14 septembre 2009

CONFITURE DE PECHES ALLEGEE EN SUCRE

    J'ai voulu allégé mes confitures, en mettant 35% de sucre au lieu de 80 % dont je mettais autrefois.   Pour environ 3 à 4 pots de confiture : 1 kg de pêches 350 g de sucre cristallisé 2 g d'agar-agar Pelez les pêches (si la peau a du mal a se décoller, plongez les dans l'eau bouillante 2 minutes) et retirez les noyaux. Coupez les en petits morceaux. Mettez les dans un saladier, ajoutez le sucre. Laissez macérer quelques heures dans un endroit frais. Plus tard, portez cette préparation à ébullition,... [Lire la suite]
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06 septembre 2009

GATEAU AU CHOCOLAT

Voici un gâteau que j'ai préparé pour le quatre heures de mes enfants (et des parents !). Il est plutôt facile et rapide à préparé et même les enfants peuvent y participer. C'est une recette tirée du livre PATISSERIE MAISON de Florence Edelmann. Pour 6 personnes : 75 g de farine 150 de chocolat noir 3 c à soupe de lait 150 g de beurre 3 oeufs 150 g de sucre en poudre 1 c à café d'extrait de vanille 1 pincée de sel Préchauffez votre four à 150°C (je l'ai mis à 180°C). Beurrez et farinez un moule à... [Lire la suite]
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30 août 2009

BROYE DU POITOU

Le broyé du Poitou est un gâteau sec et cassant. Il doit sa forme à la pratique ancienne utilisée pour le partager : on pose le broyé sur une table, puis l'on donne un coup de poing dessus. Comme il est très friable, il se casse aussitôt en morceaux prêts à déguster. Ingrédients pour 2 broyé de taille moyenne : 2 oeufs 250 g de sucre en poudre 1 bonne pincée de sel 250 g de beurre 500 g de farine 1 jaune d'oeuf pour dorer Dans un saladier battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à... [Lire la suite]
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25 août 2009

YAOURT GLACE AU CHOCOLAT

Une glace très peu calorique puisqu'elle ne contient que du yaourt et du lait. La première cuillère m'a un peu surprise car l'acidité du yaourt ressort, mais ensuite on s'habitue rapidement. Par contre, cela a déranger mes enfants (Tant mieux, j'en ai eu plus ! Hihihi !). N'ayant pas de tablette de chocolat sous la main, je l'ai remplacé par des pépites. C'est moins appréciable car c'est un peu gros. Je pense que le chocolat râpé est plus adapté. En tout cas, c'est une gourmandise à déguster sans complexe ! Pour 4... [Lire la suite]
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20 août 2009

PETITS PAINS A ETAGES

Ces petits pains sont très facile à réaliser, il n'y a pas de moulage à effectuer. Il suffit simplement d'étaler la pâte, de la découper en disques et de les superposés par groupes de quatre. Un principe tout simple qui donne un très bon croustillant à la coûte. Pour 10 à 12 petits pains : 500 g de farine ordinaire à pain (type 55) 10 g de sel 1 sachet de levure sèche 350 g d'eau Mélangez la levure et la farine. Ajoutez ensuite le sel et l'eau, puis pétrissez tout les ingrédients jusqu'à ce que la pâte... [Lire la suite]
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06 août 2009

BLOG EN VACANCES

Un peu de vacances pour oublier le quotidien et son stress, pour faire aussi une coupure avec le travail, et enfin pour troquer les petits plats maison contre des piques-niques et quelques restos.... Pas de régime en perspective.... A bientôt !
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02 août 2009

ROULEAUX DE CREPES AU VERT

Avec des herbes et des asperges, les crêpes se transforment en un vrai régal salé ! Pour 4 personnes : 16 asperges vertes (en bocal pour moi) 125 g de farine 2 oeufs 25 cl de lait 20 g de beurre Persil (surgelé pour moi) basilic (surgelé aussi) 50 cl de lait 50 g de fromage râpé 40 g de maïzena 2 c à soupe de parmesan râpé Sel, poivre Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs et 1 pincée de sel, mélangez. Incorporez le lait et le beurre fondu petit à petit sans... [Lire la suite]
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29 juillet 2009

SORBET AUX PRUNES JAUNES

Pour 6 personnes : 900 g de prunes jaunes 250 g de sucre en poudre  25 cl d'eau Lavez les prunes, égouttez-les, ôtez les noyaux, et coupez les en petits morceaux. Mélangez dans une casserole l'eau et le sucre. Portez à ébullition, retirez du feu  et laissez le sirop refroidir. Mélangez les prunes et le sirop. Mixez le. Une fois que la préparation est bien froide, mettez le à glacer en sorbetière. Quand le sorbet est pris, versez-le dans une boite hermétique, en tassant soigneusement le... [Lire la suite]
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24 juillet 2009

TARTE AUX CAROTTES, MOUTARDE ET PARMESAN

Idéale pour un repas du soir, accompagné d'une salade. La tarte était meilleure réchauffé le lendemain, car la pâte plus savoureuse. A faire donc si possible la veille et réchauffer quelques minutes au four traditionnel (et pas au micro-ondes, qui ramollirait le tout). Pour la pâte : 180 g de farine blanche 60 g de farine complète 100 g de fromage blanc 8 g d'huile d'olive 4 g de levure chimique 40 g d'eau tiède Sel, poivre Basilic Pour la préparation : (je me suis inspirée Ici, j'ai... [Lire la suite]
20 juillet 2009

SORBET AUX ABRICOTS

Pour 6 personnes : 750 g d'abricots 250 g de sucre en poudre 1 citron 25 cl d'eau Lavez les abricots, égouttez-les, ôtez les noyaux, passez-les mixer et ensuite passez la pulpe au tamis, ajoutez le citron. Confectionnez un sirop dans une casserole avec l'eau et le sucre. Portez à ébullition et ôtez le récipient du feu. Laissez refroidir et ajoutez-le à la purée d'abricots. Mettez à glacer en sorbetière. Quand le sorbet est pris, versez-le dans une boite hermétique, en tassant soigneusement le sorbet et... [Lire la suite]
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