31 mars 2008
TAJINE DE MERLU BLANC AU MIEL ET RAISINS
Du sucré-salé dans une recette de poisson, j'étais un peu septique, mais finalement, ce plat était très savoureux, et le petit goût de cannelle associé au poisson m'a beaucoup plus.
Une recette de ww (coups de coeurs gourmands) que j'ai un peu modifié.
Pour 4 personnes :
- 4 coeurs de filets de merlu blanc
- 16 gambas
- Huile d'olive
- 1 c à café de cannelle
- 1/2 c à café de piment doux
- 1/2 c à café de ras-el-hanout
- 2 gros oignons
- Persil
- 4 c à soupe de miel
- 4 c à soupe de vinaigre de framboise
- 3 c à soupe de raisins
- Sel, poivre
Dans un plat creux, mélanger 4 c à café d'huile, 4 c à soupe d'eau,
1/2 c à café de cannelle, le piment, le ras-el-hanout et du poivre. Tourner les tranches de poisson dans cette petite marinade. Couvrir et laisser macérer 1 heure au frigo.
Faites dorer le merlu dans une poêle et les gambas avec de l'huile d'olive quelques minutes de chaque face. Les retirer et les remplacer par les oignons émincés. Les faire revenir 5 minutes. Les saupoudrer du reste de cannelle. Ajouter le persil ciselé, le miel, le vinaigre de framboise et les raisins. Laissez cuire 10 mn sur feux doux. Salez.
Mettre le merlu et les gambas dans un plat à tajine ou une cocotte et recouvrir de la sauce aux raisins. Terminez la cuisson 10 mn sur feu doux en retournant souvent le poisson.
28 mars 2008
GAUFRES CROUSTILLANTES
Cela faisait longtemps que nous avions pas mangés de gaufres, mais surtout nous avions pas testé le gaufrier qui nous avait été offert, il y a pas mal de temps maintenant.
Nos gaufres étaient très croustillantes, épaisses et bien moelleuses, huummm ! tout cela à la fois, oui, je vous promets que c'est possible ! Mon grand garçon a trouvé que la quantité n'était pas assez suffisante, je le saurais pour une prochaine fois !
Pour 15 gaufres environ :
250 g de farine
3 oeufs
65 g de beurre
1 sachet de sucre vanillée + sucre = 25 g
1/2 sachet de levure chimique
35 cl de lait
1/2 verre de rhum
1 pincée de sel
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs, et faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine avec les sucres, le sel, la levure. Creuser un puits et ajoutez y les jaunes d'oeufs et le beurre fondu. Faites tiédir le lait et mélanger le peu à peu afin d'éviter la formation des grumeaux. La pâte doit être bien lisse et homogène. Ajoutez le rhum et remuer.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la pâte en soulevant bien la masse du bas vers le haut à l'aide d'un fouet. Si les blancs ont été bien incorporer, la pâte doit bien mousseuse et un peu épaisse. Laissez reposer la préparation minimum une heure au frigo.
La pâte reposée doit être plus épaisse. Elle est donc prête pour qu'on se mette au travail !
Faites chauffer votre gaufrier et versez ensuite une demi-louche environ dans les plaques (il faut juste remplir les alvéoles). Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes. Pour savoir si elles sont cuites, il faut qu'elles se décollent facilement des plaques.
Nous les avons dégustés immédiatement de sucre glace, elles étaient parfaites : chaudes et croustillantes !
25 mars 2008
FLAN DE COURGETTES TOUT LEGER A LA MENTHE
Faire la cuisine, c'est aussi pour moi, préconiser une alimentation la plus variée possible, en privilégiant les fruits et les légumes et en essayant de manger léger.
C'est avec ce flan de courgettes, relevé légèrement à la menthe, que nous avons fait en partie notre repas du soir. En espérant de faire manger des courgettes à mes enfants, mais pour l'instant c'est sans espoir !
Cette recette vient du livre ww : les saisons de la minceur.
J'aimerai vous soumettre une phrase m'a beaucoup plus dans ce livre :
En n'oubliant pas qu'un petit plat, simplissime ou sophistiqué, ne saurait vous combler sans cet ingrédient indispensable et universel, à utiliser sans modération, à très grosses pincées : l'amour, vrai sel de la vie ...
Pour 6 personnes :
- 4 petites courgettes
- 4 oeufs
- 1 gros oignon
- Huile d'olive
- 1 bouquet de menthe
- Sel, poivre
Rincez et essuyer les courgettes. Sans les peler, coupez les en quatre dans la longueur, puis les détailler en petits dés. Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir le tout à la poêle avec l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 210°C et y faire chauffer un moule à cake.
Battre les oeufs en omelette. Incorporer l'oignon et les courgettes. Parfumez de menthe ciselée et versez dans le moule très chaud (j'ai mis à l'intérieur une feuille cuisson afin d'éviter de le huiler). Faites cuire
20 mm au four. Servir le flan tiède.
