30 avril 2008
BRIOCHE DIVINEMENT DELICIEUSE
Une recette trouvée sur le blog de Florence (clic) qui est en train de transférer son blog ici. C'est une personne que j'apprécie beaucoup et je la remercie de nous avoir fait partager la recette de cette brioche bien délicieuse.
Ingrédients :
- 500 gr de farine T55
- 250 ml de lait
- 3 œufs + 1 œuf pour dorer
- 100 gr de beurre ramolli
- 60 gr de sucre en poudre
- 2 pincées de sel
- 2 sachets de levure de boulanger sèche
Mettre tout les ingrédients dans la MAP, dans l'ordre ci-dessus et sélectionner le programme seul.
A la fin du programme, dégasez et formez 4 boules de taille identique. Habillez un moule à cake d'un papier cuisson et placer les boules côtes à côtes en les serrant bien.
Laisser lever encore 1h dans le four éteint. Au bout d'une heure, badigeonnez de l'oeuf battu et faites cuire 200°c pendant 25 mn.
29 avril 2008
JEU DES SAVEURS
Me voici à nouveau taguée par La Cuisine du P’tit Chef. Je voudrais donc faire mon devoir blogosphère et répondre au jeu de papillonmyosotis qui consiste à donner 10 associations de saveurs que l'on apprécie :
- Tomate/basilic
- Carotte/miel
- Pomme de terre/romarin
- Melon/jambon sec
- Courgette/Féta
- Chocolat/banane
- Aubergine/chèvre
- Rhum/raisin
- Pomme/cannelle
- Figue/foie gras
28 avril 2008
CRUMBLE TOUT LEGER AUX TOMATES, POURQUOI S'EN PRIVER !
Un crumble sans beurre, sans farine et léger. C'est le cas de celui-ci, que j'ai trouvé sur un livre de weith wetcher. Il ne coûte que 2 points par personne.
Pour 2 personnes :
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 petits oignons hachés
- Huile d'olive
- 1 c à soupe de chapelure
- 15 g de parmesan
- 1 c à soupe de persil haché
- 1 c à soupe de basilic haché
- Sel, poivre
Laver, couper les tomates en tranches fines. Préchauffer le four à
180°C. Faire revenir l'ail et les oignons dans l'huile, à petit feu, à couvert en remuant souvent 10 mm environ.
Mélanger la chapelure, le parmesan, les herbes aromatiques et la fondue d'oignons. Saler, poivrer. Dans un plat à gratin, étaler les tranches de tomates et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner et faire cuire 30 mm.
24 avril 2008
CHEESECAKE AU CHOCOLAT
J'avais envie de tester un cheesecake depuis pas mal de temps et j'ai craqué pour celui de Loupiti (clic) qui nous propose une version chocolat.
Et nous l'avons énormément appréciés, il était fondant et très crémeux. Nous l'avons dégustés avec un coulis de fruits rouges, qui s'est bien associé à la saveur du chocolat.
C'est la seule photo que j'ai pu prendre, car il à été englouti a toute vitesse !
Pour un moule de 20cm de diamètre :
- 120g de biscuits secs (petits beurre)
- 60g de beurre fondu
- 500g de fromage frais (ricotta)
- 100g de sucre
- 3 gros oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 180g de crème fraîche épaisse
- 1cc de jus de citron vert
- 140g de chocolat fondu
Préparez le fond du cheesecake : tapissez le fond du moule de papier sulfurisé. Mixez les biscuits en poudre assez fine et mélangez-les avec le beurre fondu. Etalez ensuite cette pâte dans le fond du moule puis réservez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.
Préchauffez le four à 180° (th.6) Dans un grand saladier, battez le fromage frais afin qu'il soit bien lisse puis ajoutez le sucre, les oeufs et les jaunes un par un en battant bien entre chaque addition d'oeuf ou de jaune. Incorporez la crème fraîche et le jus de citron vert. Ajoutez ensuite délicatement le chocolat fondu.
Versez la préparation dans le moule et mettez à cuire pendant environ 1 heure. Le cheesecake est cuit quand les bords sont légèrement dorés et le centre du gâteau figé mais encore légèrement tremblotant. Sortez le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille.
Entreposez ensuite le cheesecake plusieurs heures au réfrigérateur avant de le démouler. Vous pouvez le déguster frais ou le sortir à l'avance du réfrigérateur afin qu'il revienne à température ambiante.
23 avril 2008
POIVRONS FARCIS AUX RIZ
Pour 4 personnes :
- 4 petits poivrons rouges
- 1 échalote
- 150 g de boeuf haché
- 60 g de riz
- 1 oeuf
- Persil
- 2 tomates
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 gousse d'ail
- Basilic
- Thym, laurier
- sel, poivre
Découpez un couvercle autour du pédoncule de chaque poivron. A l'aide d'une petite cuillère, ôtez les graines et les nervures blanches.
Émincez l'échalote et faites la revenir avec la viande hachée et le persil. Bien émietter la viande. Pendant ce temps, mettre de l'eau à bouillir et faites cuire le riz.
Mélangez le riz, la viande et l'oeuf entier. Salez, poivrez et mélangez. Remplir les poivrons de cette farce.
Pelez et épépinez les tomates. Coupez les en quatre et faites les revenir dans une sauteuse. Ajoutez le coulis de tomate, l'ail écrasé, les feuilles de thym et de laurier, le basilic, sel et poivre. Laissez mijoter
10 mn.
Dans un plat allant au four disposez les poivrons et la sauce tomate autour. Couvrez d'un papier aluminium et faites cuire 20 mm à 200 °C.
22 avril 2008
SOUPE QU'IL PLEUT !
