 grosses gousses d'ail 4 feuilles de laurier 3 brins de romarin 1 pincée de noix de muscade Beurre Sel, poivre Faites chauffez du beurre dans une cocotte et faites-y colorer le rôti de porc de toutes ses... [Lire la suite]
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15 octobre 2010

DECOUVERTE D'UN PLAT : LA CACASSE ARDENNAISE

Lors de mon arrivée chez la nounou de mon garçon, une bonne odeur se dégageait de la cuisine. Et je n'ai pu m'empêcher de dire : "Hum, ça sent très bon, c'est quoi qui mijote sur le feu ?"On me répondit : "C'est la cacasse !" La cacasse ?? tient donc, voilà un plat qui réveille ma curiosité. Hop, me voilà à la recherche du plat d'origine ardennais. Ce plat rustique, familial, est présenté sous deux formes : La cacasse "à cul nu" qui est considéré comme un plat pauvre se composant de pomme de... [Lire la suite]
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28 juillet 2010

POULET CARAMELISE AUX PECHES & ESCALIVADE

J'avais envie d'accompagné mon poulet avec des pêches (puisque c'est de saison) et de lui donner un petit goût sucré caramélisé. J'ai accompagné mon plat avec une escalivade (afin de faire honneur à ma région) et du riz blanc. Un délice ! Pour 4 à 6 personnes : Pour le poulet caramélisé aux pêches: 6 bas de cuisses de poulet 1 oignon 60 cl de vin blanc 3 c à soupe de vinaigre de fruits rouges 1 gousse d'ail Persil 4 pêches mûres mais un peu fermes sel, poivre Faites... [Lire la suite]
28 mars 2010

HARICOTS A LA CORSE AU FIGATELLU

Le figatellu est une spécialité corse, qui se confectionne avec la viande et le foie de porc. Pour 6 personnes : 500 g de haricots blancs secs 200 g de lardons 1 figatellu 2 oignons 3 gousses d'ail 2 tomates mûres ou 1 boîte de tomates pelées 3 feuilles de laurier Thym 20 cl de vin rouge Huile d'olive Sel, poivre Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant toute une nuit. Egouttez-les. Coupez le figatellu en six morceaux. Pelez les oignons et l'ail, dégermez... [Lire la suite]
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11 mars 2010

POTEE AU CHOU VERT, SAUCE A L'ORANGE

Pour 4 personnes : 4 cuisses de poulet 2 carottes 1 chou vert (le coeur, reste de la recette d'ICI) 1 oignon 6 pommes de terre 50 cl de jus d'orange fraîchement pressé Persil Sel, poivre Lavez les feuilles de chou et retirez les côtes. Faites les cuire à la vapeur. Retirer la peau de l'oignon et coupez le en morceaux. Faites le revenir avec le poulet dans une cocotte. Épluchez les carottes et coupez les en rondelles. Mettez les dans la cocotte avec le chou émincé. Salez, poivrez. ... [Lire la suite]
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15 octobre 2009

PETITE MOUSSAKA CUITE AU BAIN-MARIE

Traditionnellement la moussaka se prépare avec de l'agneau. Par choix, (car mes enfants n'aiment pas l'agneau) j'ai choisit de mettre du boeuf haché. Cette moussaka est simple à faire, très savoureuse, et diététique. Elle n'est pas composé de sauce béchamel (car je trouve que la sauce béchamel alourdit ce plat). Elle est cuite au bain marie, ce qui l'a rend plus légère. C'est la première fois que je l'a cuisine de cette façon et le résultat est plutôt concluant. Toutefois, à cause de la cuisson au bain marie, les aubergines... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

CROQUETTES DE POULET AUX TOMATES SECHEES ET OLIVES

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poulet 70 g de tomates séchées 1 oignon 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe de farine 50 g d'olives vertes dénoyautées 80 g de chapelure Huile d'olive Sel, poivre Epluchez et hachez l'oignon. Faites-le fondre quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez les tomates séchées et les olives en petits morceaux. Ajoutez les à l'oignon ainsi que la sauce soja, le sel et le poivre. Laissez caraméliser 2 minutes à feu doux. Préchauffez le four à... [Lire la suite]
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25 avril 2009

CASSOLETTE DE CHEVRE, JAMBON CRU ET POMME

Cuisiner la pomme me plaît beaucoup, en sachant que ses utilisations sont multiples : plat salé ou sucré, crues ou cuites, en compote... ce n'est pas le choix qui manque. Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner la pomme dans une version salé. Nous avons très apprécié ce petit plat pour notre repas du soir. Pour 2 personnes : 2 grosses pommes golden 3 tranches de jambon de Bayonne 4 rondelles de fromage de chèvre (en bûche) 10 cl de crème liquide Ciboulette sel, poivre Préchauffez votre four à 210°C. ... [Lire la suite]
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