04 décembre 2007
PAIN COMPLET TRES MOELLEUX
J'ai remarqué (à force de tester la fabrication de mon pain) que tous les ingrédients jouent un rôle important et possèdent chacun des caractéristiques différentes qui va influencer le résultat final.
Un pain traditionnel se compose essentiellement de farine, sel, levure et eau. Cependant, j'ai rajouté quelques ingrédients, pour obtenir un pain plus moelleux :
Du sucre (Il stimule la levure, rend la pâte plus molle et plus fine, améliore la conservation du pain en retenant l'humidité, donne une belle couleur dorée à la croûte).
Du beurre (Il contribue à rendre le pain plus tendre et plus moelleux et améliore son goût et sa conservation).
Du lait en poudre (Il augmente la valeur nutritive du pain et améliore également son goût).
Pour un pain de 900 g :
Eau : 300ml
Sel : 1,5 c à café
Sucre : 2,5 c à café
Beurre : 20 g
Lait en poudre : 1 c à soupe
Farine complète : 500 g
Levure déshydratée : 1 sachet
Placez les ingrédients dans la cuve et mettez en programme pâte (pétrissage et levée).
A la fin du programme, laissez refroidir quelque instant et sortez la pâte. Pétrissez quelques minutes et formez une boule. Laissez lever encore une heure.
Faire cuire le pain 25 mm à 200 ° C.
Laissez refroidir sur une grille.
Se conserve bien (3 jours environ).
Délicieux au petit déjeuner avec du beurre et du miel.
