23 octobre 2009
GALETTE DE COURGE, BROUSSE ET FROMAGE
J'ai trouvé cette recette ici. J'aime beaucoup le blog Alter Gusto car il regorge de recettes accessibles toutes aussi gourmandes les unes que les autres.
Par contre, j'ai modifié un peu la recette, en l'adaptant avec ce que j'avais sous la main. En tout cas, nous avons beaucoup aimés. Mes enfants m'ont redemandé (ce qu'ils ont appelés) des "crêpes".
Ingrédients pour 6 à 8 galettes :
- 200 g de courge
- 100 g de farine
- 75 g de brousse
- 50 g de fromage à croque monsieur
- 1 oeuf
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Laver la courge. Retirer les graines et l'écorce, coupez là en petits morceaux puis badigeonner la surface d’un peu d’huile d’olive. Déposer les morceaux de courge dans un plat à gratin. Enfourner et cuire
40 minutes. Laisser refroidir.
Déposez la chair de courge dans le bol d’un robot et mixer très finement. Ajouter l’œuf puis la farine et la levure chimique. Mixer à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Transférer le mélange dans un récipient. Ajouter la brousse émiettée et le fromage à croque coupé en petits morceaux. Mélanger. Salez, poivrez. Laisser reposer une ½ h au réfrigérateur.
Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Prélever une cuillère à soupe de pâte, la déposer dans la poêle, l’aplatir un peu avec le dos de la cuillère et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté à feu moyen.
Imprimer la recette : GALETTE_DE_COURGE
02 août 2009
ROULEAUX DE CREPES AU VERT
Avec des herbes et des asperges,
les crêpes se transforment en un vrai régal salé !
Pour 4 personnes :
- 16 asperges vertes (en bocal pour moi)
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- Persil (surgelé pour moi)
- basilic (surgelé aussi)
- 50 cl de lait
- 50 g de fromage râpé
- 40 g de maïzena
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre
Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez les oeufs et 1 pincée de sel, mélangez. Incorporez le lait et le beurre fondu petit à petit sans cesser de fouetter. Parfumer la pâte avec le persil et le basilic. Couvrir le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer 1 h.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : Délayez la maïzena dans le lait froid et chauffez le tout ensuite dans une casserole. Remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez et ajoutez le fromage râpé.
Cuire les crêpes dans une poêle légèrement huilé.
Déposez un peu de béchamel sur le bord des crêpes, posez dessus les asperges, puis rouler. Disposez ces rouleaux dans un plat à gratin, ajoutez les asperges restantes. Parsemer de parmesan.
Cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir chaud.
Note : Vous pouvez toutefois prendre des asperges fraîches, pendant la saison (mai, juin). Dans ce cas nettoyez et coupez les bases dures. Chauffez une grande casserole d'eau bouillante, plongez les asperges (éventuellement ficelées en botte et pointes vers le haut pour éviter qu'elles ne s'abîment) et cuire 5 minutes. Les prélever délicatement à l'aide d'une écumoire, les plonger dans un saladier d'eau glacée, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Imprimer la recette : CREPES_SALEES
19 novembre 2008
CHAMPIGNONS FARCIS
Pour 2 personnes :
Pour la préparation de la sauce tomate :
- 6 belles tomates
- 3 c à soupe de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- Basilic haché
- Sel, poivre
Plongez les tomates pendant une minute dans l'eau bouillante. Pelez et épépinez les. Hachez l'ail et faites-le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, le concentré de tomate, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijotez pendant 15 minutes. Versez ensuite cette sauce dans un plat allant au four et réservez.
Pour la préparation des champignons :
- 500 g de champignons de Paris
- 1 boule de mozzarella
- Thym
- Chapelure
- Huile d'olive
Lavez et pelez les chapeaux des champignons. Posez les par-dessus la sauce tomate, côté creux vers le haut. Découpez des morceaux de mozzarella et répartissez-les sur les champignons. Saupoudrez avec un peu de thym ainsi que de chapelure. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et faites cuire au four pendant 20 minutes à 220°C.
Imprimer la recette : CHAMPIGNONS_FARCIS
11 novembre 2008
FLAN AU POTIRON
Avec un potiron de 3 kg et après l'avoir cuisiner en partie en purée et ensuite en soupe, il fallait ien trouvé un moyen de le liquider. J'ai fait cette recette avec quelques reste de mon frigo, et ce fût une partie de notre repas du soir. Un vrai régal !
Pour 5 flans :
- 600 g de potiron
- 3 oeufs
- 50 g de parmesan
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de lardons nature
- Ciboulette, persil
- Sel, poivre
Pelez et coupez le potiron en morceaux. Faites le cuire à la vapeur.
Faites revenir le potiron à la poêle jusqu'à qu'il soit complètement sec. Mixez le ensuite avec les oeufs et la crème. Ajoutez le sel, le poivre, la ciboulette, le persil et le parmesan.
Versez le tout dans des ramequins individuels. Faites revenir les lardons dans une poêle et versez les sur le dessus.
Faites cuire au bain marie à 180°C pendant 20 minutes.
Imprimer la recette : FLAN_AU_POTIRON
03 novembre 2008
PATATES NEW LOOK EN VERSION SOUFFLEE
Une version rapide de préparer les pommes de terre en lui donnant un super effet soufflé.
Ingrédients :
- Pommes de terre
- feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Coupez les pommes de terre bien nettoyées en deux, incisez et glissez 1 feuille de laurier dans les fentes. Salez puis enfourner à 210°C pendant 45 minutes.
Dès la sortie du four, arrosez d'huile d'olive et servez aussitôt.
