A TABLE

05 juillet 2009

GOUTER DE SAISON POUR MES ENFANTS

J'ai voulu improviser un petit goûter pour mes 2 enfants (pardon 3, car le papa goûte autant que mes 2 petits montres !). C'est la saison des abricots, voici donc une première façon de les déguster. Ils sont accompagné de financiers (afin d'épuiser mes blancs d'oeufs).

Compote d'abricots frais

Pour 4 à 6 personnes :

• 500 g d'abricots
• 15 g de beurre
• 100 g de sucre

Nettoyez les abricots, retirez-en les noyaux, coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les abricots et le sucre. Mélangez, laissez cuire 30 à 40 minutes à feu moyen en remuant. Mixez, puis laissez refroidir et réservez au frais.

Financiers ronds aux amandes et pépites de chocolat

Pour environ 10 financiers ronds :

• 125 g de beurre
• 75 g de farine
• 90 g de poudre d'amandes
• 180 g de sucre
• 1 c à café de caramel liquide (à défaut du miel)
• 50 g de pépites de chocolat
• 5 blancs d'oeufs

Faites chauffer le beurre dans une casserole, laissez-le refroidir. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier. Ajoutez le caramel liquide et les blancs d'oeufs un à un, puis le beurre et les pépites de chocolat. Laissez reposez la préparation au moins 1 heure au frigidaire.

Remplissez des moules à financiers (ou à muffins comme moi) aux 3/4 avec la préparation, mettez-les à cuire au four 10 à 15 minutes (selon leur taille) à 200°C. Servez les financiers tièdes avec la compote bien fraîche.

Imprimer la recette : UN_GOUTER_GOURMAND

11 mai 2009

SUCETTES AUX CHOCOLAT JOLIMENT DECOREES

Nous avons réalisé nous même des sucettes en chocolat à l'aide de moules avec dessins intégrés de chez DEMARLE. Nous avons tout simplement couler le chocolat fondu dans les moules, et nous avons obtenu des chocolats joliment décorés avec des animaux. Une façon amusante de déguster des sucettes chocolatées colorées.

Pour 5 sucettes chocolatées :

• Chocolat noir, ou au lait qui possède une forte dose en beurre de cacao
• Moules à sucettes

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Remplissez les moules délicatement, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

Posez les bâtonnets, puis tapotez légèrement le moule pour évacuer les bulles d’air.

Placez le moule au réfrigérateur 4 à 5 h.

Démoulez les sucettes, et comme par magie les dessins apparaissent sur le chocolat.

Imprimer la recette : SUCETTES_CHOCOLATEES

29 mars 2009

SUCETTES DE MINI-MERINGUES

Voici une recette rapide et très facile à préparer, mais nécessite un long temps de séchage. Ce qui est le plus dur finalement, car il faut attendre pour les déguster ! Mais cela en faut la peine, je vous l'assure.

Mes deux enfants ont beaucoup aimés, surtout présentés sous formes de sucettes, ce qui les a le plus amusés. Ils ont tout dégustés dans la journée comme des bonbons !

Pour 2 gourmands :

• 2 blancs d'oeufs
• 1 pincée de sel
• 85 g de sucre glace
• Vermicelles et billes de chocolat pour la décoration
• Cure-dents

Préchauffez votre four à 100 °C. Montez les blancs en neige avec le sel en incorporant le sucre glace petit à petit.

A l'aide d'une poche à douille, disposez des petits tas de meringues sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Décorer si vous le désirer le dessus des meringues avec les vermicelles et des billes de chocolat.

Mettez la plaque au four pendant 1 heure. Les meringues ne doivent pas cuire, mais seulement sécher.

Lorsque les meringues sont refroidies, plantez des cure-dents et dégustez dans la journée.

Imprimer la recette : SUCETTES_DE_MINI_MERINGUES

24 novembre 2008

DES ANIMAUX ENVAHISSENT MA CUISINE !

