A TABLE

01 juillet 2008

TOMATES FARCIES AU CHEVRE

La saison des tomates commence, alors voici une façon bien gourmande pour les farcir.

Pour  4 tomates :

• 4 tomates grappes
• 4 tomates cerises
• 150 g de fromage blanc
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 blanc d'oeuf
• Ciboulette ciselée
• Persil ciselé
• Cerfeuil ciselé
• Basilic ciselé
• Sel, poivre

Mixer le fromage blanc avec le chèvre. Versez le dans un saladier. Ajoutez les herbes aromatiques, salez, poivrez.

Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez le délicatement à la préparation.

Lavez et creusez les tomates grappes. Farcissez les du fromage blanc au chèvre. Disposez une tomate cerise sur le dessus.

Préchauffez le four à 200°C et mettez les 20 mm environ.

26 mai 2008

GATEAU-FLAN SALE CAROTTES, GINGEMBRE ET SESAME D'ERYN

Un gâteau salé d'Eryn (clic) simple et léger, qui nous a beaucoup plus. Nous l'avons dégustés comme plat complet accompagné d'une salade verte pour le repas du soir. N'hésitez pas à le refaire, c'est délicieux.

Son bébé a voulu se manifesté pour la fête des mères et lui offrir le plus beau cadeau du monde. Félicitations aux heureux parents et bienvenue à bébé.

Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Pour 4 à 6 personnes  :

- 5 oeufs
- 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible )
- 6 belles carottes
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 1 c à soupe de graines de sésame
- Gros sel
- Sel, poivre

Cuire les carottes épluchées entières à la vapeur, avec une gousse d'ail écrasée, du poivre et du gros sel. Égoutter. Les couper en en rondelles.

Préchauffer le four à 200°C. Fouetter ( fouet à main ) les oeufs en omelette avec le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter la coriandre et le gingembre. Mélanger. Verser cette préparation dans un moule à manqué (avec une feuille de papier sulfurisé). Disposer les carottes en rondelles un peu partout dans la préparation en enfonçant.

Parsemer de graines de sésame et d'une pincée de gros sel et enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Retourner sur un plat à l'envers, puis de nouveau sur le plat de service, laisser tiédir voire refroidir.

A servir tiède ou frais.

19 mai 2008

STRUDEL A LA FETA ET AUX LEGUMES

Pour 6 personnes :

• 1 courgette
• 2 aubergines
• 2 carottes
• Huile d'olive
• 125 g de féta émiéttée
• Basilic
• 8 feuilles de pâte filo
• 2 c à soupe de graines de sésame
• Sel, poivre

Laver et coupez en petits morceaux les légumes. Faire cuire les carottes à la vapeur.

Dans une sauteuse, faites cuire les aubergines et la courgette avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Retirer du feux et laisser tiédir.

Dans une terrine, mettre les les aubergines, la courgette, les carottes, la féta, le basilic, les graines de sésame et mélanger. Saler, poivrez selon son goût et bien mélangez le tout.

Sur une feuille de cuisson, empiler les feuilles de filo les unes sur les autres en les mouillant légèrement à l'aide d'un pinceau et répartir la farce au centre. Repliez et roulez les feuilles de pâte de filo sur la farce de façon à obtenir un strudel et transférer sur une plaque de four. Faites cuire au four préchauffer à 180 °C pendant 35 mm, jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée. Servir chaud.

28 avril 2008

CRUMBLE TOUT LEGER AUX TOMATES, POURQUOI S'EN PRIVER !

Un crumble sans beurre, sans farine et léger. C'est le cas de celui-ci, que j'ai trouvé sur un livre de weith wetcher. Il ne coûte que 2 points par personne.

Pour 2 personnes :

• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 petits oignons hachés
• Huile d'olive
• 1 c à soupe de chapelure
• 15 g de parmesan
• 1 c à soupe de persil haché
• 1 c à soupe de basilic haché
• Sel, poivre

Laver, couper les tomates en tranches fines. Préchauffer le four à
180°C. Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert en remuant souvent 10 mm environ.

Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignons. Saler, poivrer. Dans un plat à gratin, étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner et faire cuire 30 mm.

10 avril 2008

COURGETTES FARCIES AU FROMAGE BLANC

Pour 4 personnes (nous l'avons mangés à deux !!) :

• 4 courgettes
• 30 g de beurre
• 3 échalotes
• 1 c à café de farine
• 5 cl de lait
• 5 cl de crème liquide
• 80 g de fromage blanc
• 2 blancs d'oeufs
• 1 c à soupe de chapelure
• Sel, poivre

Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère. Faites blanchir les moitiés de courgettes dans de l'eau salée 5 mn.

Pelez les échalotes et hachez-les.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes, la pulpe de courgette et laissez 5 mn à feu doux. Saupoudrez de farine, arrosez de lait et de crème, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 mn.

Retirez la sauteuse du feu et ajoutez à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige. Remplissez les courgettes de la farce.

Rangez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de chapelure et faites cuire au four 20 mn à 180°C pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Servez bien chaud.

25 mars 2008

FLAN DE COURGETTES TOUT LEGER A LA MENTHE

Faire la cuisine, c'est aussi pour moi, préconiser une alimentation la plus variée possible, en privilégiant les fruits et les légumes et en essayant de manger léger.

