A TABLE

09 mars 2008

TERRINE DE CHEVRE AUX FRUITS SECS

Pour 2 personnes :

• 10 rondelles de pommes séchées
• 6 pruneaux
• 8 rondelles de fromage de chèvre doux
• Quelques feuilles de salade
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 1 c à soupe de vinaigre de framboise
• Sel, poivre

Chemisez les fonds et les bords de deux ramequins individuels avec du film alimentaire. Coupez les fruits secs en petits morceaux en réservant deux rondelles de pommes séchées pour la présentation.

Tapissez le fond des ramequins de fromage de chèvre doux, en prenant soin de bien l'écraser. Déposez une couche de fruits secs, puis une deuxième couche de chèvre écrasée.

Refermez le film alimentaire en tassant bien les terrines et réservez
2 heures au réfrigérateur.

Au moment du dressage :

Lavez et coupez la salade. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Dans chaque assiette, dressez la salade et au milieu la terrine démoulée. Ajoutez une rondelle de pomme séchée et servez.

07 février 2008

CLAFOUTIS DE TOMATE

Pour 5 à 6 clafoutis :

• 15 tomates cerise
• 10 g de beurre
• 30 cl de lait
• 3 c à soupe de farine
• 3 oeufs
• 40 g de parmesan
• Sel, poivre
• Basilic

Laver, égouttez et essuyez les tomates cerise.

Faire fondre le beurre. Dans une casserole faites tiédir le lait. A l'aide d'un fouet, mélangez la farine, les oeufs, le parmesan, le beurre fondu, le lait tiédi et le basilic, salez, poivrez. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Mettre une feuille cuisson dans un moule ou comme moi dans des plats individuels et disposez les tomates. Versez la pâte. Enfournez à 200 °C pendant 40 mm. Servir tiède.

28 janvier 2008

CONCOMBRE AU SAUMON

Pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 150 g de saumon fumé
• 200 g de fromage blanc
• 1 c à soupe de moutarde
• Coriandre
• Sel, poivre

Pelez le concombre et coupez le dans le sens de la longueur. Epépinez le à l'aide d'une cuillère à soupe, et couper chaque moitié dans le sens de la largeur de manières à obtenir 4 morceaux de concombre. Réservez.

Émincez le saumon et versez le dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc et la moutarde. Mélanger. Farcir chaque concombre avec cette préparation et déposer un peu de coriandre. Servez frais.

10 janvier 2008

FEUILLETES AUX ENDIVES

Pour 4 feuilletés :

• 4 endives
• 1 pâte feuilleté
• 25 cl de lait
• 50 g de gruyère râpé
• 20 g de maïzena
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre
• Un peu de lait pour dorer

Rincez les endives et les faire cuire à la vapeur.

Pendant ce temps délayez la maïzena dans un peu de lait froid et chauffez le reste de lait dans une casserole. Ajoutez la maïzena délayée et remuez au fouet jusqu'à épaississement de la sauce. Salez, poivrez et ajoutez la muscade ainsi que le fromage râpé.

Coupez la pâte en 4 rectangles égaux et mettez quelques cuillères de cette sauce. Ajoutez une endive et roulez le tout. Soudez bien les extrémités.

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de lait.

Faites cuire au four 25 mm environ à 200°C.

10 décembre 2007

CIGARETTES DE BRICKS AUX PETITS-SUISSES ET COURGETTES

Une recette de Cyril lignac que j'ai adapté selon mes goûts.

Idéal pour une entrée ou pourquoi pas en apéritif !

Pour 8 bricks :

• 8 feuilles de brick
• 2 grosses courgettes
• 3 petits-suisses
• 60 g d'emmental râpé
• 1 oeuf
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Lavez les courgettes et coupez les en quartiers. Faites les cuire dans une poêle avec l'huile d'olive.

Mettez les courgettes dans un mixeur avec les petits-suisses, l'oeuf et l'emmental râpé et mixez le tout. Salez, poivrez.

Posez à une extrémité d'une feuille de brick 2 cuillerées à soupe du mélange aux courgettes et roulez-là de façon à former une cigarette.

Posez-là sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

Procédez de la même façon pour toutes les bandes.

Enfournez à 180°C et laissez cuire environ pendant 15 mm selon les fours (moi, j'ai mis plus).

08 décembre 2007

TERRINES FONDANTES AUX TOMATES/OIGNONS PARFUMEES A LA CORIANDRE

Encore une recette d'Eryn (clic) ! Ben oui, il y a tellement de plats délicieux sur son blog et en plus ils sont légers, alors pourquoi s'en privé ! Nous les avons dégusté tièdes avec une salade, c'était fameux.

Pour 6 ramequins :

• 4 grosses tomates

• 2 oignons

• 1 oeuf

• 100 g de fromage blanc

• 1/2 c à soupe de maïzena

• Coriandre fraîche surgelé ciselée

• Sel, poivre du moulin

Préchauffez le four à 180°C. Pelez les oignons, puis les coupez en dés, ainsi que les tomates préalablement épépinées ( pas besoin de les peler ). Les mettre dans un petit saladier, saler, poivrer, ajoutez de la coriandre ciselée.

Dans un bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajoutez le fromage blanc, la maïzena, salez, poivrez, bien mélangez et tout reverser dans les légumes en remuant bien.

Versez dans des ramequins ou des moules en silicone et enfournez pendant 45 minutes environ à 180°C.

29 novembre 2007

TERRINE LEGERE AU POULET

Une recette trouvé sur le blog d'Eryn (clic)

Une entrée sympathique que je testerai une prochaine fois avec du poisson.

Pour  6 terrines individuelles :

• 400 g de fromage blanc

• 3 oeufs

• 180 g de poulet

• 1 c à café de moutarde

• ciboulette

• Sel, poivre blanc du moulin

Préchauffer le four à 200°C. Hacher le poulet de façon à obtenir la consistance d'une purée. Battre le fromage blanc avec les oeufs longuement, y ajouter le poulet haché, saler, poivrer puis ajouter la moutarde. Battre de nouveau. Incorporer la ciboulette ciselée, bien mélanger.

Verser dans des moules individuels et enfourner 40 mm.

20 novembre 2007

CLAFOUTIS JAMBON/OLIVES/FETA

Une petite entrée bien sympathique que nous avons mangés avec une salade.

Pour 4 personnes :

• 200 g de jambon blanc en dés

• 20 olives vertes

• 100 g de féta

• 3 oeufs

• 4 c à soupe de farine

• 20 cl de lait

• 10 cl de crème liquide

• Sel, poivre

Coupez les olives en lamelles et la féta en petits dés, déposez les dans un plat ou dans des ramequins individuels. Ajoutez le jambon.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, la farine, le sel, le poivre et le lait. Versez cette préparation dans les ramequins.

Enfournez à 180 °C et laissez cuire 30 mm environ.