21 mars 2008
LASAGNE AUX CAROTTES
Quelques carottes s'ennuyaient dans le bac de mon frigo, j'ai donc décidé de faire des lasagnes aux légumes. Un repas facile et peu cher, très apprécié par mon mari et moi. Mes enfants ont boudés les carottes !
Pour 4 personnes :
- 6 carottes
- 800 g de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- Huile d'olive
- 1 c à café de romarin
- 1 c à café de sucre
- 30 g de concentré de tomates
- 250 g de lasagne
- 120 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
Lavez, pelez les carottes, puis coupez-les en fines rondelles. Faites les cuire à la vapeur.
Ebouillantez les tomates, puis pelez-les, épépinez-les et concassez-les grossièrement. Pelez l'oignon et émincez le. Epluchez la gousse d'ail et hachez-là avec le romarin.
Faites chauffez l'huile dans une sauteuse et mettez-y à revenir l'ail/romarin et l'oignon. Ajoutez les tomates concassées et les rondelles de carottes, le sucre et le concentré de tomates. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 mm.
Faites cuire les lasagne 8 mm à l'eau bouillante salée, en veillant à les garder al dente. Egouttez-les.
Dans un plat à gratin, mettez une couche de la fondue de tomate, une couche de lasagne. Répétez l'opération jusqu'à épuisement. Finissez par une couche de gruyère et mettre au four 180 °C pendant 15 mm environ.
17 mars 2008
PAIN VIENNOIS
Qui ne rêve pas le matin de se lever et d'avoir un bon petit déjeuner sans devoir se presser pour aller travailler ! Pour cela, je vous invite à façonner des bons pains viennois avec une coûte très souple et une mie fine. Je l'ai les préparer la veille, et elles se sont bien conservés jusqu'au matin (ben oui, ensuite il n'y avait plus !).
Pour 2 pains viennois de 250 g chacun environ :
Lait : 300 ml
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 20 g
Beurre : 60 g
Farine T55 : 500 g
Levure déshydratée : 1 sachet
Jaune d'oeuf pour dorer : 1
Mettez tout les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre ci-dessus. Sélectionner le programmation pâte.
A la fin du programme, dégasez, façonnez deux baguettes et faites quelques entailles sur le dessus. Laissez lever encore une heure (moi je le laisse lever dans le four).
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'oeuf et faites cuire à 200°c pendant 25 mm.
Vous pouvez aromatiser ce pain d'extrait de vanille, de zestes d'oranges ou de citron. Nature, il est tout aussi bon pour le petit déjeuner ou bien pour le goûter.
09 mars 2008
TERRINE DE CHEVRE AUX FRUITS SECS
Pour 2 personnes :
- 10 rondelles de pommes séchées
- 6 pruneaux
- 8 rondelles de fromage de chèvre doux
- Quelques feuilles de salade
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 1 c à soupe de vinaigre de framboise
- Sel, poivre
Chemisez les fonds et les bords de deux ramequins individuels avec du film alimentaire. Coupez les fruits secs en petits morceaux en réservant deux rondelles de pommes séchées pour la présentation.
Tapissez le fond des ramequins de fromage de chèvre doux, en prenant soin de bien l'écraser. Déposez une couche de fruits secs, puis une deuxième couche de chèvre écrasée.
Refermez le film alimentaire en tassant bien les terrines et réservez
2 heures au réfrigérateur.
Au moment du dressage :
Lavez et coupez la salade. Ajoutez l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
Dans chaque assiette, dressez la salade et au milieu la terrine démoulée. Ajoutez une rondelle de pomme séchée et servez.
04 mars 2008
COEUR FONDANT A LA PRALINOISE
Après une petite absence de quelques jours (mon ordi était en panne), voici une recette de gâteau au chocolat très moelleux, un vrai délice. Une recette trouvé sur le blog "Les carnets de Marie" (clic), que j'ai toutefois un peu modifier.
Pour 8 à 10 gourmands :
- 180g de pralinoise
- 70 G de chocolat
- 100g de pralin
- 125g de beurre
- 4 oeufs
- 150g de sucre en poudre
- 3 cuillère à soupe de farine
- 1/2 paquet de levure chimique
- Sucre glace
Faire fondre la pralinoise et le chocolat au bain-marie en remuant. Ajouter le beurre en morceaux et ensuite le sucre. Remuer bien pendant 5 mn.
Hors du Bain-marie, ajouter le pralin et les jaunes d'oeufs un à un.
Ajouter la farine mélangée à la levure. Bien travailler la pâte.
Battez les blancs en neige et ajoutez les délicatement à la pâte.
Versez la pâte dans un moule et cuire à four chaud 30 mn environ à 200°C. Démouler le gâteau et le poser sur une grille, saupoudrez le de sucre glace.
J'ai accompagné mon gâteau d'une crème anglaise.