Mes enfants et moi avons confectionnés des pains en forme d'animaux.

J'ai préparé une pâte blanche que j'ai enrichi avec une l'huile d'olive légère et fruitée, ce qui a donné une excellente texture et une bonne saveur à mes pains. J'ai également mis un peu de semoule pour renforcer le caractère du pain.

Ingrédients :

• 500 g de farine T55
• 20 g de semoule fine
• 1 sachet de levure sèche spéciale pain
• 10 g de sel
• 50 g d'huile d'olive vierge fruitée
• 320 g d'eau

Mélangez la farine et la semoule puis incorporez la levure. Ajoutez le sel, l'huile d'olive et l'eau et pétrir quelques minutes.

Laissez reposez cette pâte à l'abri des courants d'air jusqu'à qu'elle est doublée de volume (environ une heure).

Assouplissez la pâte du bout des doigts sans l'écraser et divisez la en plusieurs petites boules. Formez des petits pains en forme d'animaux directement sur la plaque du four tout en laissant travailler votre imagination.

Laissez à nouveau lever une heure. Faites cuire à 240°C pendant
40 minutes environ.

Ces petits pains ont été une réussite. Ils étaient bien gonflés, avec une coûte bien blonde. Les enfants se sont régalés et une bonne odeur de pain chaud a envahit toute la maison !

Imprimer la recette : DU_PAIN_EN_FORME_D_ANIMAUX

30 octobre 2008

ARAIGNEES GEANTES POUR LE GOUTER

J'ai voulu fabriquer des araignées pour le goûter de mes enfants. J'ai fait un pain qui est entre la pâte à pain et la pâte à brioche pour le corps et j'ai rajouté des bonbons pour les pattes et les yeux. Ce pain sucré à base de lait peut être dégusté avec du chocolat, ou bien du beurre et de la confiture, accompagné d'un chocolat chaud.

Pour les 5 pains sucrés :

• 500 g de farine T55
• 25 cl de lait entier
• 15 g de levure fraîche
• 60 g de beurre doux à température ambiante
• 40 g de sucre en poudre
• 10 g de sel
• 2 oeufs de gros calibre
• 1 petit oeuf pour la dorure

Pour les bonbons :

• 7 rouleaux de réglisse
• 10 dragibus
• 5 cures dents

Chauffez le lait. Émiettez la levure en travaillant du bout des doigts, comme un crumble sur la farine. Faites de même pour le beurre, puis ajoutez le sucre, le sel, le lait et enfin les oeufs. Mélangez tout, pétrissez quelques minutes et former une boule. Farinez l'intérieur d'un récipient creux, mettez-y la boule, couvrez d'un linge et laissez le tout dans un endroit non exposé aux courants d'air. Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait à peu près doublé de volume, ce qui demande environ 1 heure.

A l'aide du bord arrondi de la raclette, retournez la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné et diviser en 5 parts égales. Moulez chaque pièce en boule. Pour cela, repliez peu à peu un morceau de pâte vers le milieu, exercez une pression avec la base de la main et faites-là pivoter à chaque fois d'un quart de tour pour répéter l'opération. Pour terminer, retournez la boule de pâte. Faites de même pour tout les parts de pâte.

         
Photos extraites du livre PAINS GOURMANDS

Placez les sur une plaque et dorer le dessus des boules avec l'oeuf battu badigeonné au pinceau, laissez sécher quelques temps. Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 1h30.

Badigeonnez à nouveau de l'oeuf battu (j'ai oublié) puis, transférer-les dans le four préchauffez à 220°C. Faites cuire pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que les boules soient d'un brun doré foncé. Laissez refroidir sur une grille.

Pour la confection des araignées :

A l'aide d'une pique en fer (à brochette), percez des trous sur le côtés et l'avant des boules. Coupez vos réglisses en morceaux et insérer les dans les trous (des côtés) pour faire des pattes. Divisez un morceau de réglisse en deux, et insérer les dans les trous (de devant) pour les crochets (je me suis aidé de la pique à brochette pour les rentrer). Coupez les cures dents en deux, planter y les dragibus. Plantez les ensuite dans les pains pour de faire des yeux.

