
Le quatre-quarts est d'origine Bretonne. On le nomme ainsi car les quatre ingrédients principaux qui le composent (farine, sucre, beurre et oeufs), y sont en quantités égales et représentent chacun un quart.
Pour un quatre-quarts :
4 oeufs
Farine (poids des oeufs)
Sucre (poids des oeufs)
Beurre salé (poids des oeufs)
1 sachet de levure chimique
Pesez vos oeufs, battez les avec le même poids de farine tamisée, de sucre et de beurre préalablement fondu (qui a refroidit) jusqu'à obtention d'une pâte homogène....
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