Imprimer la recette : PATATES_SOUFLEES
26 août 2008
LEGUMES DE SAISON CONFITS (2/2) : VERSION CRUMBLE AU CHEVRE
Pour 4 personnes :
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 1 petit poivron jaune
- 1 grosse tomate (à défaut 2)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 c à c de cassonade
- 1 pincée de curry
- 2 c à soupe de vinaigre balsamique
- 4 c à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Lavez et séchez tous les légumes. Coupez les poivrons et la tomate, épépinez-lesépéninez-les, détaillez-les en cubes ; coupez les courgettes et l'aubergine en cubes sans les peler. Pelez l'oignon, émincez-le finement.
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez les morceaux de courgettes et d'aubergine dans un plat allant au four. Placez par dessus le reste des ingrédients : cubes de tomates, de poivron et d'oignon. Sucrez le tout, et saupoudrez de curry, salez, poivrez. Ajoutez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive et remuez bien le tout.
Mettez au four entre 1h30 et 2h00 en remuant régulièrement.
Pour le crumble :
- 4 tranches épaisses de chèvre frais
Répartissez les légumes dans quatre plats individuels (allant au four), et émiettez grossièrement le fromage de chèvre sur le dessus.
Mettez au four quelques minutes afin de faire fondre le fromage et servez sans attendre.
08 août 2008
LEGUMES DE SAISON (1/2) : VERSION BROCHETTES
Pour 6 brochettes :
- 6 piques pour brochettes (pour moi, en bois)
- 3 petites aubergines
- 3 petites courgettes
- 2 grosses tomates
- Sel, poivre
- Herbes de provence
- Huile d'olive
Lavez et coupez vos légumes en morceaux. Les piquer dans les brochettes en bois en alternant les légumes.
Salez, poivrez. Parsemez d'herbes de provence. Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire au barbecue ou au four 30 à 40 mn à 200°C.
JE PARS QUELQUES JOURS EN VACANCES AVEC MA FAMILLE, PROFITEZ BIEN DES VOTRES ET A BIENTOT !
21 juillet 2008
TOMATES AUX OIGNONS CONFITS
Pour 4 personnes :
Pour les tomates :
- 4 Tomates
- 2 c à café de vinaigre balsamique
- 4 c à café d'huile d'olive
- Sel, poivre
Pour les oignons confits :
- 500 g d'oignons
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- 3 c à soupe de vinaigre de xérès (à défaut du vinaigre de vin)
- 1 petite branche de thym
- 1 petite feuille de laurier
- 3 c à soupe de sucre
- Sel, poivre
Épluchez les oignons, coupez les en petits morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffez l'huile et faites-y cuire les oignons, sur feu doux, sans les laisser colorer. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le vinaigre, le thym, le laurier, le sucre et laissez réduire sur feu très doux pendant 40 mm jusqu'à ce que les oignons soit confits mais non brûlés. Salés, poivrez.
Lavez et creusez les tomates. Retirer le thym et le laurier des oignons et farcissez les tomates. Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat allant au four, mettez y les tomates farcies. Mélangez le vinaigre balsamique, l'huile, le sel et le poivre et versez cette vinaigrette sur les tomates. Couvrez votre plat d'un papier alu, afin que les oignons ne noircissent pas et enfournez 40 mm environ.
01 juillet 2008
TOMATES FARCIES AU CHEVRE
La saison des tomates commence, alors voici une façon bien gourmande pour les farcir.
Pour 4 tomates :
- 4 tomates grappes
- 4 tomates cerises
- 150 g de fromage blanc
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 blanc d'oeuf
- Ciboulette ciselée
- Persil ciselé
- Cerfeuil ciselé
- Basilic ciselé
- Sel, poivre
Mixer le fromage blanc avec le chèvre. Versez le dans un saladier. Ajoutez les herbes aromatiques, salez, poivrez.
Battez le blanc d'oeuf en neige. Ajoutez le délicatement à la préparation.
Lavez et creusez les tomates grappes. Farcissez les du fromage blanc au chèvre. Disposez une tomate cerise sur le dessus.
Préchauffez le four à 200°C et mettez les 20 mm environ.
26 mai 2008
GATEAU-FLAN SALE CAROTTES, GINGEMBRE ET SESAME D'ERYN
Un gâteau salé d'Eryn (clic) simple et léger, qui nous a beaucoup plus. Nous l'avons dégustés comme plat complet accompagné d'une salade verte pour le repas du soir. N'hésitez pas à le refaire, c'est délicieux.
Son bébé a voulu se manifesté pour la fête des mères et lui offrir le plus beau cadeau du monde. Félicitations aux heureux parents et bienvenue à bébé.
Pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
Pour 4 à 6 personnes :
- 5 oeufs
- 200 g de fromage blanc ( 2 pots. 0% possible )
- 6 belles carottes
- 1 gousse d'ail
- 3 cm de gingembre frais 1/2 c à c de gingembre en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 1 c à soupe de graines de sésame
- Gros sel
- Sel, poivre
Cuire les carottes épluchées entières à la vapeur, avec une gousse d'ail écrasée, du poivre et du gros sel. Égoutter. Les couper en en rondelles.
Préchauffer le four à 200°C. Fouetter ( fouet à main ) les oeufs en omelette avec le fromage blanc, saler, poivrer, ajouter la coriandre et le gingembre. Mélanger. Verser cette préparation dans un moule à manqué (avec une feuille de papier sulfurisé). Disposer les carottes en rondelles un peu partout dans la préparation en enfonçant.
Parsemer de graines de sésame et d'une pincée de gros sel et enfourner à 200°C pendant 25 minutes. Retourner sur un plat à l'envers, puis de nouveau sur le plat de service, laisser tiédir voire refroidir.
A servir tiède ou frais.