Mes enfants ont adorés ses araignées. C'est un bon moyen de goûter tout en s'amusant !

Imprimer la recette : ARAIGNEES_GEANTES

08 octobre 2008

CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AU JAMBON

Une recette trouvée sur Mon blog Loisirs

Un repas que les enfants ont beaucoup appréciés surtout mon petit garçon qui m'a dit "Ils sont bons tes tateaux, maman !".
Une bonne idée de repas complet rapide à faire.

Ingrédients pour 6 galettes moyennes :

• 100 g de flocons de pomme de terre

• 150 g d'eau

• 110 g de lait

• 10 g de beurre

• 30 g de fromage râpé

• 2 oeufs

• 2 tranches de jambon blanc

• 1 petite gousse d'ail

• Quelques feuilles de persil

• Sel, poivre

• Chapelure

• Farine

Porter à ébullition le lait et l'eau, saler, poivrer et y faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter les flocons de pommes de terre, mélanger.

Incorporer un oeuf à la purée, travailler ce mélange à la cuillère en bois.

Hacher la petite gousse d'ail, les feuilles de persil et les tranches de jambon. Mélanger tout cela avec la purée et (ne pas oublier) le fromage râpé.

Former des boulettes de la taille d'un oeuf.

Chauffer la poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Aplatir les boulettes. Les passer successivement dans la farine, dans un oeuf battu et délayé avec 2 cuillères à soupe d'eau, puis dans de la chapelure.

Déposer les croquettes sur la poêle chaude et cuire à feu moyen environ 4 minutes de chaque côté.

Imprimer la recette : croquettes_de_pomme_de_terre

17 juin 2008

CE N'EST QUE POUR LES ENFANTS !

Un gâteau préparé pour l'anniversaire de mon garçon qu'il a emporté à l'école. Le gâteau (à la base est un cake) trouvé sur le blog de Nathalie. Je l'ai volontairement préparé sous forme de carré, afin de pouvoir le décoré de bonbons pour faire le bonheur des enfants.

Ce gâteau était très moelleux et divinement bien délicieux m'a rapporté mon grand garçon.

Ingrédients pour le gâteau :

• 120 g de beurre
• 240 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 c et demi à café d'extrait de vanille liquide
• 1 c à café de rhum
• 220 g de farine
• 2c à café de levure chimique
• 1/2 c à café de sel
• 120 ml de lait entier

Pour les bonbons :

• Divers bonbons selon les goûts
• 4 c à café de sucre glace
• 1/2 citron

Faites fondre le beurre, mélangez le au sucre et battez l'ensemble jusqu'à que celui ci soit crémeux. Ajoutez les oeufs, la vanille et le rhum.

A part mélangez la farine, la levure et le sel.

Ajoutez alors la moitié du mélange sec à la préparation "beurre/sucre/oeufs" en alternance avec la moitié du lait. Poursuivre avec les poudres pour finir avec le lait.

Versez la pâte dans un moule manqué avec une feuille de cuisson. Cuire à 180 ° pendant 35 mm environ.

A la sortie du four, laissez le refroidir un bon quart d'heure et démoulez. Mélangez le sucre glace et le citron pressé. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les dessous des bonbons et placez les sur le gâteau en appuyant doucement quelques secondes. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des bonbons. Laissez reposez une bonne heure afin que les bonbons se figent.

02 mai 2008

RECYCLAGE DE CHOCOLAT !

Oui, c'est bien les chocolat de pâques qu'on ramassé mes enfants dans le jardin. Et comme d'habitude, il y en avait trop ! Je suppose que chez vous aussi ! Alors, ne vous inquiétez pas de savoir si vous arriverez à tout manger, car Eryn nous propose une recette de gâteau au chocolat délicieuse afin de donner une seconde vie à nos petits lapins.