C'est avec ce flan de courgettes, relevé légèrement à la menthe, que nous avons fait en partie notre repas du soir. En espérant de faire manger des courgettes à mes enfants, mais pour l'instant c'est sans espoir !

Cette recette vient du livre ww : les saisons de la minceur.

J'aimerai vous soumettre une phrase m'a beaucoup plus dans ce livre :

En n'oubliant pas qu'un petit plat, simplissime ou sophistiqué, ne saurait vous combler sans cet ingrédient indispensable et universel, à utiliser sans modération, à très grosses pincées : l'amour, vrai sel de la vie ...

Pour 6 personnes :

• 4 petites courgettes
• 4 oeufs
• 1 gros oignon
• Huile d'olive
• 1 bouquet de menthe
• Sel, poivre

Rincez et essuyer les courgettes. Sans les peler, coupez les en quatre dans la longueur, puis les détailler en petits dés. Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir le tout à la poêle avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.

Préchauffez le four à 210°C et y faire chauffer un moule à cake.

Battre les oeufs en omelette. Incorporer l'oignon et les courgettes. Parfumez de menthe ciselée et versez dans le moule très chaud (j'ai mis à l'intérieur une feuille cuisson afin d'éviter de le huiler). Faites cuire
20 mm au four. Servir le flan tiède.

21 mars 2008

LASAGNE AUX CAROTTES

Quelques carottes s'ennuyaient dans le bac de mon frigo, j'ai donc décidé de faire des lasagnes aux légumes. Un repas facile et peu cher, très apprécié par mon mari et moi. Mes enfants ont boudés les carottes !

Pour 4 personnes :

• 6 carottes
• 800 g de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1 c à café de romarin
• 1 c à café de sucre
• 30 g de concentré de tomates
• 250 g de lasagne
• 120 g de gruyère râpé
• Sel, poivre

Lavez, pelez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites les cuire à la vapeur.

Ebouillantez les tomates, puis pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Pelez l'oignon et émincez le. Epluchez la gousse d'ail et hachez-là avec le romarin.

Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir l'ail/romarin et l'oignon. Ajoutez les tomates concassées et les rondelles de carottes, le sucre et le concentré de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mm.

Faites cuire les lasagne 8 mm à l'eau bouillante salée, en veillant à les garder al dente. Egouttez-les.

Dans un plat à gratin, mettez une couche de la fondue de tomate, une couche de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à épuisement. Finissez par une couche de gruyère et mettre au four 180 °C pendant 15 mm environ.

07 janvier 2008

RATATOUILLE DE CITROUILLE AUX NOIX DE CAJOU

Pour 4 personnes :

• 1 oignon finement coupé
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de poivrons coupés en petits dés
• 1 grosse pomme de terre pelée et coupée en dés
• 500 g de pulpe de citrouille coupée en dés
• 4 tomates sans la peau coupées en tranches
• Huile d'olive
• Herbe de provence
• 100 g de noix de cajou
• Bouillon de légumes
• Poivre, sel

Faites revenir à l'étuvée l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, la pomme de terre, la citrouille et les tomates. Ajoutez le bouillon de légumes, les herbes de provence et assaisonnez. Faite cuire couvert à petit feu pendant 20 mm.

Mélangez les noix de cajou à la ratatouille et servez.

BONNE ANNÉE A TOUS !

15 novembre 2007

CUISINONS ORANGE !

Le blog "LE PLAT DU JOUR" a lancer un jeu bien sympathique qui consiste à cuisiner avec les couleur de l'automne et particulièrement la couleur orange (clic)

Me voilà donc dans mes fourneaux, bien déterminée à trouver quelque chose de comestible qui est la couleur orange !

SOUPE DE CITROUILLE A LA MEXICAINE

Pour la soupe au drapeau mexicain, il nous faut :

• 300 g de pulpe de citrouille coupée en petits dés

• 2 c à soupe 'huile

• 1 poivron vert coupé en petites lamelles

• 1 gros oignon finement haché

• 2 tomates pelées coupées en petits dés

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 c à café de menthe séchée

• 150 g de crème fraîche

• Du piment doux selon le goût

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 c à soupe de miel

• Du persil tout finement haché

Faire revenir le poivron, l'oignon et les tomates dans l'huile. Ajoutez la citrouille, le bouillon de légumes et la menthe. Laissez cuire. Mixez ensuite.

Ajoutez la crème, la noix de muscade, le piment et le miel.

Portez à ébullition. Parsemer de persil et servez.

PETITS SOUFFLES A LA CAROTTE

Pour changer du traditionnel soufflé au fromage, j'ai opté pour la carotte.

Pour 6 soufflés environ :

• 500 g de carottes

• 2 oeufs, jaunes et blancs séparés

• 200 g de fromage blanc

• Sel, poivre

• 1 pincée de cumin

Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles et faites les cuire à la vapeur. Mixez-les avec les jaunes d'oeuf, le fromage blanc, sel, poivre et le cumin.

Battez les blancs en neige. Incorporez les délicatement aux carottes mixés.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels (remplissez-les seulement aux deux tiers).

Enfournez pour 25 mm environ. Servez aussitôt.