Le temps est plutôt mauvais ces temps ci, chez moi dans le sud. Le printemps est assez capricieux et montre le bout de son nez que de temps en temps. Nous avons beaucoup d'orages et il ne fait pas très chaud pour l'instant.
Nous sommes donc revenus à nos petites soupes d'hiver pour nos repas du soir.
SOUPE AU GINGEMBRE ET POTIRON
Pour 4 personnes :
- 500 g de potiron (surgelé)
- 1 c à café rase de gingembre en poudre
- 4 c à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- noisette pour la déco
Pelez, et coupez le potiron en petits cubes et les faire revenir avec l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et couvrez d'eau à mi hauteur. Laisser mijoter 30 mn.
Décortiquez et concassez quelques noisettes et réservez les. Mixez le potiron avec l'eau de cuisson, ajoutez la crème et mélangez.
Dressez la soupe dans une assiette et parsemez des noisettes.
18 avril 2008
TARTE OIGNONS POMMES CURRY
Une tarte bien délicieuse trouvé chez Kate "Le Plat du jour" (clic) qui possèdent tellement de recettes merveilleuses pour nos papilles. Elles sont aussi alléchantes les unes que les autres, et on aurait envie de goûter à beaucoup de plats bien délicieux.
Contrairement à Kate, je n'ai pas fait de tartes individuelles, mais une tarte pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 oignon
- 1 grosse pomme
- 10 cl de lait
- 2 c à soupe de crème fraîche
- 1 c à café de curry
- 2 oeufs
- Sel, poivre
Émincez l'oignon, pelez et coupez la pomme en petits cubes et faites revenir le tout dans une poêle avec le curry pendant quelques minutes tout en mélangeant.
Battre les oeufs, le lait et la crème dans un saladier. Saler, poivrez.
Dans un moule à tarte, disposez la pâte brisée, et ajoutez y la préparation oignon/pomme/curry. Versez ensuite la préparation liquide dessus.
Enfournez pendant 20 mn à 200 °C.
17 avril 2008
SIX PETITS SECRETS
Papillonmyosotis du blog culinaire "La Cuisine du P'tit Chef" (clic), ma taguée pour un petit questionnaire qui circule sur la blogosphère. Je vais donc révéler 6 petits secrets sur moi-même ! Allez hop, c'est partie :
Règlement :
- Citez la personne qui vous a tagué et indiquer son lien,
- Répondez aux 6 questions ci-dessous,
- Taguez 6 autres personnes à la fin de son billet en mettant leur lien,
- Prévenez sur leur blog les personnes taguées.
1. Quel aliment ou produit détestez-vous ? Les épinards.
2. Quels sont vos trois aliments favoris ?
- la courgette
- le chocolat noir
- l'ananas
3. Votre recette favorite ? Un plat sucré-salé. Toujours à l'affût de nouvelles saveurs.
4. Votre boisson de prédilection ? Un cocktail bien frais.
5. Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir fait ? je suis d'accord avec papillonmyosotis, une superbe pâtisserie que l'on regarde en vitrine mais que l'on ne sait pas faire...
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? Question trop difficile, j'en ai trop, on a droit à un joker dans ce jeu ? Bon et ben, je le prends !
Qui vais-je tagguer ???? Toi, toi, et puis toi !! En fait, celui qui à envie de participer au jeu.
15 avril 2008
PAINS AU LAIT
Pour 10 pains au lait :
- 300 ml de lait
- 2 jaunes d'oeufs
- 1,5 c à café de sel
- 25 g de sucre
- 100 g de beurre
- 500 g de farine T 55
- 1 sachet de levure déshydratée
Pour la dorure :
- 1 jaune d'oeuf
Pour le déco :
- Pralin
Dans la cuve de la MAP, cassez les jaunes d'oeufs et complétez avec le lait, jusqu'au volume liquide de 300 ml. Ajoutez le sel, le sucre, le beurre, la farine et la levure et lancer le programme pâte sans cuisson.
A la fin du programme, divisez la pâte en 10 pâtons égaux et laissez reposez 1 h à l'abri des courants d'air.
La pâte à doublée de volume, badigeonnez les pains au lait du jaune d'oeuf et saupoudrez de pralin.
Faites cuire dans le four préchauffé à 200 °C en n'oubliant pas de placer un récipient remplit d'eau pour faire l'effet vapeur. Faites cuire 25 mm. Pour savoir si ils sont cuits, tapez dessous, et si il résonne c'est qu'ils sont prêts à être déguster ! Il faut tout de même les laisser un peu refroidir sur une grille (là, les minutes sont longues !!).
10 avril 2008
COURGETTES FARCIES AU FROMAGE BLANC
Pour 4 personnes (nous l'avons mangés à deux !!) :
- 4 courgettes
- 30 g de beurre
- 3 échalotes
- 1 c à café de farine
- 5 cl de lait
- 5 cl de crème liquide
- 80 g de fromage blanc
- 2 blancs d'oeufs
- 1 c à soupe de chapelure
- Sel, poivre
Coupez les courgettes en deux, videz-les avec une petite cuillère. Faites blanchir les moitiés de courgettes dans de l'eau salée 5 mn.
Pelez les échalotes et hachez-les.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y le hachis d'échalotes, la pulpe de courgette et laissez 5 mn à feu doux. Saupoudrez de farine, arrosez de lait et de crème, salez, poivrez et prolongez la cuisson de 10 mn.
Retirez la sauteuse du feu et ajoutez à la préparation légèrement refroidie le fromage blanc et les blancs d'oeufs montés en neige. Remplissez les courgettes de la farce.
Rangez-les dans un plat à gratin, parsemez-les de chapelure et faites cuire au four 20 mn à 180°C pour qu'elles prennent une belle couleur dorée. Servez bien chaud.
