A TABLE

28 octobre 2009

GATEAU A LA POUDRE INSTANTANEE CHOCOLATEE

Je vous conseille de faire ce gâteau car il est très facile et rapide a réaliser. C'est un gâteau très moelleux dont le chocolat à l'intérieur reste fondant. Une recette trouvée sur la boîte de la poudre chocolatée. Accompagné d'un verre de lait, il a fait le bonheur de mes enfants.

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 125 g de beurre
• 60 g de sucre
• 3 oeufs
• 1 paquet de sucre vanillé
• 200 g de poudre instantanée chocolatée
• 200 g de farine
• 2 c à café de levure chimique
• 20 cl de lait

Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule.

Battre le beurre et le sucre puis rajoutez les oeufs et le sucre vanillé. Continuer à battre pendant une minute. Tamisez la farine ainsi que la poudre instantanée chocolatée. Ajoutez les à la préparation précédente. Incorporez ensuite la levure et le lait. Mélangez bien le tout.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 50 minutes environ.

Imprimer la recette : GATEAU_A_LA_POUDRE_CHOCOLATEE

21 septembre 2009

AMANDINE AUX QUETSCHES

Je ne sais pas vous, mais moi, j'ai tendance à avoir des périodes salées ou bien sucrées où soit carrement les deux. En ce moment, je serais plutôt sucré, je fais donc beaucoup de gâteaux. 

Des quetsches d'Alsace m'ont gentiment été offerte, un gâteau s'imposait (ainsi qu'une confiture !). L'Alsace et les départements lorrains limitrophes sont les seules régions de France où l'on trouve des quetsches, grosses prunes à la robe violette qui mûrit vers la fin de l'été.

Pour 6 personnes :

• 14 quetsches
• 100 g d'amandes en poudre
• 120 g de sucre glace
• 3 oeufs + 2 blancs
• 50 g de farine
• 60 de beurre

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez un moule à manqué. Lavez et essuyez les quetsches, coupez-les en deux, retirez les noyaux. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

Versez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un bol d'un mixeur. Ajoutez les blancs et mixez pour obtenir une pâte. Incorporez les oeufs entiers, la farine et le beurre. Mixez.

Versez la préparation dans le moule à manqué. Posez les quetsches coté peau sur la pâte. Enfournez et faites cuire 35 minutes. Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace.

Imprimer la recette : AMANDINE_AUX_QUETSCHES

06 septembre 2009

GATEAU AU CHOCOLAT

Voici un gâteau que j'ai préparé pour le quatre heures de mes enfants (et des parents !). Il est plutôt facile et rapide à préparé et même les enfants peuvent y participer. C'est une recette tirée du livre PATISSERIE MAISON de Florence Edelmann.

Pour 6 personnes :

• 75 g de farine
• 150 de chocolat noir
• 3 c à soupe de lait
• 150 g de beurre
• 3 oeufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 c à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préchauffez votre four à 150°C (je l'ai mis à 180°C). Beurrez et farinez un moule à manqué de 20 cm de diamètre.

Tamisez la farine. Faites fondre le chocolat avec le lait au bain-marie. Retirez le chocolat du bain-marie et incorporez le beurre coupé en petits morceaux au chocolat. Travaillez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis versez ce mélange dans le chocolat. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez dans le moule et faites cuire au four 45 à 50 minutes. Dégustez tiède.

Imprimer la recette : GATEAU_AU_CHOCOLAT

30 août 2009

BROYE DU POITOU

Le broyé du Poitou est un gâteau sec et cassant. Il doit sa forme à la pratique ancienne utilisée pour le partager : on pose le broyé sur une table, puis l'on donne un coup de poing dessus. Comme il est très friable, il se casse aussitôt en morceaux prêts à déguster.

Ingrédients pour 2 broyé de taille moyenne :

• 2 oeufs
• 250 g de sucre en poudre
• 1 bonne pincée de sel
• 250 g de beurre
• 500 g de farine
• 1 jaune d'oeuf pour dorer

Dans un saladier battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel jusqu'à obtention d'un mélange blanc et mousseux. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux, puis la farine tamisée. Le mélange doit être bref pour que la pâte soit friable. Rassemblez en boule et réservez
1 heure au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d'épaisseur en donnant d'une forme ronde (je l'ai arrondi à l'aide d'une assiette retournée en coupant les bords extérieur). Disposez ce disque de pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Diluez le jaune d'oeuf dans
2 c à soupe d'eau et badigeonnez la surface du gâteau avec un pinceau. Décorez la surface du broyé avec les dents d'une fourchette.

Enfournez le gâteau et laissez cuire environ 35 minutes.

Pour servir le broyé, ne le coupez pas au couteau, mais cassez-le à la main, à la façon poitevine.

Imprimer la recette : BROYE_DU_POITOU

08 juillet 2009

GATEAU A L'ABRICOT

Une autre façon de déguster les abricots....

Pour 6 à 8 personnes :

• 120 g de farine
• 500 g d'abricots
• 100 g de sucre semoule
• 4 oeufs
• 1/4 de litre de lait
• 1 pincée de sel

Lavez les abricots, essuyez-les, ouvrez-les en deux et ôtez les noyaux. Puis détaillez-les en cubes.

Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et cassez-y les oeufs. Ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien le tout au fouet à main.

Versez le lait froid sur la pâte, petit à petit, tout en remuant pour obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.

Dans un moule à manqué, versez-y la pâte. Ajoutez les abricots en dés, en les répartissant au mieux dans le gâteau. Faites cuire à four chaud à 220°C pendant 35 minutes.

Quand la gâteau est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler. Ce gâteau est assez fragile et risque d'être abîmé lors du démoulage. C'est pourquoi un moule en silicone est plus adapté ou présenté le dans un moule en porcelaine que vous aurez préalablement beurré.

Imprimer la recette : GATEAU_A_L_ABRICOT

02 mars 2009

GATEAU RAPIDE

Pour 2 moules à cake :

• 300 g de sucre en poudre
• 3 oeufs entiers
• 500 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 1 verre de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 fève de tonka râpé (facultatif)

Mélangez le sucre et les oeufs en remuant bien avec une spatule en bois. Ajoutez un peu de farine puis le beurre fondu, ensuite le reste de farine. Ajoutez le lait, la levure et mélangez bien. Ne travaillez pas trop longtemps le mélange, et incorporez vite les pépites de chocolat et la fève de tonka râpé.

Enfournez à four chaud (210°C) environ 30 minutes. Pour savoir si votre gâteau est cuit, planté la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche. Démoulez chaud.

Imprimer la recette : GATEAU_RAPIDE

05 juin 2008

GATEAU AU YAOURT MARBRE

Tout le monde connaît le traditionnel et indémodable gâteau au yaourt. J'ai voulu y rajouter du cacao pour le rendre marbré. Il était délicieux.

Quand je dit "le pot" ci-dessous dans la compositions des ingrédients, c'est le pot de yaourt nature que l'on conserve pour doser. Il correspond à 13 cl.

Ingrédients :

• 1 pot de yaourt nature
• 2 pots de sucre
• 4 oeufs
• 3 pots de farine
• 1 pot d'huile
• 1 sachet de levure
• 1 paquet de sucre vanillé
• 30 g de cacao

Dans une terrine, versez le yaourt, le sucre et les oeufs. Bien mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajoutez la farine, la levure et le sucre vanillé. Incorporez l'huile jusqu'à obtention d'un pâte homogène.

Séparer la pâte en deux, et mélangez le cacao dans l'une des moitié de pâte. Conservez l'autre moitié nature.

Dans un moule à cake habillé d'une feuille de cuisson, étalez un peu de pâte au chocolat. Sur le dessus, versez une couche de pâte nature. Continuez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes.

Préchauffez le four à 200°C, et faites cuire 35 mm environ. Plantez une lame de couteau, si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit. Laissez refroidir, coupez le en tranche et dégustez.

24 avril 2008

CHEESECAKE AU CHOCOLAT

J'avais envie de tester un cheesecake depuis pas mal de temps et j'ai craqué pour celui de Loupiti (clic) qui nous propose une version chocolat.

Et nous l'avons énormément appréciés, il était fondant et très crémeux. Nous l'avons dégustés avec un coulis de fruits rouges, qui s'est bien associé à la saveur du chocolat.

C'est la seule photo que j'ai pu prendre, car il à été englouti a toute vitesse !

Pour un moule de 20cm de diamètre :

• 120g de biscuits secs (petits beurre)
• 60g de beurre fondu
• 500g de fromage frais (ricotta)
• 100g de sucre
• 3 gros oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 180g de crème fraîche épaisse
• 1cc de jus de citron vert
• 140g de chocolat fondu

Préparez le fond du cheesecake : tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Mixez les biscuits en poudre assez fine et mélangez-les avec le beurre fondu. Etalez ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Préchauffez le four à 180° (th.6) Dans un grand saladier, battez le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajoutez le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune. Incorporez la crème fraîche et le jus de citron vert. Ajoutez ensuite délicatement le chocolat fondu.

Versez la préparation dans le moule et mettez à cuire pendant environ 1 heure. Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille.

Entreposez ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler. Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.

04 mars 2008

COEUR FONDANT A LA PRALINOISE

Après une petite absence de quelques jours (mon ordi était en panne), voici une recette de gâteau au chocolat très moelleux, un vrai délice. Une recette trouvé sur le blog "Les carnets de Marie" (clic), que j'ai toutefois un peu modifier.

Pour 8 à 10 gourmands :

• 180g de pralinoise
• 70 G  de chocolat
• 100g de pralin
• 125g de beurre
• 4 oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 3 cuillère à soupe de farine
• 1/2 paquet de levure chimique
• Sucre glace

Faire fondre la pralinoise et le chocolat au bain-marie en remuant. Ajouter le beurre en morceaux et ensuite le sucre. Remuer bien pendant 5 mn.

Hors du Bain-marie, ajouter le pralin et les jaunes d'oeufs un à un.

Ajouter la farine mélangée à la levure. Bien travailler la pâte.

Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la pâte.

Versez la pâte dans un moule et cuire à four chaud 30 mn environ à 200°C. Démouler le gâteau et le poser sur une grille, saupoudrez le de sucre glace.

J'ai accompagné mon gâteau d'une crème anglaise.