A TABLE

29 novembre 2007

TERRINE LEGERE AU POULET

Une recette trouvé sur le blog d'Eryn (clic)

Une entrée sympathique que je testerai une prochaine fois avec du poisson.

Pour  6 terrines individuelles :

• 400 g de fromage blanc

• 3 oeufs

• 180 g de poulet

• 1 c à café de moutarde

• ciboulette

• Sel, poivre blanc du moulin

Préchauffer le four à 200°C. Hacher le poulet de façon à obtenir la consistance d'une purée. Battre le fromage blanc avec les oeufs longuement, y ajouter le poulet haché, saler, poivrer puis ajouter la moutarde. Battre de nouveau. Incorporer la ciboulette ciselée, bien mélanger.

Verser dans des moules individuels et enfourner 40 mm.

28 novembre 2007

PETIT PLAT GOURMAND POUR LES ENFANTS !

Voici le plat gourmand que j'ai préparée à mes deux "loulou".

Ils ont beaucoup appréciés et surtout bien manger tout en s'amusant !

SALADE DÉCORÉE

Pour 1 assiette :

• Salade
• 1 tranche de mimolette
• 1 tranche de jambon blanc
• 1/2 tomate
• 1/2 c à soupe de vinaigre
• 1 c à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

A l'aide d'emporte-pièce, découpez les tranches de fromage et de jambon en forme désirée.

Dans un bol, mélangez le vinaigre et l'huile. Ajoutez le sel et poivre.

Disposez la salade dans l'assiette. Puis mettez le fromage, le jambon et les quartiers de tomate. Versez la vinaigrette dans l'assiette, juste avant de servir.

OEUF DÉGUISE

Pour un enfant :

• 1 oeuf
• Mayonnaise
• Sel
• 1 cornichon
• 2 clous de girofle
• 1/2 tomate cerise

Faire cuire l'oeuf dur. Enlevez la coquille.

Coupez l'oeuf en deux dans la longueur. Retirez le jaune et mettez le dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe de mayonnaise. Écrasez et mélangez. Puis remplissez le trou laissé par le jaune dans le blanc d'oeuf.

Réunissez les deux blancs d'oeuf face à à face et présentez les dans un coquetier. Mettrez un cornichon fendu en deux pour les oreilles, un morceau de tomate planté dans un demi cure dent, deux clous de girofle pour les yeux.

MES DEUX GOURMANDS !!

   

            

26 novembre 2007

POTEE AU CHOU VERT

Voici ma participation pour le légume vedette de la semaine du
26 novembre au 2 décembre 2007 : le choux, organisé par
LIGNE&PAPILLES (clic)

Une recette que je fais souvent pendant de la saison hivernale.

Pour 6 personnes :

• 1 chou vert frisée

• 8 pommes de terre

• 1 oignon

• 1 kg de saucisse

• 200 g de lardons

• 25 cl de vin blanc

• Sel, poivre

• Persil

Coupez le chou en lamelles et lavez le. Faites le cuire à la vapeur.

Faite revenir dans une cocotte, l'oignon, la saucisse et les lardons. Pendant ce temps, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux.

Déglacez la viande au vin blanc et ajouter les pommes de terre. Salez, poivrez et recouvrir d'eau à
mi-hauteur. Laisser mijoter 5 mm.

Ajoutez le chou et laissez cuire encore environ 10 mm, jusqu'à que les pommes de terre soient tendre.

Parsemez de persil et servez.

24 novembre 2007

POULET AUX PRUNEAUX

Un plat simple et bon marché.

Pour 6 personnes :

• 6 cuisses de poulet

• 12 pruneaux dénoyautés

• 3 oignons

• 2 c à soupe de miel

• Le jus d'un citron

• 1/2 c à café de cumin

• 1/2 c à café de coriandre en poudre

• 1/2 c à café de cannelle en poudre

• Graines de sésame grillées

• huile

• Sel, poivre

Pelez les oignons et coupez les en petits morceaux. Faites chauffez l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes les faces, puis réservez les.

A leur place, faites fondre les oignons 5 mm en remuant, ajoutez les pruneaux, le miel, le jus de citron, et toutes les épices. Salez, poivrez, remuez et remettez les morceaux de poulet. Mouillez avec 20 cl d'eau chaude, couvrez et laissez mijotez 35 mm environ.

Au moment de servir, parsemez de graines de sésame. Servez très chaud.

23 novembre 2007

CUPCAKES AU NUTELLA

Une recette que j'ai trouvé sur le blog de Christine :

"Bienvenue chez Christhummm" (clic).

Des cupcakes bien croustillants, à consommer le jour même.

Pour 8 gros cupcakes :

• 70g de beurre pommade

• 125g de farine

• 50g de sucre blanc

• 2 oeufs

• 2 c à soupe d'arôme de vanille

• 1/2 c à café de levure

• 1 pincée de sel

• 2 c à café de nutella par cupcake
  

Préchauffer le four à 200° C.

Mélanger le beurre, le sucre et l'arôme de vanille pour obtenir d'une pâte bien lisse.

Ajouter les oeufs un par un.

Incorporer ensuite la farine, la levure, le sel et jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Versez la pâte dans les moules (caissette en papier ou autre) jusqu’au ¾ du moule.

Posez deux cuillères à café de nutella préalablement ramolli au micro-onde sur chaque cupcake puis à l’aide d’un cure dents ou d’un pique à brochette, donnez quelques tours pour faire légèrement pénétrer le nutella afin d’obtenir un « tourbillon ».

Cuisson 15/20 mn selon les fours.

