A TABLE

21 février 2008

TARTE A LA CAROTTE ET A L'ORANGE

Une tarte fondante avec une légère acidité d'orange.

Un mariage carottes-oranges très appréciable. A refaire sans hésitation.

Pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée de 180 g
• 700 g de carottes
• 2 oranges
• 3 c à soupe de crème liquide allégée à 5 %
• 1 oeuf
• 1/2 c à café de gingembre en poudre
• 4 c à soupe de sucre (où 2 c à s d'édulcorant en poudre de cuisson)
• 2 c à soupe de muscat
• 10 cl de jus d'orange

Grattez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Les cuire à la vapeur et les réduire en purée.

Ajoutez à la purée : la crème, l'oeuf battu, le sucre. Réservez.

Lavez les oranges. Prélevez le zeste de l'une avec un couteau économe. Le couper en minces bâtonnets. Coupez la pulpe des 2 oranges en petits morceaux en ôtant les pépins.

Mettre le muscat, le zeste, la pulpe d'orange, et le gingembre dans une casserole. Laissez réduire à feu doux. Il ne doit pas rester de vin.

Réservez quelques zestes d'oranges pour la décoration et mixez le reste avec le jus d'orange.

Posez la pâte brisée dans un moule de 24 cm. Répartir dessus la purée de carotte, et sur la purée, les oranges mixées.

Enfournez 35 mm à 210° C.

Décorer avec le zeste d'orange.

18 février 2008

ROULE DE DINDE FARCE AUX POMMES DE TERRE

Pour 6 personnes :

• 800 g de filets de dinde
• 2 pommes de terre moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Huile d'olive
• 1 l de fond de veau
• 10 cl de muscat
• Sel, poivre

Pelez et faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Les réduire en purée. Faites revenir l'oignon en petit morceaux et l'ail écrasé. Mélangez à la purée. Salez, poivrez.

Répartir la farce à l'intérieur des filets de dinde. Les réunir et les ficeler à l'aide de ficelle de cuisine.

Dans une cocotte, Faites chauffez l'huile d'olive. Dorer les roulés de tous les côtés. Salez, poivrez et laissez mijotez 40 mm avec le fond de veau.

A la fin de la cuisson, ajoutez le muscat et laissez caraméliser à feu moyen.

17 février 2008

REPONSE AUX TAGS

Sandrine et Jane m'ont taguées à propos du jeu "dévoiler six choses sur nous-même".

Je rappelle le règlement :

Règlement:
    * Mettre le lien de la personne qui vous tagué.
    * Mettre le règlement sur votre blog.
    * Mentionner six choses/habitudes/tics non importants sur vous-même.
    * Taguer six personne à la fin de votre billet en mettant leurs liens.
    * Aller avertir directement sur leurs blogs les personnes taguées.

1. Je n'aime pas parler de moi.
2. J'adore cuisiner depuis toujours.
3. Lorsque je rate un plat, je suis une vraie râleuse.
4. J'adore le chocolat noir.
5. Je m'attache vite aux objets.
6. Je me suis mise au régime, j'essaye donc de cuisiner des plats légers.

J'ai lu ce jeu sur plusieurs blogs, et je pense que beaucoup de personnes ont été taguées. Je ne désignerai donc personne, et laisserai libre choix aux personnes qui désirent se prêter au jeu.

14 février 2008

BLINIS AU MASCARPONE

Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Martine (clic) qui a improvisé ses blinis avec du marcarpone. Une bonne idée, car nous avons énormément appréciés. Ma petite famille les a mangés a une allure incroyable et mon grand garçon en redemande !

Merci Martine pour cette bonne idée, ils étaient divins et très moelleux.

Pour 25 blinis environ :

• 100 g de farine
• 100 g de mascarpone
• 1 oeuf
• 15 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique

Je n'ai pas pu m'empêcher de rajouter :

• 3 c à soupe de Rhum
• 10 g de sucre

Mélangez tout les ingrédients et laissez reposer la pâte une heure minimum.

A l'aide d'un papier absorbant, mettez un peu d'huile dans une poêle. Versez un peu de pâte et faites dorer sur une face 1 à 2 mm, le temps d'obtenir des bulles d'air. Retourner et cuire l'autre face.

Nous les avons mangés avec du miel pour le goûter.

11 février 2008

SOUPE AUX ENDIVES

Encore une recette salé, mais comme ces temps-ci j'essaye de perdre quelques kilos avant l'été, je suis dans le light. Les douceurs sucrées manquent à mes papilles, je vais donc me décider à faire quelques gourmandises.

Nous avons beaucoup appréciés cette soupe. J'avais acheté des endives dont nous avions du mal a manger crus car elle étaient amères. Mais en potage elle étaient parfaites et l'amertume a disparu.

Pour 6 personnes :

• 5 grosses endives
• 3 carottes
• 1 poireau
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 pincée de curry
• Sel, poivre

Lavez et coupez en petits morceaux l'oignon et les endives. Faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, ajoutez ensuite le curry. En réserver un peu pour la décoration.

Lavez et coupez les carottes, le poireau, les pommes de terre. Faites les cuire avec le bouillon de légumes dans une casserole en ajoutant les endives et l'oignon.

Mixer le tout. Servez avec des endives en surface.

07 février 2008

CLAFOUTIS DE TOMATE

Pour 5 à 6 clafoutis :

• 15 tomates cerise
• 10 g de beurre
• 30 cl de lait
• 3 c à soupe de farine
• 3 oeufs
• 40 g de parmesan
• Sel, poivre
• Basilic

Laver, égouttez et essuyez les tomates cerise.

Faire fondre le beurre. Dans une casserole faites tiédir le lait. A l'aide d'un fouet, mélangez la farine, les oeufs, le parmesan, le beurre fondu, le lait tiédi et le basilic, salez, poivrez. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Mettre une feuille cuisson dans un moule ou comme moi dans des plats individuels et disposez les tomates. Versez la pâte. Enfournez à 200 °C pendant 40 mm. Servir tiède.