Le Chewy Multichocolat d'Eryn

Pour 6 à 8 personnes :

Attention : plus la quantité de chocolat noir sera importante par rapport au reste des chocolats, plus il faudra songer à mettre de matière grasse.

- 310 g de chocolats de pâques ( mélange blanc, lait, noir, fourré praliné etc ... )
- 20 g de beurre doux
- 3 oeufs
- 30 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel

Déco : sucre glace tamisé et bonbons.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule. Casser les chocolats en morceaux ( même les petits oeufs fourrés ) et les faire fondre ensemble doucement et en plusieurs fois au micro-ondes, en remuant bien à chaque fois afin que le chocolat ne cuise pas ( on peut bien entendu faire un bain-marie ). Lorsque le chocolat est fondu, y ajouter le beurre en petits dés, remuer pour lisser.

Ajouter les jaunes d'oeufs dans le chocolat, un par un, tout en battant ( batteur éléctrique ). Tamiser au dessus du saladier la farine, la levure et le bicarbonate. Fouetter de nouveau, la pâte sera assez consistante et grumeleuse, c'est normal.

Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer un bon tiers des blancs dans le mélange chocolaté, en mélangeant vivement à la spatule en bois, pendant 2 bonnes minutes. La pâte va s'assouplir. Au besoin, ajouter encore un peu de blancs en neige. Incorporer le restant des blancs très délicatement, en soulevant bien la masse.

Verser dans le moule beurré et fariné, et enfourner à 180°C pendant
25 à 30 minutes. Démouler de suite sur un plat, puis laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace tamisé, et décorer à sa guise.

14 décembre 2007

COOKIES MOELLEUX AUX SMARTIES

Pour un 20 cookies environ :

• 180 g de farine
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre roux
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de beurre ramolli
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 oeufs
• 100 g de bonbons smarties

Dans un saladier, mettrez la farine, la levure et le sel. Ajoutez les sucres roux et vanillé, le beurre et les oeufs.

Bien mélanger, quand la pâte est souple, ajoutez les bonbons. Mélangez à nouveau.

A l'aide de 2 cuillères à café, faire des petits tas sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson. Pensez à bien les espacer, car ils gonflent à la cuisson et risquent de se coller entre eux.
Cuire environ 12 mm à 200 °C.

28 novembre 2007

PETIT PLAT GOURMAND POUR LES ENFANTS !

Voici le plat gourmand que j'ai préparée à mes deux "loulou".

Ils ont beaucoup appréciés et surtout bien manger tout en s'amusant !

SALADE DÉCORÉE

Pour 1 assiette :

• Salade
• 1 tranche de mimolette
• 1 tranche de jambon blanc
• 1/2 tomate
• 1/2 c à soupe de vinaigre
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

A l'aide d'emporte-pièce, découpez les tranches de fromage et de jambon en forme désirée.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile. Ajoutez le sel et poivre.

Disposez la salade dans l'assiette. Puis mettez le fromage, le jambon et les quartiers de tomate. Versez la vinaigrette dans l'assiette, juste avant de servir.

OEUF DÉGUISE

Pour un enfant :

• 1 oeuf
• Mayonnaise
• Sel
• 1 cornichon
• 2 clous de girofle
• 1/2 tomate cerise

Faire cuire l'oeuf dur. Enlevez la coquille.

Coupez l'oeuf en deux dans la longueur. Retirez le jaune et mettez le dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise. Écrasez et mélangez. Puis remplissez le trou laissé par le jaune dans le blanc d'oeuf.

Réunissez les deux blancs d'oeuf face à à face et présentez les dans un coquetier. Mettrez un cornichon fendu en deux pour les oreilles, un morceau de tomate planté dans un demi cure dent, deux clous de girofle pour les yeux.

MES DEUX GOURMANDS !!