22 novembre 2007

FILETS DE POULET AUX MARRONS ET POMMES

J'ai voulu créer un plat sympathique (dont ce fût un régal), pour ma participation au jeu "à vos casseroles #14", qui se termine le
15 décembre  (clic)

Pour 4 personnes :

• 800 g de filets de poulet

• 3 pommes pelées et coupées en quatre

• 500 g de marrons cuits

• 1 oignon pelé et émincé

• Bouillon de volaille

• 1 bouquet garni

• 1 c à soupe de miel

• Huile

• Sel, poivre

Chauffez l'huile dans une cocotte et faites y suer l'oignon.

Ajoutez les filets de poulet préalablement coupés en deux. Faites-les dorer 5 mm. Ajoutez le bouquet garni, le bouillon de volaille (à mi-hauteur de la viande) et portez à frémissements Pendant 10 mm.

Ajoutez les pommes, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 5 mm, en retournant régulièrement la viande. Poivrez et rectifiez l'assaisonnement en sel.

Ajoutez maintenant les marrons, le miel et finir de cuire à découvert 5 mm sur feu vif.

Servez sans attendre.

20 novembre 2007

CLAFOUTIS JAMBON/OLIVES/FETA

Une petite entrée bien sympathique que nous avons mangés avec une salade.

Pour 4 personnes :

• 200 g de jambon blanc en dés

• 20 olives vertes

• 100 g de féta

• 3 oeufs

• 4 c à soupe de farine

• 20 cl de lait

• 10 cl de crème liquide

• Sel, poivre

Coupez les olives en lamelles et la féta en petits dés, déposez les dans un plat ou dans des ramequins individuels. Ajoutez le jambon.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la crème, la farine, le sel, le poivre et le lait. Versez cette préparation dans les ramequins.

Enfournez à 180 °C et laissez cuire 30 mm environ.

19 novembre 2007

PAIN AUX CEREALES

C'est le compagnon idéal de la charcuterie mais tout aussi délicieux avec du beurre au petit déjeuner !

Placez dans le fond de la cuve de la machine à pain :

• Eau : 300 ml

• Sel : 1,5 c à café

• Beurre : 20 g

• Farine 6 céréales : 500 g

• Levure déshydratée : 1 sachet

Sélectionnez le programme seul (pétrissage et levée).

A la fin du programme, dégazez et partagez la pâte en deux pour confectionnez deux baguettes à placer dans des travées pour garder la forme.

Laissez levé a nouveau 1h à l'abri des courant d'air.

Faire cuire le pain à 200 ° C pendant 25 mm.

16 novembre 2007

CROQUE-ANANAS AU PAIN D'EPICES

Contrairement à un idée reçue, l'ananas ne fait pas "fondre les graisses". En revanche, il contient des fibres qui favorisent le transit intestinal et n'est pas plus calorique que la pomme.

Pour 4 croque-ananas :

• 4 tranches d'ananas

• 8 tranches de pain d'épices

• 2 c à soupe de miel

• 5 c à soupe de lait

• 5 c à soupe de jus d'ananas

• 1 noisette de beurre

• 1 c à café de maïzena

Faites dorer les tranches de pain d'épices au grille pain.

Pendant ce temps, chauffez le beurre dans une poêle et faites-y dorer les tranches d'ananas de chaque côté.

Dans une casserole, chauffez le lait avec le jus d'ananas et le miel et laissez réduire. Ajoutez la maïzena préalablement délayée dans de l'eau froide. Réservez.

Dans chaque assiette, superposez une tranche de pain d'épices, une tranche d'ananas et une seconde de pain d'épices.

Nappez de la sauce chaude et servez sans attendre.

15 novembre 2007

CUISINONS ORANGE !

Le blog "LE PLAT DU JOUR" a lancer un jeu bien sympathique qui consiste à cuisiner avec les couleur de l'automne et particulièrement la couleur orange (clic)

Me voilà donc dans mes fourneaux, bien déterminée à trouver quelque chose de comestible qui est la couleur orange !

SOUPE DE CITROUILLE A LA MEXICAINE

Pour la soupe au drapeau mexicain, il nous faut :

• 300 g de pulpe de citrouille coupée en petits dés

• 2 c à soupe 'huile

• 1 poivron vert coupé en petites lamelles

• 1 gros oignon finement haché

• 2 tomates pelées coupées en petits dés

• 1 litre de bouillon de légumes

• 1 c à café de menthe séchée

• 150 g de crème fraîche

• Du piment doux selon le goût

• 1 pincée de noix de muscade

• 1 c à soupe de miel

• Du persil tout finement haché

Faire revenir le poivron, l'oignon et les tomates dans l'huile. Ajoutez la citrouille, le bouillon de légumes et la menthe. Laissez cuire. Mixez ensuite.

Ajoutez la crème, la noix de muscade, le piment et le miel.

Portez à ébullition. Parsemer de persil et servez.

PETITS SOUFFLES A LA CAROTTE

Pour changer du traditionnel soufflé au fromage, j'ai opté pour la carotte.

Pour 6 soufflés environ :

• 500 g de carottes

• 2 oeufs, jaunes et blancs séparés

• 200 g de fromage blanc

• Sel, poivre

• 1 pincée de cumin

Épluchez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles et faites les cuire à la vapeur. Mixez-les avec les jaunes d'oeuf, le fromage blanc, sel, poivre et le cumin.

Battez les blancs en neige. Incorporez les délicatement aux carottes mixés.

Préchauffez votre four à 180 ° C.

Répartissez la préparation dans des ramequins individuels (remplissez-les seulement aux deux tiers).

Enfournez pour 25 mm environ. Servez aussitôt.