15 décembre 2007
BLANQUETTE DE SAUMONETTE
Pour 6 personnes :
- 6 saumonettes pelées
- 2 oignons
- 3 carottes
- 100 g de champignons de Paris en conserve.
- 1 bouquet garni
- 100 g de crème fraîche
- 2 c à soupe rases de farine
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- Sel, poivre
Mettez le poisson dans une grande cocotte, recouvrez-le d'eau froide et amenez à ébullition.
Retirez les saumonettes, et jetez l'eau. Remettez-les dans la cocotte et recouvrez à nouveau d'eau froide avec les carottes épluchées, lavées et coupées en rondelles. Ajoutez également les oignons épluchés et coupés en quartier, le bouquet garni, les champignons. Salez, poivrez et laissez cuire à petits bouillons pendant 10 mm environ. Plantez un couteau dans la chair des saumonettes, il faut que celles-ci soit tendre. Prolongez la cuisson 5 mm si elles ne sont pas complètement cuites. Retirez le poisson et finissez de cuire les carottes.
Préparez la sauce de la blanquette. Mélangez sur feu doux le beurre avec la farine, puis ajoutez 2 ou 3 louches du bouillon des saumonettes. Laissez mijotez quelques minutes.
Dans un grand bol, délayez au fouet le jaune d'oeuf avec la crème fraîche. Sans cesser de fouetter, versez sur ce mélange la sauce que vous venez de préparer. Ajoutez le tout dans la cocotte, ainsi que les saumonettes et mélangez avec une cuillère en bois pendant quelques minutes avant d'arrêter la cuisson.
Personnellement, j'ai du ensuite épaissir la sauce avec de la maïzena et de l'eau froide.
Servez la blanquette avec des pommes de terre vapeur ou du riz nature.
Commentaires
Je n'ai jamais testé cette recette ! Merci de la partager :)
Tiens, une belle idée. Ca me permettra de manger de la blanquette (car je ne mange pas de viande)
Miam, ça fait longtemps que j'ai envie de tester une blanquette de poisson !
Bonne soirée.
Bonne idée de cuisiner la saumonette façon blanquette !
Je la prépare toujours au court bouillon accompagnée d'une mayo ;o)
ça doit être bon!! biises micky
J'adore la saumonette, c'est un excellent poisson. Tarecette est très appétissante.
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